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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Uma folha plana, rígida de metal na qual bolinhos, pães, biscoitos, etc. são cozidos. Geralmente tem um ou mais lados virou-se para a facilidade no manuseio. Folhas de cozimento Shiny, calibre pesado-alumínio são condutores de calor bom e vão produzir mercadorias uniformemente cozidas e bronzeadas. Dark folhas absorvem calor e devem ser usadas somente para itens no qual um exterior escuro, crisp é desejado. Folhas de cozimento duplas (duas folhas de alumínio com um espaço de ar selado entre eles) são bons para soft cookies ou crostas de pão, mas muitos bens cozidos não terá nítidos sobre eles. Cookies e breadstuffs podem queimar em folhas de cozimento leves. Para aliviar esse problema, coloque uma folha leve em cima de outro para isolamento adicional. Para circulação de calor mesmo, folhas de cozimento deve ser pelo menos 2 polegadas menor ao redor do que no interior do forno.
Industry:Culinary arts
Existem dois tipos básicos de máquinas que podem ser usados para fazer massa caseira — o tipo de cilindro e o tipo extrusora. Massas de rolos-tipo máquinas vêm em versões com manivela e elétricas. Ambos vêm com vários anexos — geralmente um par de rolos lisos para desenrolando as folhas de massa de pão e dois pares entalhadas (um estreito e uma escala) usadas para cortar macarrão. Com este tipo de máquina, a massa é executada entre os cilindros suaves nos níveis cada vez mais finos até atingir a espessura desejada. As folhas de massa, em seguida, são alimentadas através de um par dos rolos entalhados, que cortá-los em macarrão. Algumas máquinas têm anexos adicionais, tais como cortadores de crinkle-borda para fazer macarrão de lasanha. Máquinas de massas extrusora misturam a massa dentro da unidade e, em seguida, forçá-lo para fora através de chapas especiais com perfurações por diversas vezes em forma. Dependendo de perfurações, massas sólidas ou em forma de Oca podem ser produzidas. Ambos os tipos de máquinas de massas estão geralmente disponíveis em lojas de utensílios de cozinha gourmet e a seção de pequeno aparelho de muitas lojas de departamento.
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Um molho feito de uma mistura reduzida de vinho branco e caldo de peixe misturado com gemas de ovos e manteiga. o molho, que foi desenvolvido pelo chef francês que Nicolas Marguery no final do século XIX, é mais frequentemente servido com peixe suave, como o linguado.
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1. Com mais de 50 variedades, esta é a maior das famílias de peixes Costa do Pacífico. o lowfat rockfish pode ser dividido em duas amplas categorias — deep-bodied e alongada. a carne das variedades deep-bodied (como solha, rockfish azul e goldeneye) é mais firme e mais cheio-sabor do que a carne mais macia, mais suave da espécie alongada (como bocaccio, chilipepper e shortbelly). Rockfish variam amplamente em cor de rosa avermelhado com barbatanas com ponta preta a laranja-malhada marrom a verde-oliva escuro com barbatanas amarelas brilhantes. Eles em média de 5 a 15 quilos e são vendidos inteiros ou em filetes. a empresa fleshed rockfish é adequado para virtualmente qualquer método de cozimento, Considerando que a carne mais macia de variedades alongadas deve ser manipulada com cuidado — preferência assado ou cozido. Alguns rockfish é comercializados como "Pacific caranga" ou "Pacific red snapper", mas eles não estão relacionados com a verdadeira cioba atlântica. 2. striped bass também é referido como "rockfish. "
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Um Oriente purê de berinjela, Tahine, azeite, suco de limão e alho. Tem guarnecido com sementes de romã, hortelã picada ou pistácios picados e usado como uma propagação ou mergulho para pita ou pão liso Médio Oriente.
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Um Oriente purê de berinjela, Tahine, azeite, suco de limão e alho. Tem guarnecido com sementes de romã, hortelã picada ou pistácios picados e usado como uma propagação ou mergulho para pita ou pão liso Médio Oriente.
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O termo judaico que descreve comida feita sem animal ou ingredientes lácteos. De acordo com leis dietéticas kosher, animais alimentos não podem ser consumidos na mesma refeição com alimentos lácteos, mas um alimento pareve pode ser combinado ou comido com qualquer um. Para ser pareve, pães e bolos devem ser feitos com óleos vegetais e não com manteiga ou outra gordura animal.
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A menos que especificado de outra forma, vinho refere-se ao suco naturalmente fermentado de uvas. Mais amplamente, o termo pode incluir bebidas alcoólicas, criadas a partir de outras frutas e legumes mesmo. Vinho tem uma rica história que evoluiu junto com a da humanidade. Suas raízes históricas alcance quase de 12.000 anos atrás. Como várias culturas espalhar-se em novas partes do mundo, então fiz a videira e a arte da vinificação. Hoje há vinhas em todo o mundo com bom vinho produzido em locais de grande alcance dos Estados Unidos da África do Sul à Austrália para América do Sul para a Europa. Vinho é amplamente classificado nas seguintes categorias: 1. ainda vinhos (nonsparkling) — incluindo vermelho, branco e rosé — que pode ser seco (nonsweet), meio amargo e doce; 2. os vinhos espumantes, incluindo champanhes franceses, bem como vinhos efervescentes de outras partes do mundo; 3. vinhos fortificados (ver listagem), tais como o sherry e Porto, que tem sido aumentados com uma dose de brandy ou outro espírito; e 4. vinhos aromáticos, como o vermute, que têm sido temperados com ingredientes como ervas ou especiarias. Vindima vinho é essa que é feita com 95% das uvas colhidas num determinado ano; o ano ou "vintage" é indicada no rótulo vinho. Vinho nonvintage é feita a partir do suco de uvas colhidas de vários anos; não há nenhum ano anotado no rótulo desse vinho. Cora os vinhos são feitos com uvas vermelhas, mas o suco teve um contato muito breve com peles de uvas, que produz vinhos de cor de rosa pálidos. Locais de armazenamento de vinho de devem ser escuros, vibração livre e a uma temperatura. Temperatura de o ideal é 55 ° F, no entanto, em qualquer lugar de 45 ° a 70 ° F é aceitável, desde que a temperatura está consistente. Quanto maior a temperatura, mais rápido um vinho envelhecerão. Vinho garrafas devem ser armazenadas em seus lados para impedir que a rolha de secagem e encolhendo, que permitiria que o ar entre a garrafa e interromper o sabor do vinho. Servindo temperaturas: vinho branco deve ser servido a uma distância de entre 50 ° e 55 ° F; vinho tinto no 65 ° f. Frigoríficas branco vinho por mais de 2 horas antes de servir pode embaçar seu sabor e aroma. Evite escorra quando derramar vinho, dando a garrafa uma torção ligeira assim como terminar de derramar. Ácido acético também ver; vinhos alsaciana; denominação; asti spumante; auslese; bardolino; barolo; beaujolais; beerenauslese; blanc de blancs; blanc de noirs; botrytis cinerea; buquê; Borgonha; byrrh; cabernet franc, cabernet sauvignon; chablis; chardonnay; château-engarrafado; châteauneuf-du-pape; chenin blanc; chianti; claret; conhaque; pato frio; cozinha vinho; cobrando; saca-rolhas; Côtes du rhône; Decantar; Decanter; uva de Delaware; Demi-sec; vinho de sobremesa; dosagem; Dubonnet; Enologia; multar; fino; vinho aguardentado; colombard francês; Gewürztraminer; sepulturas; Kir; Lambrusco; colheita tardia; borras; Liebfraumilch; Lillet; madeira; ácido málico; Manzanilla; Marc; Marsala; vinho de Maio; Merlot; mirin; vinho quente; Muscadet; uva Muscadine; uva Moscatel; Vinho Moscatel; necessário; uva Niagara; Oloroso; pasteurização; Petite sirah; Pinot blanc; chardonnay Pinot; Pinot noir; estupro; retsina; vinhos de Rhône; vinho de arroz; rosé vinhos; saquê; Sangria; Sauternes; Sauvignon blanc; SEC; sedimento; Semillon; sommelier; Spätlese; spritzer; Spumante; Sylvaner; tanino; ácido tartárico; uva Tokay; Trockenbeerenauslese; Valpolicella; vinho varietal; Vin; Vintage; viticultura; Vouvray; garrafas de vinho; levedura; Zinfandel.
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Francês para "molho verde", molho verte é simplesmente cor verde maionese. Para obter a cor, um ingrediente verde (como Salsa, espinafre ou agrião) é blanched, puré, em seguida, colocado no meio de uma toalha de cozinha e espremido firmemente. o extraído suco é misturado com maionese, resultando em uma mistura de cor verde que simplesmente tem gosto de maionese. Molho verte é normalmente servido com pratos de peixe frio.
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Um teste para descrever o ponto em que uma gota de calda a ferver imerso em água fria o xarope de açúcar forma uma bola macia que nivela por sua própria iniciativa, quando removida. Em um termômetro de doces, a fase de soft-bola é entre 234 ° e 240 ° f.
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