- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Названий так тому, що сіль вилікувати, це шар жиру (як правило, з деякими смуг lean), що скорочення від свині живота і з боків. Солі свинини часто плутають з fatback, який є несолоного. , Це залежить від ступенем солоності і часто має очищені від шкірки витягти зайву сіль перед використанням. Це схоже на Бекон, але набагато fattier і unsmoked . Сіль свинина може охолоджених щільно загорнуті для до місяця. Використовується в першу чергу як у смакових і є важливим елементом у багатьох страв по всій Нової Англії і Південь.
Industry:Culinary arts
Також називається пісок цибулю-порей і гігантських часник, rocambole має leeklike цибулин що смак як м'який часнику. Вона росте в дикому (і іноді культивується) по всій Європі і можуть бути використані будь-яким чином підходить для часнику. Rocambole дуже рідко комерційно доступні в Сполучених Штатах.
Industry:Culinary arts
Н. побачити корпусу. оболонки в. , щоб видалити оболонки або жорсткі зовнішнє покриття харчування, такі, як горіхи, яйця, Сад горох, і т. д.
Industry:Culinary arts
Італійським салямі, зробив свинина та яловичина, високо приправлені чорний і червоний перець. Це тонкі, фірми, air-dried ковбаса готовий з'їсти, часто нарізаний дуже тонкої і використовуються як закуска. , Це також можна додати смак до багатьох приготовані страви, як тих, хто любить піци пепероні буде підтвердити. Див. також ковбаса.
Industry:Culinary arts
Крихітні дерево і малі, глибокий червоний, cherrylike фрукти, що росте на ньому, знайдені в основному в і навколо Вест-Індії. Плід, який має солодкий смак і один з високих концентраціях вітаміну с, використовується в десертів і зберігає. , Це також називається Барбадоський вишня, Пуерто-ріканського вишня та вишні Вест-Індія.
Industry:Culinary arts
Улюблений аперитив в її рідному Іспанії, manzanilla є світло, надзвичайно сухий Шеррі. Він служив холодної, часто, щоб супроводжувати морепродуктів і широко використовується в чабер соусів.
Industry:Culinary arts
Довгий і вказав, цього тонкого стрижня раунд (також називають різник, сталь) з надзвичайно важко, високовуглецевої сталі, (деякі з діамантами сталеві або керамічні) і використовується для збереження штрафу краю гострими ножами. Стрижня додається до ручку, яка зазвичай має охоронця захистити користувача руку з лезом ножа. Збільшення різкості сталей бувають різних розмірів, ідеальний час близько 12 дюймів у довжину. Ножі sharpened є малюнок їх (під час застосування невелике тиску) по всій сталь під кутом 20 до 30 градусів. Робити це від 5 до 6 разів по обидві сторони леза до кожного використання тримає леза бритва дієз. Dull лопатей не бути допомагали збільшення різкості сталі; вони повинні бути resharpened на на Ветстоун і потім штраф вигострене на в сталі. Для максимальної ефективності, вибрати збільшення різкості сталь, що більше, ніж ніж, щоб уточнити. , Щоб запобігти нарощування металеві тирсу, іноді чистий сталь згідно з інструкціями виробника.
Industry:Culinary arts
1. Французький спеціальності, в якому грудей і ніг видаляються з приготовленої Качка. Залишку птах стиснуті в спеціальних реалізувати називається Качка преси, яка витягує всі соки. На витягнуті сік, змішаної з скорочення червоне вино, коньяк і масло смачні соусу, що подається з нарізаний грудей і ніг. 2. , Китайське блюдо, в якому пару качки, кісток сплощені, пару і сплощені знову. Качки потім розрізається на чверті і картоплею до золотистої скоринки. Перед подачею на стіл, вона має розрізати на квадрати і служив на ложі з подрібненої салату, гарнір з підсмаженого мигдалю і супроводжується гострий соус.
Industry:Culinary arts
Давно метал пан, форми, як дві половини циліндри приєднався поряд один довгий. Кожному салоні є близько 3 см в ширину і 15 см у довжину. Це пан використовується спекти французький салонах.
Industry:Culinary arts
Жирні речовини, отримані з яєчних жовтки і бобових, використовується для збереження, emulsify і зволожувати харчування. Лецитин рослинні масла спреїв (доступна в кожному супермаркет) можна використовувати замість високої калорійності масла для змащування каструлі і sautéing продуктів харчування.
Industry:Culinary arts
