- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Ένα ποτό μεικτά χυμός πορτοκαλιού και βότκα υπηρέτησε με πάγο. Οι απαρχές είναι άγνωστη, αλλά τα πιο δημοφιλή ιστορία είναι ότι ονομάστηκε στη δεκαετία του 1950 από αμερικανική πετρελαίου-εξέδρα εργαζομένων που σταθμεύουν στη Μέση Ανατολή που άνοιξε και αναδεύεται κουτιά από μείγμα αυτό με τους κατσαβίδια.
Industry:Culinary arts
1. Μια λωρίδα του βοείου κρέατος από το τέλος του Τσακ των ομοιωμάτων πλευρών μμ. 2. a εβραϊκή κάψα χρησιμοποιώντας η περικοπή αυτή του βοείου κρέατος, που είναι βραστό και συνήθως επιδοθεί με ράφανο.
Industry:Culinary arts
Ως μέλος ένοπλες δέκα κεφαλοπόδων κλάσης στην οικογένεια mollusk, καλαμάρια σχετίζεται με τόσο τα χταπόδια και σουπιές. Καλαμάρια κρέας έχει μια σταθερή, chewy υφή και ήπια, κάπως γλυκιά γεύση. Επίσης ονομάζεται calamari, καλαμάρια μπορεί να κυμαίνονται σε μέγεθος από 1 ίντσα την σπάνια φαίνονται α 80-πόδι του στο βάθος. Μικρότερα καλαμάρια κυκλοφορούν στην αγορά νωπών, κατεψυγμένων, κονσερβοποιημένα, αποξηραμένων στον ήλιο και τουρσί φόρμες. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην Ασία και τη Μεσόγειο κουζίνες και μπορούν να βρεθούν στις εθνικές αγορές και μερικά σουπερμάρκετ. Κατά την αγορά νωπών καλαμάρια επιλέξτε αυτές που είναι μικρές και σύνολο με σαφή τα μάτια και ένα άρωμα Ωκεανό-νωπά. Το πρέπει να είναι διατηρημένων με απλή ψύξη, αεροστεγής, δεν είναι παρά μια ημέρα ή δύο. Καλαμάρια μπορεί να είναι panfried, φούρνο, βραστό, stir-fried ή επικαλυμμένα με ζύμη και χοχλιοί. Χρόνος το μαγείρεμα πάντα πρέπει να είναι σύντομο, δεδομένου ότι την υφή του καλαμάρια γίνεται ελαστικής όταν overcooked. Καλαμάρια χρησιμοποιείται ωμό από τους Ιάπωνες στην sushi πιάτα. Το μελάνι μπορεί να εξαχθούν από το μελάνι sacs και να χρησιμοποιείται χρώμα παρασκευάσματα σαν Ζυμαρικά εν γένει, ή να γεύση dishes όπως calamares en su tinta ("καλαμάρια με τους μελάνι"), ένα δημοφιλές πιάτο Ισπανικά. Καλαμάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φωσφόρου. Δείτε επίσης οστρακοειδή.
Industry:Culinary arts
Αυτά τα νεαρά φύλλα του δέντρου prickly ash έχουν μια γεύση του νομισματοκοπείου νωπά, ευφυείς και μια υφή που διαγωνισμού. Είναι διαθέσιμοι περιστασιακά νωπών στην ιαπωνική αγορά κατά τη διάρκεια της άνοιξης. Kinome χρησιμοποιείται ως μια γαρνιτούρα για πολλά ιαπωνικό πιάτα. Κατάστημα νωπών αφήνει σε πλαστική σακούλα σε φυτικές συρτάρι του ψυγείου σας. Που θα έπρεπε να χρησιμοποιηθούν μέσα σε 3-4 ημέρες. Αν νεροκάρδαμο ή η μέντα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για χρώμα, τίποτα να διπλασιάσετε τη γεύση του kinome.
Industry:Culinary arts
Οι μεγάλες περικοπές χονδρικής πώλησης του βοείου κρέατος, αυτό είναι το πιο προσφορά. Που βρίσκεται στο μέσο της πίσω μεταξύ τηγανισμένο και του πλευρού και τους μυς στο αυτή κάνει το τμήμα λίγο που θα μπορούσε να σκληρύνουμε τους. Τα δύο κύρια μυών το σύντομο συνδέομαι είναι το φιλετάκια και το επάνω συνδέομαι. Το επίμηκες φιλετάκια μυς (όταν έχει αποχωρισθεί από το οστό και το υπόλοιπο του μικρού συνδέομαι) μπορούν να πωλούνται ως φιλετάκια roasts (συχνά με την ετικέτα chateaubriands) ή κοπεί σε tournedos, ή μινιόν ψητή με χόρτα. Στην κορυφή μυς συνδέομαι με το οστό επισυνάπτεται ονομάζεται μια μπριζόλα club. Όταν αφαιρεθεί το κόκαλο, το ίδιο μυς διατίθεται στο εμπόριο ως μπριζόλα Γάζας Νέα Υόρκη (ή Kansas City), ή delmonico μπριζόλα. Όταν το οστό μένει σε και τμήματα των μυών συνδέομαι τόσο το φιλετάκια όσο και η κορυφή περιλαμβάνονται, η σύντομη συνδέομαι είναι η πηγή porterhouse ψητή με χόρτα και μπριζόλες με κόκαλο. Δείτε επίσης βοείου κρέατος.
Industry:Culinary arts
1. Ένα γαλλικό κοινοβουλευτική έννοια "αφρώδη" ή "αφρού," mousse είναι ένα πλούσιο, προσέλαβαν πιάτο που μπορεί να είναι είτε γλυκό ή savory και θερμών ή ψυχρών. Mousses κρύο επιδόρπιο γίνονται συνήθως με πουρές φρούτα ή ένα flavoring όπως: σοκολάτα. Τους fluffiness οφείλεται η προσθήκη κρέμα σαντιγί ή ξυλοκόπησαν μέχρι θανάτου ασπράδια αυγών και θα είστε ο αλκοολωμένος συχνά με τη ζελατίνη. Αλμυρή mousses μπορούν να γίνουν από κρέατος, ψαριών, οστρακοειδών, φουά γκρα, τυρί ή ακόμη και λαχανικά. Hot mousses λάβετε συνήθως ελαφρά υφή τους από την προσθήκη της επιτυχίας ασπράδια αυγών. Τους είστε φούρνο γενικά σε υδατόλουτρο και να αποτρέψετε το μείγμα από curdling. 2. Όταν εφαρμόζεται στους οίνους, η λέξη mousse περιγράφει του αφρού που αποτελεί επί της επιφανείας της Καμπανίας ή άλλες αφρώδης οίνος όταν είναι πρώτη απλώνεται. Mousse είναι ανάλογο με τον όρο "κεφαλή," που είναι του αφρού σε μια διατηρημένη poured ποτήρι μπύρα.
Industry:Culinary arts
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο όρος "γλυκό πιπέρι" περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία ήπιες πιπεριές που, όπως και της Χιλής, ανήκουν στην οικογένεια των πιπεριά. Τόσο γλυκό και θερμού πιπεριές είναι εγγενείς σε τροπικές περιοχές του το δυτικό ημισφαίριο, και ήταν έφερε πίσω από Christopher Columbus στην πατρίδα του, όπου αυτά γρήγορα βρήκαν το δρόμο τους σε Ισπανική κουζίνα. Γλυκές πιπεριές μπορεί να κυμαίνεται στο χρώμα από Παλ σε σκούρο πράσινο, από κίτρινο έως τις Οράγγης σε κόκκινο και από μωβ καφέ σε μαύρο. Χρώμα τους μπορεί να είναι στερεά ή variegated. Συνήθως ζουμερό σάρκα τους μπορεί να είναι πάχους ή λεπτό και τις γεύσεις μπορεί να κυμαίνονται από ανώδυνες για να bittersweet το γλυκό. Το πιο γνωστό πιπεριές είναι η bell πιπεριές, έτσι-ονομάζεται για τους μάλλον bell-όπως σχήμα. Έχουν ένα ήπιο, γλυκιά γεύση και ευκρινή, καθιστούσαν ζουμερά σάρκα. Όταν οι νέοι, η πλειοψηφία των bell πιπεριές είναι μια πλούσια, φωτεινό πράσινο, αλλά υπάρχουν επίσης πιπεριές bell κίτρινο, πορτοκαλί, μοβ, κόκκινο και καφέ. Το κόκκινο καμπάνες είναι απλώς αμπέλου-ωριμάζει πράσινο bell πιπεριές που, επειδή τους έχετε ωριμάζει πλέον, είναι πολύ γλυκιά γεύση. Bell πιπεριές κυμαίνεται από 3 1/2 έως 5 1/2 ίντσες μακρά, και από 2 1/2 σε 4 ίντσες πλάτος. Πράσινο bell πιπεριές είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, ενώ το κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, μοβ και καφέ ποικιλιών βρίσκονται σποραδικά καθόλη τη διάρκεια του έτους. Με τις κορυφές αποκοπεί και σπόρων προς σπορά που έχουν καταργηθεί, είναι εξαιρετικό για το παραγέμισμα με μια ποικιλία παραγεμίσματος bell πιπεριές. Το μεγάλο, κόκκινο, σχήμα καρδιάς pimiento είναι μια άλλη δημοφιλή γλυκό πιπέρι. Νωπών pimientos είναι διαθέσιμα σε ορισμένες αγορές προϊόντων ειδικότητα από το τέλος του καλοκαιριού θα μειωθεί. Κονσέρβες ή εμφιαλωμένων pimientos διατίθενται όλο το χρόνο ημίχρονα, ταινιών και μικρά κομμάτια. Pimientos είναι η γνωστή κόκκινο παραγέμισμα βρέθηκαν σε πράσινες ελιές. Άλλες ποικιλίες γλυκό πιπέρι περιλαμβάνουν η καπελάκι το λεπτό, καμπύλη, πράσινο της bull, η μακρά, διχτυού με φθίνουσα διάσταση Cubanelle, που μπορεί να κυμαίνονται στο χρώμα από κίτρινο σε κόκκινο- και το πιπέρι γλυκό μπανάνας, που είναι μεγάλη, κίτρινο και σχήμα μπανάνας. Πιο γλυκιά πιπεριές διατίθενται όλο το χρόνο με αιχμή από τον Ιούλιο μέχρι τον Σεπτέμβριο. Επιλογή πιπεριές που είναι σταθερή, έχουν μια πλούσια έγχρωμο, λαμπερή εμφάνιση και να είναι βαρύ για το μέγεθός τους. Να αποφύγετε αυτά που είναι χαλαρή, να shriveled ή να έχουν μαλακά είτε bruised σημεία. Κατάστημα πιπεριές σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο για έως μία εβδομάδα. Πιπεριές χρησιμοποιούνται ακατέργαστης στις σαλάτες και ως μέρος της μια φυτικά πιατέλα υπηρέτησε με διάφορες πτώσεις. Στο μαγείρεμα, βρίσκουν το δρόμο τους σε μια ποικιλία από πιάτα και στη μπορεί να φρικασέ, φούρνο, σχάρα, Σιγοψημένος και ατμό. Γλυκές πιπεριές είναι μια θαυμάσια πηγή βιταμίνης c και περιέχουν δίκαιη ποσά της βιταμίνης Α και μικρά ποσά ασβέστιο, φωσφόρο, σιδήρου, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και Νιασίνη.
Industry:Culinary arts
Μια παραδοσιακή ιρλανδική πιάτο ψητού συνδυάζοντας πατάτες πουρέ και πράσινο κρεμμύδια με άφθονο του βουτύρου.
Industry:Culinary arts
Μια puddinglike ψωμί, συνήθως βασίζονται σε cornmeal και στο ένα πιάτο γιουβέτσι με φούρνο. Κουτάλι ψωμί είναι γενικά υπηρέτησε ως ένα πιάτο πλευρά και, στην πραγματικότητα, είναι αρκετά μαλακό, ότι αυτό πρέπει να καταναλωθεί με κοχλιάριο ή πιρούνι.
Industry:Culinary arts
Ένα στυλ Μεξικού "σάντουιτς" αποτελείται από ένα καλαμπόκι της διπλωμένο τορτίγια γεμισμένα με διάφορα συστατικά όπως το βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, chorizo λουκάνικα, τομάτες, τα μαρούλια τα οποία, τυρί, πολλών στρωμάτων, guacamole, refried φασόλια και σάλσα. Οι περισσότεροι tacos στις Ηνωμένες Πολιτείες γίνονται με ευκρινή (τηγανητές) τορτίγια κελύφη, αλλά υπάρχουν επίσης "μαλακό" (εύπλαστο περίβλημα) εκδόσεις. Την τελευταία είναι πιο πιθανό να βρεθούν στα νοτιοδυτικά και Καλιφόρνια. Tacos μπορεί να καταναλωθεί ως έναρξη ή σνακ.
Industry:Culinary arts
