在世界各地的溫帶海洋水域中找到，金槍魚是鯖魚家庭的成員。這可能是最受歡迎的魚罐頭今天用於 。有無數種類的金槍魚，已知最佳正在長鰭、 藍鰭金槍魚、 黃鰭和鰹。所有金槍魚都有明顯豐富口味的肉就是中度至高的脂肪，堅決紋理、 片狀和投標。高脂肪長鰭重量在 10-60 磅範圍內，最亮的肉 （淡淡的粉紅與白色），是唯一的金槍魚，可以調用"白人。"溫和的風味及其珍視白色肉使它最昂貴的金槍魚罐頭。黃鰭金槍魚 （也稱為阿希） 是通常大於 albacores，達到 300 磅。它們的肉是淡粉色 （它必須被稱為"光"），略高於長鰭的風味。最大金槍魚是可以衡量超過 1000 磅的藍鰭金槍魚。青年 bluefins 有一更輕的肉，不那麼強烈的風味，但隨著長大，到成年，它們的肉變成暗紅色和其味道會更明顯。小斜竹筴魚很少超過 25 磅。他們範圍從適度-以高脂肪，最強烈調味的金槍魚。很多日本菜使用幹的鰹，稱為 katsuobushi。鰹金槍魚 （也稱北極鰹、 海洋鰹、 西瓜和在夏威夷，· 阿庫） 得到他們的名字，因為他們似乎"跳過"出來的水。他們可以重達 40 磅，但更多的同業 介乎 6 至 8 磅。鰹肉是類似的黃鰭金槍魚。取決於多種，新鮮金槍魚是可用季節性 — — 通常在春末開始和早到繼續下降。冷凍金槍魚全年才可用，並且在牛排和圓角出售。它可能由幾乎任何方法包括 bak ing，烤、 烤、 炸煮熟的 。金槍魚罐頭明火和作為長鰭 （或白色肉） 銷售和輕肉。它有三個等級，最好的 被固體或幻想 (大塊） 後, 跟塊 （小片） 和片狀或接枝 （點點）。金槍魚罐頭包裝水或油 — — 後者包含更多的卡路里。又見魚。