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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Der kommerzielle Name für Glycerin, ein farbloses, geruchloses, sirupartige Flüssigkeit – chemisch, Alkohol — aus Fetten und Ölen und Feuchtigkeit behalten und süße Lebensmittel hinzufügen verwendet. , Es hilft auch, Zucker Kristallisation in Lebensmitteln wie ein Bonbon zu verhindern. Außerhalb die Welt der Lebensmittel, Glyzerin in Kosmetika, Druckfarben und bestimmte Leime verwendet wird.
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Der Schnitt von Fleisch aus einem Schwein Hinterbein, in der Regel aus der Mitte des Knochens Schaft bis auf die Knochen Aitch (Hüfte). Die tatsächliche Länge des Schnittes variiert je nach Hersteller. Die nicht verarbeitete Fleisch wird als frische Schinken bezeichnet, aber die meisten Schinken durchläuft einen heilenden Prozeß nach dem es als Schinken bezeichnet wird. Finale Geschmack ein Schinken kann eine Kombination aus vielen Faktoren zugeschrieben werden. , Bevor das Tier geschlachtet ist, zu diesen Faktoren gehören der Rasse, der Art des Futtermittels auf die es angesprochen wurde und das Alter, an dem es geschlachtet wurde. Die meisten Schweine Mais gefüttert werden, aber Tiere, die unter der Leitung für den Feinschmecker-Markt möglicherweise behandelt wie Eicheln, Bucheckern, Kastanien oder Erdnüsse in ihrer Ernährung aufgenommen. Nachdem die Schwein geschlachtet werden, wird das Fleisch in der Regel in drei verschiedene Arten geheilt — heilen trocken, süß-Gurke Heilung oder Heilung Injektion. Trocken heilen umfasst die Oberfläche des Schinken gründlich Salzen, dann speichern es, bis das Salz das Fleisch sättigt. Kann diese Prozedur mehrmals wiederholt werden. Sweet-Gurke heilen umfasst das Eintauchen des Schinken in eine süße Salzlake mit zusätzlichen Gewürzen (in der Regel ein Geheimrezept des Herstellers). , Wenn Zucker die Aushärtung Mischung hinzugefügt wird, dass der Schinken sugar-cured beschriftet werden kann. Die meisten Massenhersteller Schinken verwenden Sie die Injektion vernetzender Methode wobei der Schinken injiziert wird mit Sole. Diese Methode wird manchmal mit einem der anderen heilenden Methoden kombiniert. Die Länge der Zeit, die ein Schinken geheilt ist wird den endgültigen Geschmack beeinflussen. Die meisten Schinken für die amerikanischen Verbraucher sind Heilungsaussichten Licht oder mild. Nach der Aushärtung, kann ein Schinken durchlaufen eine Rauchen-Prozess, die Geschmack und Alterung Fähigkeit hinzufügt. Die Länge der Zeit, die ein Schinken geräuchert ist unterschiedlich je nach dem gewünschten Ergebnis. Die für der Massenmarkt sind in der Regel geraucht, leicht oder gar nicht vorbereitet. Schinken für den Feinschmecker Gaumen werden stärker geräuchert, der Prozess dauert einen Monat oder mehr. Den geräucherten Geschmack hängt die verwendete Substanz ab. Hickory und Ahorn sind die Wälder der Präferenz, und einige Hersteller fügen Sie exotische Zutaten wie Wacholderbeeren, Salbei oder Torf. Abschluss heilen und Rauchen, Feinschmecker, den Schinken normalerweise weiter im Alter sind entwickeln Aromen; die meisten massenhaft produzierten Schinken werden nicht. In einigen Fällen kann Altern bis zu 2 Jahre dauern. Schinken werden in verschiedenen Formen, einschließlich ohne Knochen (mit der Hüfte, Oberschenkel und Schaft Knochen entfernt), teilweise entbeint (mit der Hüfte und/oder Schaft Knochen entfernt) verkauft und Knochen-Zoll seit Knochen trägt Geschmack an das Fleisch beim Kochen, die meisten Gourmet-Schinken-Hersteller lassen einige Knochen cm Schinken werden in mehreren Größen, die beliebtesten als ganze, Hälften (nur Schaft oder Hintern enden) vermarktet, Schenkel, Hintern und Center Cut Scheiben oder Steaks reicht in Stärke von 1/2 bis 3/4 Zoll. Ganze Schinken wiegt in der Regel von 8 bis 18 Pfund. Dose Schinken können entweder ein ganzes Stück Fleisch, entbeint werden oder sie können "gebildet werden" aus Bits und Stücke Fleisch statt, zusammen mit einer Gelatine-Mischung. Schinken stehen voll gekocht, teilweise gekocht oder ungekocht. Sind vollständig gekocht werden auf eine Kerntemperatur von 148 ° C oder höher, teilweise Kochschinken mindestens 137 ° f (die der Trichinenbefall Parasit tötet) beheizt. Uncooked und teilweise Kochschinken müssen vor dem servieren zubereitet werden. Voll gekochten Schinken, manchmal Lochrasterfeld "Wärme-und-dienen" oder "Ready-to-eat," erfordern keine zusätzliche Kochen und kalt oder beheizter bis Warm gegessen werden können. Sorgfältig überprüfen Sie das Etikett für Anweisungen. Die meisten heute verkaufte Schinken sind der massenproduzierten Vielzahl manchmal auch als "Stadt" oder "urban" Schinken. Höhere Qualität amerikanischer Schinken sind in der Regel "Land-geheilt" (oder "Country-Style") gekennzeichnet. "Land" Schinken die meisten davon kommen aus Georgia, Kentucky, Tennessee und Virginia; jede Region ihren eigenen unverwechselbaren Stil hinzugefügt der Schinken, die, den es erzeugt. Wahrscheinlich der berühmteste Land-Schinken ist der Smithfield-Schinken aus Virginia Stadt gleichen Namens. Eine breite Auswahl an speziell Schinken sind auch aus vielen europäischen Ländern importiert. Die wohl bekannt sind Schinken aus Italien, Deutschlands-westfälisch, Frankreichs Bayonne und der York-Schinken aus England. Schinken und westfälischen werden im Allgemeinen in hauchdünne Scheiben verkauft. Wenn ein frischer Schinken, sehen Sie für eine mit einer festen weißen Schicht Fett, mit Kauf well-marbled schlanke Teil. Bei jüngeren Tieren, das Fleisch sollte eine gräulich-rosa Farbe; ältere Schweinefleisch sollte einen zarten Schatten der Rose. Lösen Sie alle Verpackungsmaterialien und speichern den frischen Schinken im kältesten Teil des Kühlschranks für bis zu 5 Tage. Beim Kauf einer Schinken wählen, das fest und dick ist. Das Fleisch sollte fein genarbtem, rosige Rosa. Refrigerate in des Schinken original Verpackung oder Behälter bis zu 1 Woche. Einige Landhausstil Schinken können für 1 bis 2 Monate an einem kühlen Ort gespeichert werden. Längere Lagerung ist möglich, aber Feuchtigkeit-Verdampfung bewirkt, dass den Schinken zu verkleinern und zu verschärfen. Dose Schinken sollte laut Etikett Anweisungen gespeichert werden. Einige gekühlt gelagert werden müssen, andere haben sterilisiert und müssen nicht erst gekühlt werden, nachdem sie geöffnet wurde, haben. Schinken Scheiben sollte luftdicht verpackt und gekühlt bis zu 3 Tage. Schinken kann gebacken, gegrillt, gebraten, gegrillt oder geschmort werden. Knitwear Schinken können ohne zusätzliche Kochen gegessen werden. Stark geheilt Landhausstil Schinken, je nachdem, wie salzig sind, erfordern Schrubben, dann bis zu 24 Stunden vor dem Kochen einweichen. Siehe auch affumicati; Parmaschinken Picknick Schinken.
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Der Geschmack von Butterscotch ist eine Mischung aus Butter und braunen Zucker. Es ist beliebt für Cookies, Eis Garnierungen, Glasuren und Süßigkeiten.
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Die duftenden Blätter aller verschiedenen jährliche oder mehrjährige Pflanzen, die in gemäßigten Zonen wachsen und keinen holzige Stielen. Kräuter kann in getrockneten oder frischen Formen gekauft werden. Einige, wie Schnittlauch, auch gefroren verkauft werden. Einige der mehr sind allgemein verfügbare frische Kräuter Basilikum, Lorbeerblatt, Kerbel, Koriander, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Estragon und Thymian. sie zu verschiedenen Zeiten des Jahres, je nach das Kraut gefunden werden können. Kräuter auswählen, die einen sauberen, frischen Duft und eine helle Farbe ohne Zeichen von welken oder Bräunung haben. Können sie im Kühlschrank gelagert, verpackt in einem kaum feuchten Papiertuch und luftdicht verschlossen in einer Plastiktüte für bis zu 5 Tage. Für Speicher bis zu 10 Tage (abhängig von der Kraut), platzieren Sie das Bouquet von Kräutern, Stiel Ende nach unten, in ein großes Glas und mit kaltem Wasser füllen, bis die Enden von 1 cm bedeckt sind. Abdeckung oben auf das Bouquet mit einer Kunststoff-Tasche, befestigen es an das Glas mit einem Gummiband. Alternativ das Kraut Bouquet platziert in einem Schraubverschluss Glas auf die gleiche Weise und dicht verschlossen werden kann. Oder so, das Wasser sollte alle 2 Tage gewechselt werden. Nur vor der Verwendung, die Kräuter waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Getrocknete Kräuter sind das ganze Jahr über in Metall oder Kartons, Flaschen, Zellophan Pakete und unglasierte Keramik Töpfe. sie haben ein stärkeres, mehr konzentriert als frische Kräuter zu würzen, aber verlieren schnell ihre Schärfe. Crushed oder Boden Kräuter schneller als ganze Kräuter glanzlos geworden. Die mehr luftdichten der Behälter, desto länger die Kräuter dauert. Transfer dieser in Pappe, Blech, unglasierte Keramik oder Zellophan in kleinen Glasflaschen oder Gläser mit Drehverschluss Deckel. Jedes Mal, wenn Sie verwenden das Kraut, stellen Sie sicher, der Deckel ist wieder dicht geschlossen. Store getrocknete Kräuter in einem kühlen, dunklen Ort für maximal 6 Monate. Nach 3 Monaten, ist es am besten, sie im Kühlschrank. Kräuter werden verwendet, um allerlei Speisen und Getränke zu würzen. Die meisten sollte mit Umsicht verwendet werden, da viele von ihnen ziemlich scharf sein können. Siehe auch Kräuter- und Gewürz-Diagramm, Angelika, Borretsch; Buchweizen; Burnet; Schnittlauch; Costmary; Curry-Blatt; Dill; Epazote; Knoblauch-Schnittlauch; Meerrettich; Ysop; Zitronenmelisse; Zitronengras; Zitrone-Verbene; Sauerklee; Gewürze; Wermut; Schafgarbe.
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Die französische Bezeichnung für "Black Pudding" (siehe Blutwurst).
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Die französische Bezeichnung für eine reichhaltige Creme-Sauce kann das über Kuchen, Obst oder anderen Dessert serviert heiß oder kalt sein.
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Die französische Bezeichnung für eine sehr dünne, in der Regel abgeflacht, Stück Fleisch oder Fisch. Die Ausschreibung Schnitzel erfordert nur ein paar Sekunden Sautieren auf beiden Seiten. In den USA, dieser Schnitt ist bekannt als "Jakobsmuschel. "
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Das französische Wort mit der Bedeutung "weißen Wein aus roten Trauben. "Dieser Ausdruck wird verwendet für Champagner und andere Schaumweine, die ausschließlich aus Pinot Noir Trauben hergestellt werden. Gelegentlich der Begriff Blanc de Noirs (nonsparkling) Weine aus Cabernet Sauvignon, Pinot Noir oder Zinfandel noch bezeichnet. Die Farbe der Blanc de Noirs-Weine variiert in der Farbton von blass rosa, Aprikose, Lachs. Siehe auch Blanc de Blancs.
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