- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Cooles fließendes Wasser ist die wachsende Boden für dieses Mitglied der Familie Senf, die oft in der Natur in und um Flüsse und Bäche gefunden werden können. Brunnenkresse hat kleine, scharfe, dunkelgrüne Blätter. Seinen scharfen Geschmack ist leicht bitter und hat einen pfeffrigen Snap. Brunnenkresse ist das ganze Jahr über verfügbar und wird üblicherweise in kleine Gebinde verkauft. Scharfe mit Tiefe, Leuchtende Farbe Blätter auswählen. Es sollte kein Zeichen von Vergilbung oder welken. Refrigerate in eine Plastiktüte (oder Stämme nach unten in ein Glas Wasser mit einem Plastikbeutel abgedeckt) für bis zu 5 Tage. Waschen und trocken schütteln, kurz vor dem verwenden. Brunnenkresse kann in Salaten, Sandwiches, Suppen und eine Vielzahl von gekochten Gerichten verwendet werden. Es ist auch eine beliebte Garnitur, schnelle ersetzen der allgegenwärtigen Petersilie .
Industry:Culinary arts
Prisen av gourmeter over hele verden, er sweetbreads de Brisselen glands av kalvekjøtt, unge biff, lam og svinekjøtt. Finnes det to kjertel – en elongert flik i halsen og en større, rounder kjertel nær hjertet. Disse kjertel er koblet sammen med et rør, som ofte er fjernet før sweetbreads er markedsført. Hjertet sweetbread anses mer delectable (og derfor er dyrere) av to grunn av sin delikate smaken og tekstur fastere, kremaktig-glatt. Sweetbreads fra melk-innmatede kalvekjøtt eller unge kalver anses best. De fra unge Lam er ganske god, men biff sweetbreads er tøffere og svinekjøtt sweetbreads (med mindre fra en piglet) har en ganske sterk smaken. Kalvekjøtt, unge kalv og biff sweetbreads er tilgjengelige hele året i spesialitet kjøtt markeder, mens de fra lam og svinekjøtt vanligvis må være spesielle-bestilt. Velg sweetbreads som er hvitt (de blir redder som dyr aldre), plump og firma. De er svært bedervelig, og bør være forberedt innen 24 timer etter kjøp. Før blir tilberedt, sweetbreads må være fuktet i flere endringer av acidulated vann, og deres ytre membran fjernet. Noen oppskrifter ringe for kjertel å være blanched å autorisere dem og kjøling inntil klar for bruk. Sweetbreads kan være forberedt på en rekke måter, inkludert poaching, sautéing og braising. De brukes noen ganger i pâtéS og souffléS.
Industry:Culinary arts
Denne flaky Østindere brød er laget med whole-wheat mel og stekt på en griddle. Parathas varierer fra enkle til eksotiske. Grunnleggende versjonen har bare ghee (clarified Butter avklares butter) børstet mellom flere lag av dough som er brettes og rullet ut igjen. Denne teknikken oppretter en flaky brød likner vindpust kringle. Mer eksotiske versjoner av paratha er fylt med forskjellige grønnsaker, frukt, urter og krydder.
Industry:Culinary arts
Den største og en av de meste viktige organene, leveren har enorme ernæringsmessig verdi. . . gir, det vil si at det kommer fra en relativt små dyr. Fordi leveren fungerer som en clearinghouse for stoffer som til kroppen, det har en tendens til å lagre og absorbere uønskede kjemikalier, legemidler og hormoner som et dyr kan mates. Naturligvis den eldre dyr jo større akkumulering av disse uønskede stoffer, som, ifølge noen, forskyvning leverens ernæringsmessig verdi. Derfor svært mange velger de dyrere kalv leveren over biff leveren. Er det flere måter å skille mellom to. Fargen på biff leveren er rødaktig brun, sammenlignet med lysere lyserød-brown kalvs leveren. Leveren fra en eldre dyr har også en sterkere odor og smaken enn det fra en youngster. i tillegg vil det være mindre anbudet. i tillegg til biff og kalv, de vanligste dyr lever brukt i matlaging er lam, svinekjøtt, fjærfe og gås, sistnevnte brukes hovedsakelig til å produsere pâté de foie gras. Den sterkeste-flavored og minst tender av lever er svinekjøtt, mens fjærfe lever er mest milde og anbudet av mye. Alle lever er vanligvis tilgjengelig friske – biff og kylling lever kan også kjøpes fryst (selv om kvaliteten på frosne leveren er betydelig lavere enn som fersk). Mens kylling lever selges hele, de fleste av dem fra andre dyr er markedsført skiver. Utseende for leveren som har en lys farge og fuktig (ikke glatt) overflaten. Det skal ha en frisk og ren lukt. Refrigerate brutt løst for ikke mer enn en dag. Leveren kan være forberedt på en rekke måter om rask sautéing er mest populære. Den toughens raskt med overcooking. Leveren er rikt på jern, protein og vitamin A.
Industry:Culinary arts
Ein Gourmand ist wer gutes Essen schätzt. . . oft zu wahllosen Selbstbeteiligung. Siehe auch Feinschmecker.
Industry:Culinary arts
Ein bräunliches dunkelgrau kultivierte Pilz, die eine eng gekräuselte Kanten in weiß Blätterteig ähnelt. Der Name dieses Reich-gewürzten Pilz soll kommen aus der Tatsache, dass seine Form vage den Körper eine Henne ähnelt. Siehe auch Pilz.
Industry:Culinary arts
1. a enhet som kokker mat mens det sakte roterer. a rotisserie inneholder en spytte utstyrt med et par av prongs som Skyv langs dens lengde. Mat (vanligvis kjøtt) er impaled på spytte og utstikkerne (som er satt inn på hver side av maten) er skrudd godt fast på plass for å holde maten sikkert. Moderne rotisseries har en motor som går automatisk over sjakten, mens deres forgjengere, avhengig av humanpower. Mange ovner og utendørsgrill enheter har innebygde elektrisk rotisseries. Denne typen matlaging gjør heten å sirkulere jevnt rundt maten mens det self-bastes med sin egen juice. 2. a restaurant eller kjøtt butikk som spesialiserer seg på stekt meats. 3. Området der roasting gjøres (vanligvis i en stor restaurant kjøkken), ofte ved spesialisert kokker (rôtisseurs).
Industry:Culinary arts
Strøk mat lett med en saus slik at den helt dekker mat med en tynn, selv lag.
Industry:Culinary arts
Dette klassiske dessert fra Østerrike består av bakt meringue lag fylt med frukt og toppet med pisket krem.
Industry:Culinary arts
In England angebaut, kann diese grüne, ovale Sommer Squash auf die Größe einer Wassermelone wachsen. , Es ist eng verwandt mit den Zucchini und kann in keiner Weise geeignet für das Gemüse gekocht werden. Durch seinen milden Geschmack, Vegetable Marrow (auch genannt Knochenmark Squash) oft mit einer Fleisch-Mischung gefüllt ist. Während der Sommermonate in begrenzten Vorräte in einige Spezialmärkte-Produkte verfügbar ist. Siehe auch squash.
Industry:Culinary arts
