- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Jeb Bābā au rhum, šo bagāts, gaiši jāņogu - vai rozīņu-studded rauga kūka ir iemērc ruma vai kirsch sīrupu. , Kas to ir teicis ir izgudrojuši 1600s, Polijas karalis Lesczyinski, kurš iemērc savu novecojušas kugelhopf rums un desertu nosaukts nevainojamajā mierā varonis Ali Baba. Klasisko Bābā cep garš, cilindrisks pelējuma, bet kūka var veikt dažādas formas, ieskaitot mazo individuālo kārtās. , Kad kūku cep lielā zvana pelējuma, tas ir pazīstams kā savarin.
Industry:Culinary arts
Jeb pupu pavedieni, šos pavisam plānas, caurspīdīgas pavedienus nav īsti nūdeles tradicionālā izpratnē, bet ir izgatavoti no cietes green mung pupiņas. Pārdots žāvēti, celofāna nūdeles ir karstā ūdens iemērc īsi pirms izmantošanas visvairāk ēdieni. Presoaking nav nepieciešams, ja tās tiek pievienotas zupas. , Tie var arī būt fritēts. Celofānu nūdeles atrodami daudzi lielveikali etnisko sadaļā un Āzijas pārtikas veikalos. Citi apzīmējumi celofānu nūdeles ir pupu pavedienu nūdeles (vai nūdeles), ķīniešu nūdeles, stikla nūdeles un harusame.
Industry:Culinary arts
Sauc arī par Itālijas nosaukumu, balsamella, šī pamata franču balto mērci tiek veikta pēc maisīšanas piena vērā sviesta miltu Rū (Roux). Mērci biezums ir atkarīgs no daļu miltu un piena sviestu. Plānas mērce proporcijas būtu 1 ēdamkarote miltu par 1 tase piena un sviesta; vidējā mērce varētu izmantot 2 ēdamkarotes sviesta un miltus, bieza mērce, 3 ēdamkarotes. Béchamel bāzes daudzas citas mērces, nosauca tās izgudrotājs, Louis xiv stjuarts Louis de Béchamel.
Industry:Culinary arts
Sauc arī par gadsimta olu, tūkstoš gadu olu un Ming Dynasty olu, kas visi ir olas, kas ir apturējis tiek pārklāti ar pārklājumu, Laima, pelni un sāls pirms sekli apraktam 100 dienas. Laima "petrifies" olu, padarot to izskatās, ka tas ir aprakti jau vismaz gadsimtu. Black Ārējais pārklājums un apvalks ir jālikvidē, lai atklātu stingras, dzintara krāsas baltā un krēmveida, tumši zaļas olas dzeltenums. Aromāts ir asa un cheeselike. No vistas olas parasti izmanto, lai gan pīļu un zosu olas tiek saglabātas arī šādā veidā. Simt gadu olas tiek pārdotas atsevišķi, un to var atrast Ķīnas tirgu. Tie veic istabas temperatūrā (līdz 68 ° F) līdz 2 nedēļām vai ledusskapī, līdz pat mēnesi. Šie konservētas olas parasti ēd nevārīti, vai nu brokastis vai kalpoja kā uzkoda, bieži vien ar pavadījumu, piemēram, sojas mērci vai Malta ingvera.
Industry:Culinary arts
To sauc arī par gadsimta augu, šīs ģimenes sukulenti aug Dienvidrietumu ASV, Meksika un Centrālamerikas valstīm. Gan indīgas, kad izejvielas, agave ir salds, vieglas aromāts, ceptas vai pārstrādātas sīrupu. Dažu šķirņu lieto alkoholiskos dzērienus mescal, pulque un tekila.
Industry:Culinary arts
Det finnes to grunnleggende typer maskiner som kan brukes til å gjøre hjemmelagd pasta — de roller og den extruder typen. Roller-type pasta maskiner komme i hånd-cranked og elektrisk versjoner. Begge kommer med flere vedlegg – vanligvis ett par jevn valser for bølgende ut arkene av dough, og to hakk par (en smal og en bred) brukt til å skjære nudler. Med denne typen maskin, kjøres dough mellom glatt valsene på stadig tynnere innstillingene til den når ønsket tykkelsen. Ark av dough deretter blir matet gjennom enten par hakk valsene kutt dem i nudler. Noen maskiner har flere vedlegg, for eksempel kreppete-kanten cutters for å gjøre lasagne nudler. Extruder pasta maskiner blande dough inne i enheten, og deretter tvinge det ut gjennom spesielle vekslet formet perforeringer-platene. Avhengig av perforeringer, heldekkende eller hul pastas kan produseres. Begge typer pasta maskiner er vanligvis tilgjengelig i gourmet kjøkkenutstyr butikker og liten-apparatet delen av mange kjøpesentre.
Industry:Culinary arts
Sauc arī par Ķīnas melnās pupiņas un sāļš melnās pupiņas, šo Ķīnas specialitāti veido mazo melnā sojas pupām, kas sālī konservēti pirms iepako kārbas vai plastmasas maisiņus. , Tie ir ļoti kodīga, sāļo garšu un jābūt iemērc siltu ūdeni apmēram 30 minūtes, pirms lietojat. Fermented melnās pupiņas parasti smalki sakapātus, pirms tiek pievienots zivju vai gaļas ēdienus kā garšas. , Tie var glabāt, cieši uz ledusskapī līdz pat gadam. Ja pupiņas sāk izžūt dažus pilienus zemesriekstu eļļa tiks atsvaidzināta tos.
Industry:Culinary arts
Sauc arī par Ķīnas jujube un sarkanais datuma, šo olīvu izmēra augļi ir sīkstu ādu, kas atkarībā no šķirnes, var būt sarkana (visbiežāk), pelēkbalts vai gandrīz melna. Aromāts diezgan sausa, dzeltenīgi miesa ir prunelike. Ķīnas datums parasti ir importēti no Ķīnas, lai gan daži audzē rietumu krastā. Daži svaigi augļi ir pieejama (galvenokārt rietumos), bet tiem, kas atrast biežāk (parasti ar Ķīnas tirgi) tiek žāvēta, un ir piesātināta ar ūdeni pirms lietošanas. Ķīnas pavāri izmantot šo augļu, sulīga un saldie ēdieni.
Industry:Culinary arts
Sauc arī par Ķīnas steelhead un melnā foreles, šo liesās Klusā okeāna zivis ir mīļākie Ķīnas kopienās. , Tas ir garšīgs, delikāts aromāts, bet var būt traucējoši, jo tās smalkas smalkie kauli tīkla. , Kas ir piemērota lielākā daļa metodes, vārīšanas. Sk. arī zivis.
Industry:Culinary arts
Sauc arī par ķīniešu white cabbage, pak choy, pak choi un balto sinepju kāposti, bok choy ir vieglas, daudzpusīga dārzeņu ar kraukšķīgs baltu kokvilnas stublājiem un konkursu, tumši zaļām lapām. , Tas līdzinās visā cienīgi selerijas, ar garu, pilnībā atstāj ķekars. Izvēlēties saišķos ar stingru, balta stublāji, kas papildināta ar kraukšķīgas, zaļās lapas. Bok choy ir pieejama visa gada garumā vairumā lielveikalos un ir atdzesēti hermētisku ne vairāk kā 3 – 4 dienām. , To var izmantot raw salātu, stir-fry vai vārītu dārzeņu. Bok choy ir saistīta ar to, bet nav tāds pats kā Ķīnas kāposti.
Industry:Culinary arts
