之前，在 19 世紀市面泡打粉和酵母的演變，酵母發酵劑是用麵包烘焙的高尚。這種起動器是簡單的麵粉、 水、 糖和酵母混合物。（第一次，機載酵母是唯一的源使用，但今天方便商業包裝的麵包酵母是更常見。） 揮棒感人肺腑的溫暖的地方直到酵母發酵和混合物是泡沫。起動器的 A 部分 — — 通常約 2 杯 — — 是刪除和用作基地和 leavener 的一些麵包食譜。發酵，一旦酵母發酵劑 — — 其中最著名的是麵團發酵劑 — — 可以保持在正確的環境持續多年，只需通過添加相等的部分麵粉和水。的赫爾曼起動器主要用於甜麵包的蜂蜜或糖類有機化合物啟動器是白話 （的不明）。初學者應冷藏，可以存儲無限期，只要它補充每 2 周的這種方式。使用或補之前, 應把房間溫度。如果初學者將變為橙色或粉色和發展令人討厭的辛辣氣味、 不良細菌侵入它和混合物必須放棄。泡沫起動器混合兩杯可以取代的酵母呼籲在食譜中的每個包裹。