專業的中部和西南部沿海印度，vindaloos 是最口-灼熱的咖喱菜肴。他們基於 複雜烤的香料混合可以包含任何包括芥末籽、 孜然種子、 姜、 花椒、 蘆、 丁香和香菜種子的各種成分。紅摘必須和羅望子精礦的青睞。的 Vindaloo 醬是通常結合肉和飯。Premade vindaloo 粘貼並幹的香料混合物在印度市場中可用。