- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Ácido acético se forma cuando las bacterias aerotransportadas común interactúan con el alcohol presente en soluciones fermentadas como el vino, cerveza o sidra. Acético es el componente que hace vinagre agridulce.
Industry:Culinary arts
Bellotas son el fruto del árbol del roble. Algunas variedades son comestibles y, como castañas, puede consumirse crudos, asado o al horno. También puede ser molidos y utilizados como un sustituto del café.
Industry:Culinary arts
En realidad la semilla de un árbol gigante que crece en la selva amazónica de América del Sur. Estas semillas vienen en racimos de 8 a 24 dentro de una vaina globular dura, 4 a 6 pulgadas que se asemeja a un coco. La concha extremadamente dura de cada semilla o "tuerca," es oscuro marrón y forma triangular. El núcleo es blanco, rico y alta en grasa. Brasil nueces son ricos en selenio, un poderoso antioxidante. Véase también nueces.
Industry:Culinary arts
Realmente las raíces tuberosas, pequeñas de una planta Africana de las juncia familia, chufa "tuercas" son inmensamente populares en España y México, principalmente como una base para la bebida refrescante horchata. Tienen una piel marrón, lleno de baches y un sabor dulce, chestnutlike. Chufas secos están disponibles en bolsas en muchos mercados latinos y tiendas de alimentos saludables. Tienda ellos, estrechamente envuelto en un lugar fresco, oscuro de hasta un año. Además de su uso en horchatas, chufas hacen una excelente merienda. Que están conocidos también como almendras de tierra, earthnuts y chufas.
Industry:Culinary arts
Žydų terminas, apibūdinantis maisto be gyvūnų arba pieno ingredientų. Pasak koszernej mitybos įstatymus, gyvūnų maisto negali būti suvartojama ne tas pats valgį su pieno maisto, bet pareve maisto gali būti kartu arba valgyti su arba . , Kad būtų pareve, duona ir pyragaičių turi būti atliekami su augalinių aliejų ir ne su sviesto ar kitų gyvūnų riebalų.
Industry:Culinary arts
Jei nenurodyta kitaip, vyno nurodo natūraliai fermentuotos vynuogių sulčių. Plačiau, terminas gali būti sukurtas iš kitus vaisius ir net daržovių alkoholinių gėrimų. Vyno turi turtingą istoriją, kad vystėsi kartu, kad visos žmonijos. Savo istorinių šaknų, pasiekti atgal beveik 12000 metų. Kaip į naują pasaulio, dalis išsikeroti įvairių kultūrų taip ir padarė, vynuogių ir vyno gamybos meno. Šiandien, yra vynuogynų visame pasaulyje su gero vyno yra pagaminta toli siekianti vietose iš Jungtinių Valstijų į Pietų Afriką į Australiją į Pietų Ameriką į Europą. Vyno yra iš esmės skirstomos į tokias kategorijas: 1. vis dar (nonsparkling) vynų — įskaitant raudona, balta ir rožinių — kuris gali būti sausas (nonsweet), semisweet ir saldus; 2. putojančių vynų, įskaitant Prancūzijos champagnes, taip pat anglies dvideginio vynų iš kitų dalių pasaulyje; 3. spirituotiems vynams (žr. sąrašą), tokių kaip "Sherry" bei uosto, kuris buvo atmintine su brandy arba kiti spiritiniai; ir 4 dozė. aromatinių vynų, pvz., Vermutai, kuris buvo tematikos su sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, prieskoninius augalus ar prieskoniai. Derliaus vynas yra, kad kokius su 95 procentai konkrečiais metais išaugintų vynuogių; metų arba "derlius" nurodomas vyno etiketėje. Nonvintage vyno yra pagaminta iš vynuogių, išaugintų iš keletą metų sulčių; nėra nurodyta etiketėje ir tokio vyno metų. nurausti vynai yra pagaminti su raudona vynuogių, tačiau sultys buvo labai trumpas kontaktą su vynuogių odos, kuris sukuria šviesiai rožinė vynų. Vyno saugojimo vietos turėtų būti tamsiai, vibracijos nemokamai ir net temperatūroje. Idealus temperatūra yra 55 ° F, tačiau, bet nuo 45 ° iki 70 ° F yra priimtinos, temperatūra yra nuoseklūs. Tuo didesnis temperatūra, tuo greičiau bus amžiaus vyno. Vyno butelių, turėtų būti laikomas jų pusių užkirsti kelią kamštienos iš džiovinimo ir mažėja, kuri leistų oro įveskite butelį ir sutrikdyti vyno aromatą. Tarnauja temperatūra: baltojo vyno turėtų būti įteiktas esant įvairioms 50 °-55 ° F; raudonojo vyno esant maždaug 65 ° F. Šaldymo baltojo vyno daugiau nei 2 valandas prieš tarnauja gali nuobodu jos skonis ir kvapas. Vengti drips, kai išpilstant vyną, suteikiant butelio Tvist šiek tiek, kaip jūs baigti, išpilant. Žr. taip pat acto rūgšties; alsatian vynų; pavadinimas; asti spumante; auslese; bardolino; barolo; beaujolais; beerenauslese; blanc de blancs blanc de noirs, botrytis cinerea; puokštę; burgundis; byrrh; cabernet franc; cabernet sauvignon; chablis; chardonnay; château-išpilstytas; châteauneuf-du-pape; chenin blanc; chianti, claret; konjaku; šaldymo antis; virimo vyno; corkage; kamščiatraukis; Cōtes du Rhōne; dekantuokite; Decanter; Delaveras vynuogių; demi-sec; desertinės vyno; dozavimas; dubonnet; enology; baudų; fino; spirituoto vyno; Prancūzijos colombard; Gewürztraminer; kapų; KIR; Lambrusco; vėlai derliaus; nuosėdos; Liebfraumilch; lillet; Madeira; obuolių rūgšties; Manzanilla; išspaudų; Marsala; gegužės vyno; Merlot; mirin; karštu vynu; Muscadet; muscadine vynuogių; Muscat vynuogių; Muscatel veislės vynuogių; turi; Niagara vynuogių; Oloroso; pasterizacija; Petite sirah; Pinot blanc; Pinot chardonnay; Pinot noir; rapsų; Retsina; Rhône vynų; ryžių vynas; rožiniai vynai; labui; sangríA; Sauternes; Sauvignon blanc; SEC; nuosėdų; semillon; Sommelier; Spätlese; spritzer; Spumante; Sylvaner; tanino; vyno rūgšties kiekiu; Tokay vynuogių; Trockenbeerenauslese; Valpolicella; veislės vynuogių; Vin; derlius; vynuogininkystė; Vouvray; vyno butelių; mielės; Zifandel.
Industry:Culinary arts
Prancūzijos "žalia padažas", padažas vertė yra tiesiog žalios spalvos majonezo. Gauti spalvą, žalia ingrediento (pvz., petražolės, špinatai ar Rėžiukai) yra blanširuotos, pureed, tada į viduryje, virtuvės rankšluostį ir sandariai suspaudus. , Ekstrahuojamas sulčių sumaišomas su majonezas, dėl į tiesiog skonis kaip majonezas žaliomis mišinį. Padažas, vertė paprastai įteikiamas su šaldymo žuvies patiekalų.
Industry:Culinary arts
從蛋黃獲得的脂肪物質和豆類，用來保留，乳化和滋潤的食物。而不是高熱量油的布熱津斯基鍋和 sautéing 食品，可以使用 卵磷脂蔬菜油噴霧劑 （在每個超市中可用）。
Industry:Culinary arts
深海海洋魚類，在夏威夷群島周圍水域中找到。及其甜、 嫩肉範圍從白色到粉紅的顏色，但是，熟的 opakapaka 始終為白色。，它可以從精益運行到脂肪，取決於 （他們是 fattier 在冬天) 的季節。Opakapaka 是適用于幾乎任何的烹調方法。在夏威夷，也稱為粉紅色鯛魚。又見魚。
Industry:Culinary arts
