- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Tento skôr druhový názov sa používa na niekoľko sušené bôbov patriacich do štyroch kategórií drene fazuľa, skvelé severnej fazuľa, navy fazuľa a fazuľa.
Industry:Culinary arts
混合料生產時糖被煮了 （焦糖) 直到它融化，將成為中金的顏色範圍可以厚明確液體 （從 320 ° 至 350 ° F 的糖果溫度計） 深棕色。水可以添加到薄混合物。焦糖色素用於風味湯、 股票和調味汁 — — 甜味和鹹味。它還用於在餐後甜點的 。冷卻和變硬時，焦糖輕鬆地裂縫和螺母著翟的基數。碎石焦糖打頂作為用於霜淇淋及其他甜點。A 軟焦糖色素是用焦糖的糖、 黃油和牛奶的糖果。
Industry:Culinary arts
在歐洲和整個中東和印度的許多當地的主食的部分受歡迎，這種微小的透鏡形的脈衝已長期被用作替代肉類。有三個主要品種的扁豆。法國或歐洲的 小扁豆，出售種子包衣上，有灰褐色外牆和內部為乳黃色。紅橙埃及或紅色小扁豆是規模較小、 鹽巴和 san 種子包衣。有的 也是黃色的小扁豆。沒有這些品種的新鮮使用，但只要他們是成熟就幹。定期布朗扁豆中常見超級市場而紅色和黃色的扁豆，雖然在一些超市，可用必須通常購買在中東或東印度市場。扁豆應存儲在室溫下密閉，並會繼續一年。可以用作側菜 （蓉、 整和結合蔬菜），在沙拉、 湯、 作料。最值得注意的一個 展示了為小扁豆是辣的東印度 dal。扁豆有相當多的鈣和維生素 A、 B 和鐵和磷的良好來源。
Industry:Culinary arts
Vďaka novým U. S. označovanie zákony účinné v roku 1994, pochopenie nálepkách potravín je oveľa jednoduchšie ako kedysi. Federálnej nutričné označenie a vysokoškolskej predpisov nielen požadovať, aby konkrétne informácie uvedené na etikete spracovaných potravín, tiež vykonávať vylepšenia v štyroch základných oblastiach: 1. balík pohľadávok, (ktoré sú teraz federálne definované a regulované); 2. slúžiace veľkosti, ktoré musí byť porovnateľné pre podobné potraviny; 3. s odkazom na denné hodnoty stĺpca % rýchlo hovorí spotrebiteľa percento danej výživovej látky v potravinách; 4. nahliadnutím denné hodnoty spotrebiteľov môžete určiť, koľko (alebo ako málo) hlavných živín mali jesť na dennej báze. Pri kontrole zložiek na balených potravín, pamätať, že väčšina menovky zoznam zložiek v zostupnom poradí podľa hmotnosti, nie o čiastku. Napríklad obilnín so štyrmi prísady cukru je tretí v zozname, pravdepodobne obsahuje malé percento cukru. Štítky musia teraz zahŕňajú celkové množstvo tuku, nasýtených tukov a nenasýtených tukov (pozri tuky a oleje) Hoci upresňujú rôzne typy je voliteľný. Byť upozornení, však, že nie je v súčasnosti hlavnú informačnú priepasť v schéme označovanie, pretože trans-mastných kyselín (v podstate nenasýtených tukov ktorá sa premení na nasýtených tukov prostredníctvom hydrogenácie), ktoré môžu byť súčasťou celkového tuku uvedené, nebude klasifikovať ako "nasýtený. "Pridajte množstvo tuku nasýtených a nenasýtených tukov spolu — ak nemá rovnaký obrázok pre celkové množstvo tukov, rozdiel možno s najväčšou pravdepodobnosťou pripísať trans-mastných kyselín, ktoré v podstate premieta do nasýtených tukov. Uvádzame veľa termíny nájdené na nálepkách potravín. Nízke tuk znamená množstvo tuku za doručovanie písomností (alebo na 100 gramov potravín) 3 gramy alebo menej; slovné spojenie "90 (alebo iné číslo) percento tuku zdarma" môžu použiť iba pre nízke tuku výrobky. Redukovaná tuk znamená výrobok obsahuje 50 percent (alebo menej) tuku nájsť v pravidelných verzia produktu; znížené nasýtených tukov je rovnaké, ale iba vo vzťahu k nasýtených tukov. Slúžiace nízkym obsahom nasýtených tukov znamená každý obsahuje 1 gram (alebo menej) nasýtených tukov a počet kalórií z daného zdroja nie sú viac ako 15 percent celkovej. Tuku zdarma označuje výrobok má menej ako 1 a 2 gram tuku za slúžiace poskytujúce neexistujú žiadne pridané tukovej alebo olejovej prísady. Redukovaná cholesterolu vám povie, výrobok obsahuje 50 percent (alebo menej) cholesterolu nájsť v pravidelných verzia produktu. Nízke hladiny cholesterolu znamená cholesterolu za doručovanie písomností (alebo na 100 gramov potravín) je 20 miligramov alebo menej, a že nasýtených tukov je 2 gramy alebo menej. Cholesterolu voľné prostriedky produktu (za doručovanie písomností) obsahuje menej ako 2 mg cholesterolu a 2 gramy (alebo menej) nasýtených tukov. Redukovaná sodného signály aspoň 75 percent menej sodného, sodíka znamená 140 mg alebo menej slúžiace; veľmi málo sodíka – 35 mg sodíka na doručovanie písomností; sodný bez — menej ako 5 miligramov na doručovanie písomností. Redukovaná kalórií na etikete znamená, existuje aspoň jedna tretina menej kalórií ako vo forme pravidelných výrobku; nízkoenergetických označuje 40 kalórií alebo menej slúžiace a menej ako 0. 4 kalórií grame potravín. Bez pridaného cukru znamená neexistuje tabuľky cukor, ale môže byť iné formy cukru, ako sú napríklad kukuričného sirupu, dextróza, fruktóza, glukózy, maltózy alebo sacharózy. Svetlom (alebo lite) je takmer bezvýznamný termín používaný v rôznych spôsobov, ako jednotlivých výrobcov. Podľa jedlo a Drug Administration (FDA), jediným parametrom pre tento pojem je, že musí obsahovať "menej niečoho," čo znamená, že to môže byť znížená kalórií bledšiu farbu a chuť (napr. pri niektorých olejoch), načechraný (zapaľovač) textúru alebo zníženou tuku, cukru, alkohol, atď podľa FDA, slová prírodných flavorings sa vzťahujú na tie, ktoré sú "odvodené z korenia, ovocia alebo ovocnej šťavy, jedlé kvasiniek, bylina, kôry, zárodku, koreňový, listový alebo podobné rastlinný materiál, mäso, morské plody, hydiny, vajec, mliekárenský výrobok. . . , ktorých významné funkciou v potravinách je chuťové prísady, ako nutričné. "Nezabudnite však, že tieto všeobecné parametre zahŕňajú zložky ako hydrolyzovaný bielkovín a HRB, pričom obe obsahujú hlásenie FDA má nastaviť definíciu pre slovo prírodný. Však aj keď neexistuje žiadny skutočný súlad medzi výrobcami, pojem vo všeobecnosti znamená, že výrobok má žiadne umelé zložky alebo zámerné prísady (hoci mnoho "prírodné" potraviny sú plné cukru, tuku a konzervačné látky). Keď sa slovo "prírodné" sa použije mäsa alebo hydiny, vo všeobecnosti znamená výrobok je minimálne spracované a bez umelého zložiek. Organic ďalší výraz, ktorý sa často používa bez kvalifikácie, hoci v niektorých štátoch odkazuje na skutočnosť, že plodiny sú zdarma pesticídov, že živočíšne krmivo a voda je sans chemikálií. Enriched produkty sú tie, ktoré stratili živín počas spracovania, potom nechal približne nahrádza obohatenie. Biela múka, napríklad stráca 50 až 80 percent veľa živín počas spracovania, ale potom niektoré z nich bol nahradený. Obohatené na štítku (ako raňajky obilnín) vám povie, že bol pridaný živín, neboli v pôvodnom zložkách. rda stojany pre "Odporúčané dietetické príspevok," odporúča sa vláda denných množstiev bielkovín, vitamínov a minerálnych látok pre zdravých dospelých. Tieto sumy sú ihrisko čísla a sa môžu mierne líšiť podľa pohlavia, podmienky, ako napríklad tehotenstva, atď pozri tiež prídavných látok.
Industry:Culinary arts
Výraz používa vo Veľkej Británii pre hovädzie mäso (Corned beef), najmä v plechovkách verzie.
Industry:Culinary arts
1. Malé, tvare mince kus mäsa, zvyčajne lamb. Sa tiež nazýva noisette alebo medailón. 2. Mignonnette poivre pojem viac všeobecne odkazuje na zomleté biely korenie. 3. Historicky, mignonnette bola malá handričkou podobe plnené korenie a strúčiky, používané na chuť polievok a dusených oveľa spôsobom, kytice garni používa dnes.
Industry:Culinary arts
1. Malé, tvare mince kus mäsa, zvyčajne lamb. Sa tiež nazýva noisette alebo medailón. 2. Mignonnette poivre pojem viac všeobecne odkazuje na zomleté biely korenie. 3. Historicky, mignonnette bola malá handričkou podobe plnené korenie a strúčiky, používané na chuť polievok a dusených oveľa spôsobom, kytice garni používa dnes.
Industry:Culinary arts
Peppery japonská korenené z sedem rôznych koreniny vrátane červené Čile vločky (togarashi), sansho, biely sezamové semená, nori (Eucheuma) vločky, bitov sušené Mandarine oranžová šupy, čierne konope semien a biele maku. Shichimi togarashi je k dispozícii v teplej, stredné a mierne silných väčšinu ázijských trhoch. Sa tiež nazýva hichimi togarashi a sedem korenie, korenie.
Industry:Culinary arts
Peppery japonská korenené z sedem rôznych koreniny vrátane červené Čile vločky (togarashi), sansho, biely sezamové semená, nori (Eucheuma) vločky, bitov sušené Mandarine oranžová šupy, čierne konope semien a biele maku. Shichimi togarashi je k dispozícii v teplej, stredné a mierne silných väčšinu ázijských trhoch. Sa tiež nazýva hichimi togarashi a sedem korenie, korenie.
Industry:Culinary arts
