- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Lang een symbool van gastvrijheid, Griekse mythologie beweert dat de munt eens de nimf Mentha was. Ze boos Pluto de vrouw Persephone, die haar in dit aromatische kruid draaide. Er zijn meer dan 30 soorten munt, de twee meest populair en wijd-beschikbaar worden van pepermunt en groene munt. Pepermunt is de meer prikkelende van de twee. Het heeft heldere groene bladeren, stengels paars-getinte en een peppery smaak. Spearmint bladeren zijn grijs-groen of true green en hebben een mildere smaak en geur. Munt groeit wild in de hele wereld en in Europa, de Verenigde Staten en Azië wordt gekweekt. Tijdens de zomermaanden is het meest overvloedige maar vele markten dragen het hele jaar door. Kies bladeren die zijn gelijkmatig gekleurd met geen teken van verwelking . Winkel een bos van munt, stengels, in een glas water met een plastic zak over de bladeren. Refrigerate op deze manier voor maximaal een week, veranderen het water om de 2 dagen. Munt wordt gebruikt in zowel zoete als smakelijke schotels en in dranken zoals de beroemde munt julep. Mint beschikbaar is vers, gedroogd, uittreksel, en in de vorm van olie van spearmint of Pepermunt olie, beide hooggeconcentreerde smaakstoffen. De meeste formulieren zijn meestal te vinden in supermarkten. Zie ook kruiden, kruiden en specerijen grafiek.
Industry:Culinary arts
Er zijn twee zeer vergelijkbaar, eetbare planten bekend als samphire. De eerste is zeevenkel maritimum (bekend als rock samphire), die groeit langs de kusten van Groot-Brittannië en Noordwest-Europa en is beschikbaar in de Verenigde Staten alleen via dure import. Moeten we in de Verenigde Staten is het tweede type van samphire bekend als Zeekraal (geslacht), (ook wel glasswort, marsh Zeekraal, zee bean en zee augurk genoemd). Het is overvloedig langs zowel de Stille Oceaan en de Atlantische kusten en heeft stekelige groene bladeren die zo gerangschikt zijn als te maken de plant kijken enigszins als een cactus spichtig, miniatuur, sans naalden. Zowel de bladeren en stam zijn scherpe, aromatische en smaak van een zilte zeewind. Ze zijn vaak gebeitst en soms kunnen worden gevonden in potten in gastronomische markten. Vers salicornia vindt vanaf zomer door val, al is het op zijn meest tedere tijdens de zomermaanden. Kies scherpe, felgekleurde takjes met geen teken van zachtheid. Refrigerate strak verpakt voor maximaal 2 weken — hoewel de eerder salicornia wordt gebruikt hoe beter de smaak. Het meest geschikt vers, in salades of als een garnituur. Wanneer gekookt, salicornia neigt om te proeven van zeer zoute en fishy.
Industry:Culinary arts
Een klein, typisch ringvormige gebak dat is meestal gezuurd met gist of bakpoeder, en die kunnen worden gebakken, maar over het algemeen is gebakken. De traditionele donut vorm wordt gevormd met behulp van een speciale donut cutter die het center gat in het deeg snijdt. Het kan ook worden gemaakt met twee biscuit scharen, grote en kleine (voor het gat). Gebakken donut gaten zijn favorieten met kinderen. Er zijn twee belangrijkste stijlen van donuts. Verhoogd donuts zijn gezuurd met gist en mogen stijgen ten minste eenmaal vóór worden gebakken. Naast de traditionele ring-vorm, verhoogd donuts ook komen in pleinen en wendingen. Bovendien, het deeg wordt gebruikt om langwerpige en ronde gelei gevulde donuts — gelei donuts genoemd. Cake donuts ontvangen hun zuren macht van bakpoeder en zijn gekoeld voordat frituren om te voorkomen dat het deeg absorberen teveel olie in het proces. Het deeg voor cake donuts is vaak op smaak gebracht met kruiden, sinaasappel- of citroenschil of chocolade. Crullers zijn gemaakt van taart-donut deeg. Ze zijn gevormd door twee (ongeveer 5-inch) draaien strips van deeg samen voordat frituren. Beide typen worden meestal bestrooid met gekorrelde suiker (taart donuts vaak met suiker banketbakkerijen) of gegarneerd met een smaak glazuur (zoals chocolade of butterscotch). Franse donuts, zijn hoewel niet zo gemakkelijk beschikbaar als de andere twee types, gemaakt met soezendeeg (crème-bladerdeeg deeg). Ze zijn zeer mals en licht.
Industry:Culinary arts
Een ronde, platte grillplaat waarop tortilla's worden gekookt. In Mexico, comals gebruikt over open haarden zijn meestal gemaakt van ongeglazuurd aardewerk. Die bestemd zijn voor gebruik met elektrische en gas warmte vaker zijn gemaakt van een licht metaal, zoals tin. De aardewerk en dunne metalen toestaan snelle warmte penetratie, waardoor snel koken de tortilla's — belangrijk zo niet ze droog en breekbaar.
Industry:Culinary arts
Een duidelijke olie geperst uit pinda's; het is gebruikt voor salades en, omdat het heeft een hoge rook punt, vooral gewaardeerd voor frituren. Meeste Amerikaanse peanut oliën zijn mild-smaak, overwegende dat Chinese pinda olie een onderscheidend pinda smaak hebben. Pinda olie is ongeveer 50 procent enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde 30 procent. Als opgeslagen in een koele, donkere plaats zal houden voor onbepaalde tijd. Zie ook vetten en oliën.
Industry:Culinary arts
Een cocktail, gemaakt met gin, citroensap, suiker en frisdrank, geserveerd in een hoog glas over ijs. Wanneer een ei wit is toegevoegd, de drank heet een zilveren fizz. Toevoegen oranje-bloem water en room of melk aan een zilveren fizz transformaties in een Ramos gin fizz, een New Orleans origineel gemaakt in de late 19e eeuw door bar eigenaar Henry Ramos.
Industry:Culinary arts
Littlenecks op de East Coast en Pacific littlenecks aan de westkust, deze kleine, genaamd hebben hard-shell kokkels een shell doorsnede van minder dan 2 inch. Ze zijn meestal gereserveerd voor het eten op de half shell . Zie ook clam.
Industry:Culinary arts
De dunne buitenste laag van voedsel zoals groenten en fruit met een kleine, korte-blads mes (een Officemes genoemd) of met een plantaardig peeler verwijderen.
Industry:Culinary arts
Namočí vnútornú nádobu suchej zložky ako čajové listy, mletú kávu, bylinky, korenie, atď v kvapaline (zvyčajne horúci) kým chuť je podávaný do kvapaliny. Pozri tiež infúzia.
Industry:Culinary arts
Deze specerij proeft en ruikt als een prikkelende versie van nootmuskaat, en voor een zeer goede reden. . . mace is de heldere rode membraan dat betrekking heeft op de nootmuskaat zaad. Nadat het membraan wordt verwijderd en het gedroogd wordt een geel-oranje kleur. Het wordt verkocht grond en, minder vaak, hele (in welk geval het heet een "blade"). Mace wordt gebruikt om allerlei voedingsmiddelen, zoet tot hartige smaak. Zie ook specerijen, kruiden en specerijen grafiek.
Industry:Culinary arts
