- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Aussi appelé Fontina Val d'Aoste après la vallée italienne de qui il s'agit, c'est un des grands fromages de l'Italie. Semifirm encore crémeux, fontina est un fromage au lait la thermisation avec environ 45 % matières grasses du lait. Il a une écorce brune dorée foncée avec un intérieur jaune pâle parsemé de petits trous. La saveur douce, noisette et le fait qu'elle fond facilement et sans heurt, fontina idéal pour presque n'importe quelle utilisation. En outre l'Italie, fontinas sont faites dans d'autres pays, y compris le Danemark, la France et les États-Unis. Bon nombre de ces fontinas, surtout lorsqu'ils sont jeunes, ont tendance à être de plus en plus insipides et plus doux que l'original italien. Voir aussi fromage.
Industry:Culinary arts
Super tečúcou vodou je rastúci pôdu pre tohto člena rodiny horčica, ktoré možno často nájsť v prírode a v jeho okolí prúdy a potokov. Potočnica má malé ostrý, tmavo zelené listy. Dráždivý varianta je mierne horká a má peppery modul. Potočnica je dostupný rok-round a obvykle sa predávajú v malých kytice. Vybrať crisp zanechá hlboký, žiarivými farbami. Tam by mal byť žiadne príznaky žltnutie alebo vädnutie. Zmraziť do plastového vrecka (alebo stonky-down v pohári vody pokryté plastovým vreckom) pre až 5 dní. Kohútiky a pretrepte suché tesne pred použitím. Potočnica môže použiť šaláty, sendviče, polievky a odrody varených jedál. Je tiež populárnej obloha rýchle nahradenie všadeprítomnej petržlen.
Industry:Culinary arts
Aussi appelé sucre de fruit et de lévulose, cette substance extrêmement sucrée est un sous-produit naturel de fruits et de miel. Il est plus soluble dans l'eau que le glucose et plus doux que le sucrose (même si elle contient la moitié le nombre de calories). Contrairement au glucose, il peut être utilisé par les diabétiques. Fructose vient granules et sirop. Sauf dans le cas de certains liquides, comme une sauce ou une boisson, il ne devrait pas remplaces par régulière sucre (sucrose) à moins qu'une recette donne de substitution précise. Lorsqu'il est chauffé, fructose perd de son pouvoir sucrant.
Industry:Culinary arts
Aussi appelé Gorgonzola dolce, ce fromage doux, doux, veiné de bleu peut être servi comme un apéritif ou un dessert. Il est difficile de trouver, mais est parfois disponible dans les magasins de fromages de spécialité. Voir aussi fromage.
Industry:Culinary arts
Gurmánsky je ten, kto oceňuje jedlo. . . často na neuvážené prebytok. Pozri tiež gurmán.
Industry:Culinary arts
Tmavosivá až hnedočierna kultivované huby, ktoré sa podobá tesne načepýřeným odlúpených hranami v bielej. Názov tohto bohatý-ochucená húb sa hovorí, že pochádzajú zo skutočnosti, že jeho tvar nejasne podobá orgán Slepačie. Pozri tiež húb.
Industry:Culinary arts
Kultivované v Anglicku, táto zelená, oválna letné squash zväčšiť veľkosť Dyňa červená. Je úzko spojený s cuketa a môžete varených žiadnym spôsobom, ktorý je vhodný pre tento zeleniny. z dôvodu jeho nevýrazného chuť zeleniny drene (nazývané aj drene squash) často neplnené zmesou mäsa. Je k dispozícii v obmedzené dodávky niektorých špeciálnych plody trhov počas letných mesiacov. Pozri tiež squash.
Industry:Culinary arts
Oleje boli použité na varenie od prehistorických čias. Vo všeobecnosti oleje pochádzajú z zriedkavým zeleninovým zdrojom — rastlín, orechov, osiva, atď olej extrahuje od jej prameňa jedným z dvoch spôsobov. v metóde Extrakčné rozpúšťadlo základnej zložky namočia do chemickej rozpúšťadlo, ktoré sa neskôr odstráni prevarením. Druhá metóda produkuje za studena lisovaný olejov, čo je trochu zlé označenie, pretože zmes sa zahreje na teplotu až 160 ° F predtým, ako je stlačené na extrakciu oleja. Po olej extrahuje to má buď vľavo v jej surové stave alebo rafinovaný. Rafinovaných olejov – tie nájdené na väčšine regáloch supermarketov – ošetrené, kým sú transparentné. Majú jemná, trochu neutrálny, chuť, zvýšené dymový bod a dlhšia doba použiteľnosti. Unrefined (alebo surová) olejov sú zvyčajne zakalená a Intenzívna chuť a zápach, ktorý jasne signalizuje ich pôvodu. Väčšina oleje môžu byť uložené, zapečatené vzduchotesnej na poličku kuchyni 2 mesiace. Oleje s vysokým podielom obsahom mononenasýtených mastných kyselín — ako sú arašidového oleja a olív – viac rýchlo podliehajúcich skaze a by mali byť schladené ak uchovávať dlhšie ako jeden mesiac. Pretože si zase trpký rýchlo nerafinovaný oleje vždy byť schladené. Pozri tuky a oleje výpis podrobné informácie o hydrogenované, mononenasýtené a polynenasýtených olejov. Pozri tiež Mandľový olej; repky olej; chili olej; kokosový olej; kukuričný olej; grapeseed ropa; lieskových orieškov oleja; horčičného oleja; olivový olej; palmový olej; arašidového oleja; požltový olej; olej; slnečnicové semená; sójový olej; trans-mastných kyselín; rastlinného oleja; orechového oleja.
Industry:Culinary arts
