- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Tilgjengelig i stor eller liten koblinger, tungen pølse er laget av tungen og andre meats. Den inneholder ofte pistachio nøtter. Se også pølse.
Industry:Culinary arts
1. Til smaken mat for å forbedre sin smak. Se også krydder. 2. Til alder kjøtt, noe som bidrar til å tenderize det og til å forbedre sin smaken. 3. For å jevne ut mikroskopiske råhet av nye Potter og koke, spesielt støpejern, som kan forårsake matvarerne å holde fast ved matlaging overflaten. Dette normalt gjøres ved belegg matlaging overflaten med vegetabilsk olje, deretter oppvarming pan i en 350 ° F ovn for omtrent en time. Fortsatt bruk og skånsom rengjøring vil forbedre krydder. Pans kan av og til nødvendig reseasoning.
Industry:Culinary arts
En japansk saus laget med sitron juice eller ris eddik, Soyasaus, mirin og/eller skyld, kombu (Tang) og tørket bonito flak (katsuobushi). Ponzu saus brukes som en dipping saus med retter som sashimi og med ett-potten retter som chirinabe.
Industry:Culinary arts
Opprinnelig stammer fra de tørkede røttene av tropiske smilax vines, er denne smaken vanligvis forbundet med en carbonated drink som er populære i midten av 1800-tallet. i dag sarsparilla produkter – inkludert nei-lengre-populære brus – bruker kunstig flavorings.
Industry:Culinary arts
Små, varm, rød japansk chile tilgjengelig friske og i ulike tørket skjemaer — runder, flak og pulver. Togarashi er også kjent som ichimi. Se også chile.
Industry:Culinary arts
Brukes til å stamme og avklare saften fra frukt for å forberede gelé. En gelé pose er laget av en porøs ennå nøye vevd stoff som unbleached muslin. Jelly poser, henger over en bolle med hjelp av looper på toppen. Den knust frukt er plassert i bollen og for å tappe i flere timer, fortrinnsvis overnatting venstre. Før bruk, gelé posen er skylles i vann og vridde tørr. Dette forhindrer at for mye juice å være absorbert inn i stoffet.
Industry:Culinary arts
En strålende grønne pulverisert te servert i den japanske tea ceremony. Matcha, også kalt hiki-cha, er laget av svært høy kvalitet te, som er for bitre for de fleste vestlige platene.
Industry:Culinary arts
Med en smaken ofte forhold til albacore, er wahoo's moderat til høy fett kjøtt fin, hvit (med en liten rød) og litt søt. Faktisk Hawaiians kaller denne fisk ono, som betyr "sweet. "Wahoo er vanligvis fanget i 20 til 40 pund området, selv om de kan få mye større. De som nå markedet er vanligvis i form av biter eller filèt stykker. Wahoo kan bakt, broiled eller grillet. Se også fisk.
Industry:Culinary arts
En middels stor spillet fugl, opprinnelig fra Asia men nå funnet i Europa og Nord-Amerika. Som med mange fugler, mannlige har en klarere fjærdrakt enn kvinnen og er større, veiing 2 1/2 til 5 pounds sammenlignet av kvinneliges 3-pund gjennomsnitt. Kvinnen kjøtt er plumper, juicier og mer anbudet. Svært unge Kuker og høner kan være stekt som er, men eldre pheasants bør barded eller tilberedt med fuktighet heten fordi deres kjøtt er mager og tørr. Gård-reist pheasants har ikke den samme smaken som ville fugler. Pheasants er noen ganger funnet kledd og frossen i spesialitet kjøtt markeder, vanligvis av spesialbestilling.
Industry:Culinary arts
En kringle av jødiske opphav som består av et stykke dough (bakepulver eller gjær) som omslutter en fylling av potetmos, ost, bakken kjøtt og buckwheat groats. Disse bakverk kan serveres som en side parabolen eller forrett.
Industry:Culinary arts
