很簡單，一個素食主義者是一個人避開肉或其他動物性食品的消費。然而，素食，實行自古以來，當然不是一個面。廣泛的 自訂的素食可能基於各種個人原則包括宗教 （某些印度教和佛教的教派），道德 (殘酷對待動物和世界食物資源更有效地使用），營養 （減少脂肪和膽固醇的健康福利） 和經濟 (nonmeat 產品時，平均來說，成本較低）。今天有幾種類型的素食主義者。絕對素食者，素食世界的純粹主義者是誰和誰有最有限的飲食，拒絕吃所有動物衍生食品包括黃油、 乳酪、 雞蛋和牛奶。蛋類乳酸素食主義者認為這種動物有關的食品可以接受但是，當然，不吃肉。然後有那些素食主義者，會吃魚和/或家禽，而不是其他動物的肉。有機地跨委員會，大多數素食主義者更喜歡他們有機種植的食物，並 （如果他們吃魚和雞) 美聯儲。素食主義者獲得其蛋白質從不同的來源，例如從豆科植物大家族的食物。