- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Esta versão japonesa de rábano vem da raiz da planta asiática. é usado para transformar em um condimento de cor verde que tem um sabor acentuado, pungente, ardente. Wasabi, que também é chamado de raiz-forte japonesa, está disponível na especialidade e mercados asiáticos em forma de colar e em pó. Este é misturado com água muito parecido com mostarda seca. Alguma especialidade produzem mercados transportar fresca wasabi, que pode ser ralado como rábano. No Japão, sushi e sashimi são servidos com um condimento de wasabi misturado com o molho de soja.
Industry:Culinary arts
En sås som gjorts från en nedsatt blandning av vitt vin och fiskbestånd som blandas med äggula och smör. Sås, som utvecklades av franska kocken Nicolas Marguery i det sena 1800-talet serveras oftast med milda fisk, såsom tunga.
Industry:Culinary arts
Um molho de stock-based velouté de peixe enriquecido com creme, conhaque, manteiga de lagosta e trufas. é geralmente servido com peixe e marisco.
Industry:Culinary arts
1. Med över 50 sorter, detta är den största av Pacific Coast fisk familjer. Lowfat rockfish kan delas upp i två breda kategorier – deep-trehjulig och avlångt. Köttet av de djupa-trehjulig sorterna (till exempel gulstjärtsskädda, blå rockfish och knipa) är fastare och mer fullständig smaksatt än mjukare, mildare köttet av de avlånga arterna (som bocaccio, chilipepper och shortbelly). Rockfish intervall allmänt i färg från rödaktigt-Rosa med svart-lutad fenor till orange-fläckiga brown till mörk olivgrön med ljust gul fenor. De genomsnittliga från 5 till 15 kilo och säljs hela eller filéer. Företaget utvecklats rockfish lämpar sig för nästan alla matlagning metod, medan mjukare köttet avlångt sorterna måste hanteras varsamt – preferrably i ugn eller pocheras. Vissa rockfish marknadsförs som "Pacific snapper" eller "Pacific red snapper", men de är inte relaterade till sant Atlantic Röd snapper. 2. Strimmig bas kallas även "rockfish. "
Industry:Culinary arts
Ett Mellanöstern Mos av aubergine, tahini, olivolja, Citronsaft och vitlök. Har garnerad med granatäpple frön, hackad mynta eller malet pistaschmandlar och används som en spridning eller dopp för pitabröd eller Mellanöstern platta bröd.
Industry:Culinary arts
A palavra alemã para "Chuleta", geralmente descrevendo a carne que está mergulhado no ovo, panado e fritos. Wiener Schnitzel é uma costeleta de vitela preparada dessa maneira.
Industry:Culinary arts
Embora chucrute — alemão para "repolho azedo" — é considerada como uma invenção alemã, trabalhadores chineses construindo a Grande Muralha da China há mais de 2.000 anos comiam como tarifa padrão. Chinês chucrute, feito de repolho picado fermentado em vinho de arroz, eventualmente encontrado seu caminho para a Europa, onde os alemães e alsacianos adotaram como um favorito. Chucrute do hoje é feita pela combinação de especiarias, sal e, por vezes, repolho picado e permitindo a mistura fermentar. Pode ser comprado em uns frascos e latas nos supermercados. Chucrute fresco é vendido em mercearias e em sacos de plástico na seção de refrigerados do supermercado. Devem ser lavada antes de serem utilizados em caçarolas, como um prato e até mesmo em sanduíches como o famoso sanduíche reuben. Chucrute é uma excelente fonte de vitamina C, bem como de algumas das vitaminas B.
Industry:Culinary arts
Ett Mellanöstern Mos av aubergine, tahini, olivolja, Citronsaft och vitlök. Har garnerad med granatäpple frön, hackad mynta eller malet pistaschmandlar och används som en spridning eller dopp för pitabröd eller Mellanöstern platta bröd.
Industry:Culinary arts
En judisk term som beskriver livsmedel utan djur eller mejeriprodukter ingredienser. Enligt kosher dietkost lagar, animaliska livsmedel inte kan förbrukas vid samma måltid med mejeriprodukter livsmedel, men ett pareve livsmedel kan kombineras eller äts med antingen. För att vara pareve, bröd och kakor måste göras med vegetabiliska oljor och inte med smör eller annat animaliskt fett.
Industry:Culinary arts
Såvida inte annat anges, avses vin naturligt jästa saften av druvor. Mer allmänt på sikt kan omfatta alkoholhaltiga drycker som skapats av andra frukter och grönsaker, även. Vin har en rik historia som har utvecklats tillsammans med mänskligheten. Dess historiska rötter reach tillbaka nästan 12 000 år. Som olika kulturer sprida ut till nya delar av världen, så gjorde the grapevine och konsten att vinframställning. Dag finns vingårdar i hela världen med gott vin som produceras i långt sträcker sig platser från Förenta staterna till Sydafrika till Australien till Sydamerika till Europa. Vin är i stort sett klassificeras i följande kategorier: 1. fortfarande (nonsparkling) viner – inklusive röd, vit och rosévin – vilket kan vara torr (nonsweet), Halvmörk och söt; 2. mousserande vin, inklusive franska champagnerna liksom bubblande viner från andra delar av världen. 3. vin som tillsatts alkohol (se lista), såsom sherry och hamn, som har varit förstärkta med en dos av brandy eller andra Ande, och 4. aromatiska viner, såsom vermouth, som har varit smaksatt med ingredienser som örter eller kryddor. Vintage wine är att som görs med 95 procent av de druvor som skördats under ett visst år, år eller "vintage" anges på etiketten vin. Nonvintage vin görs ur fruktjuice från druvor som skördats från flera år; det är några år noteras i märkningen av vin. Rosa viner som är gjorda med röda druvor, men saft har haft en mycket kortvarig kontakt med druvmust skinnen, som producerar ljust rosa viner. Vin lagringsplatser bör vara mörk, vibrationer fri och vid en jämn temperatur. Idealet temperatur men är 55 ° F, någonstans från 45 ° till 70 ° F är acceptabelt, att temperaturen är konsekvent. Ju högre temperaturen, ju snabbare ett vin kommer att åldras. Vin flaskor bör förvaras på deras sidor för att förhindra kork från torkning och krymper, som skulle tillåta luft att ange flaskan och störa det vin smak. Betjänar temperaturer: vitt vin bör serveras vid ett antal mellan 50 ° och 55 ° F, rött vin på cirka 65 ° F. Refrigerating vitt vin mer än 2 timmar innan servering kan Matt dess smak och arom. Undvik ynklig när hälla vin genom att ge flaskan en liten twist precis som du är klar häller. Se också ättiksyra; alsatian viner; appellation; asti spumante; auslese, bardolino; barolo; beaujolais; beerenauslese; blanc de blancs blanc de noirs; botrytis cinerea; bukett; Burgund; byrrh; cabernet franc, cabernet sauvignon, chablis; chardonnay, château-flaska, châteauneuf-du-pape, chenin blanc; chianti; claret cognac; kalla Anka; matlagning vin; corkage; corkscrew; Côtes du rhône, Dekantera; Karaff, Delaware druvmust, demi-sec; dessert vin. dosering, Dubonnet; enology; bötfälla; Fino, vin som tillsatts alkohol; franska colombard; Gewürztraminer; Graves, KIR; Lambrusco; sena skörden. vindruv; Liebfraumilch; lillet; Madeira. äppelsyra, Manzanilla; Marc; Marsala, maj vin. Merlot, Mirin; glögg, Muscadet; muscadine druvmust, Muscat druvmust, Muskat vin. måste; Niagara druvmust, oloroso; pastörisering, Petite sirah; Pinot blanc, Pinot chardonnay, Pinot noir, våldtäkt, Retsina; Rhône viner. risvin. rosévin; skull; sangríA; Sauternes, Sauvignon blanc, SEK; sediment; Semillon, Sommelier, Spätlese; spritzer; spumante, Sylvaner; Tannin, vinsyra. Tokayviner druvmust, Trockenbeerenauslese; Valpolicella, sammansatta vin. vin; Vintage; vinodling; Vouvray, vin flaskor, jäst, Zinfandel.
Industry:Culinary arts
