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Chinese, Simplified (ZS)
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皮蛋为通过发酵工艺制成的鸭蛋，可长期储存， 并被认为是中国菜中的极佳美味。皮蛋的传统制作方法是在生鸭蛋表层涂上茶叶、香料、石灰、海盐与灰的混合物，并裹上米糠（以免皮蛋粘在一起），在封闭的罐子或篮子中腌制几周到几个月。腌制好的皮蛋可以在常温下长期储存，并且味道香醇。它们被吃掉或无需另行准备作为用作粥配料，豆腐千年鸡蛋和其他许多菜开胃菜或配菜。 皮蛋食用时不必再经烹调，常常作为前餐或配菜上桌，或是用 ...
Domain: Culinary arts; 分类: Cooking Collected Term
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