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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Un pezzo senza osso di carne o pesce. Filetto di è la grafia francese. filetto di v. per tagliare le ossa da un pezzo di carne o pesce, creando così un filetto di carne o pesce.
Industry:Culinary arts
Un alto cilindrico russo dolce pasquale che è tradizionalmente servito con pashka (uno stampo di formaggio cremoso). Kulich è generato da lievito e insaporite con uva passa, frutta candita e zafferano. Ha solitamente coronato da una glassa di zucchero a velo bianco, cosparsa di mandorle e frutta candita tritata e talvolta impreziosito da una rosa.
Industry:Culinary arts
Pensa che sono state coltivate per almeno 6.000 anni e crescente fin dall'epoca paleolitica, il grano è raccolto di cereali-erba più grande del mondo. Lo status di un fiocco è secondo solo a riso. Una ragione per la sua popolarità è che-a differenza di altri cereali — frumento contiene una quantità relativamente alta di glutine, la proteina che fornisce l'elasticità necessaria per panificazione eccellente. Anche se ci sono oltre 30.000 varietà di grano, i tre tipi principali sono frumento duro, frumento tenero e frumento duro. Hard frumento è ricca di proteine (10-14 per cento) e produce una farina ricca di glutine, che lo rende particolarmente adatto per i pani di lievito. Grano tenero il povero di proteine (6-10 per cento) si ottiene una farina più bassa nel glutine e quindi più adatta per prodotti da forno tenere come biscotti e torte. Semola grano, anche se ad alto contenuto di glutine, non è buono per la cottura. , Invece, esso è più spesso macinati in base per ottimi piatti di pasta, semola. Negli Stati Uniti, frumento è anche classificati secondo il periodo dell'anno si è seminato — primavera vale a dire, frumento e grano invernale (che è in realtà seminato in autunno). Kernel il grano non trasformato, comunemente noto come una bacca di grano, si compone di tre parti principali — crusche, germe ed endosperma. Grano di crusca, il rivestimento esterno ruvido, ha ben poco valore nutritivo, ma un sacco di fibra. Durante la fresatura, la crusca viene rimosso dal kernel. Ha venduto separatamente e utilizzato per aggiungere sapore e fibra di prodotti da forno. Germe di grano, essenzialmente l'embrione del berry, è una fonte concentrata di vitamine, minerali e proteine. Ha un sapore di nocciola ed è molto grassa, che induce a irrancidire rapidamente. Germe di grano è venduto in forme tostate e naturale e viene utilizzato per aggiungere nutrizione a una varietà di cibi. Olio di germe di grano , un'estrazione del germe, è fortemente aromatizzato e costoso. Il grano endosperma, che costituisce la maggior parte del kernel, è pieno di amido, proteine, niacina e ferro. è la fonte primaria di molti farine di frumento. Oltre alla farina, è disponibile in diverse altre forme, tra cui il frumento bacche, cracked grano e grano bulghur grano. Grano bacche sono kernel intero, non trasformati, mentre cracked grano è l'intero berry rotto in frammenti grossolani, medi e raffinati. Entrambi sono venduti nei negozi di alimentari e possono essere cotti come cereali, o in pilafs, pane o altri piatti. Vedi anche kamut.
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Francese per un pollo molto giovane, piccolo, a volte anche chiamato petit poussin.
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Un piatto di tofu fritto servito con daikon, katsuobushi (secchi palamita fiocchi di tonno), zenzero e una salsa di immersione fatta di salsa di soia e mirin.
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Un filo lungo e sottile con manici in legno a ciascuna estremità, usato per tagliare grandi giri o fette di formaggio.
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Una bevanda calda, fatta con rum, un dolcificante come lo zucchero o miele e acqua bollente. Grog è servito in una tazza di vetro o ceramica e spesso guarnito con una fetta di limone e alcuni chiodi di garofano interi. è stato a lungo considerato un curativo per il raffreddore, ma generalmente viene consumato semplicemente per le sue proprietà dando di piacere e di calore.
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Occhio del drago chiamato anche, questo frutto nativo di sud-est asiatico è piccolo (circa 1 pollice di diametro) e turno e ha un sottile guscio marrone. All'interno si trova un bianco traslucido, polpa succosa-morbido che circonda un grande seme nero. La Noclegi sapore è delicato e dolce. Fresh longan occasionalmente può essere trovato nei mercati asiatici durante luglio e agosto. Può essere refrigerati in un sacchetto di plastica fino a 3 settimane. Shell facile a buccia deve essere rimosso prima di mangiare. Secchi e longan in scatola sono disponibili tutto l'anno. Longan sono mangiati come uno spuntino e utilizzati in alcuni asiatici zuppe, piatti agrodolce e dessert.
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Una miscela prodotta quando lo zucchero è stato cucinato (caramellato) fino a quando si scioglie e diventa un liquido spesso, chiaro che può variare in colore dorato al marrone profondo (da 320 ° a 350 ° F su un termometro di caramella). Acqua possono essere aggiunti per assottigliare la miscela. Caramel è usato per insaporire zuppe, scorte e salse — dolce e salato. è anche usato in dolci. Quando si raffredda e si indurisce, caramello crepe facilmente ed è la base per brittles dado. Crushed caramello è utilizzato come condimento per gelati e altri dolci. a morbido caramello è una caramella fatta con latte, burro e zucchero caramellato.
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Popolare in alcune parti d'Europa e un fiocco in gran parte del Medio Oriente e in India, questo impulso minuscolo, a forma di lente ha tempo utilizzato come un sostituto della carne. Ci sono tre principali varietà di lenticchie. Le francesi o europeo lenticchie, vendute con il cappotto di seme, dispone di un esterno di bruno-grigiastro e un interno giallo cremoso. L'arancio rossastro lenticchie egiziano o rossa sono più piccolo, rotondo e senza cappotto seme. C'è anche una gialla lenticchie. Nessuna di queste varietà sono usata fresco ma vengono essiccata, non appena sono maturi. Il regolare marrone lenticchie trovano comunemente nei supermercati considerando che le lenticchie gialle e rosse, anche se disponibile in alcuni supermercati, solitamente vanno acquistate in Medio Oriente o indiana orientale e mercati. Lenticchie devono essere conservati a temperatura ambiente ermetico e manterrà ad un anno. Possono essere utilizzati come contorno (purea, intero e combinato con verdure), nelle insalate, zuppe e stufati. , Uno dei più importanti vetrine per la lenticchia è il piccante dal est indiano. Lenticchie hanno una discreta quantità di calcio e vitamine a e b e sono una buona fonte di ferro e fosforo.
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