- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
En medlem av familjen trumman fisk men skiljer sig från croaker och svarta och röda trummor. Weakfish får sitt namn från svaga köttet runt munnen som sliter lätt när fastnat. Har vita, lean, fint texturerade köttet och anses vara en utmärkt mat fisk. Denna art, som hittades i Atlanten och i delar av Stilla havet längs både nord- och Sydamerika, kallas även seatrout, spotted öring, squeteague, grå öring och corvina (eller corbina). Se även fisk.
Industry:Culinary arts
Någon av flera arter av växter som odlas för sina acrid frön och blad, som kallas senap gröna. Senap anläggningen tillhör samma familj som broccoli, brysselkål, collards, grönkål och kålrabbi. Ned genom århundradena har använts för kulinariska samt medicinska ändamål; det mest kända exemplet på det senare är senaps påstådda effektivitet som en botande för gemensamma kylan. Namnet sägs komma från en romersk blandning av krossade senap utsäde och måste (ojäst druvsaft), som kallades mustum ardens ("bränna vin"). Heller, det franska ordet moutarde ("senap") kommer från en sammandragning av deras moust ("måste") och en form av brinnande ("hot" eller "fiery"). Det finns två större typer av senap utsäde – vitt (eller gult) och brun (eller asiatiska). a tredje art, Svartsenap, utsäde har ersatts för de flesta ändamål av de bruna arterna eftersom det senare kan odlas och skördas mer ekonomiskt. Vit senap frön är mycket större än brun sorten men mycket mindre stickande. De är den huvudsakliga ingrediensen i amerikansk stil senap. Vita och bruna frön blandas för att göra engelska senap. Sareptasenap utsäde används för betning och som krydda, och är den viktigaste ingrediensen i Europeiska och kinesiska senap. Senap frön säljs hela, marken till pulver eller bearbetade ytterligare till beredd senap. Powdered senap är helt enkelt Finmalet senap utsäde. Senap frön kan lagras i upp till ett år i ett torrt, mörkt och pulveriserad senap i ca 6 månader. Hela frön används för betning, flavoring tillagat kött och grönsaker och som en källa för nyaktiverad marken senap. Powdered senap och nyaktiverad marken utsäde används i såser, som krydda i huvudrätter och som ingrediens i salladsdressing. Se också senap olja, senap, beredd; kryddor; ört och krydda schemat.
Industry:Culinary arts
Ampiamente conosciuto come orate, ci sono diverse varietà di questa famiglia di pesci negli Stati Uniti e nel mondo. Stati Uniti più popolari porgy è scup, che si trova nelle acque dell'Atlantico. Gli sparidi hanno una carne soda, low-fat con un sapore delicato, lieve. Anche se alcuni crescono a 20 libbre, la maggior parte rientrano nella gamma di 1/2 - 3 - pound. Sono disponibili freschi e congelati e sono generalmente venduti interi. Il porgy è adatto a quasi qualsiasi metodo di cottura, cottura al forno, grigliate e frittura. Vedi anche pesce.
Industry:Culinary arts
Un liquido denso, dolce fatto dalle API dal nettare dei fiori. Al contrario di quello che molti pensano, di un miele colore e sapore non deriva da ape, ma dalla fonte di nettare. In generale, il più scuro il colore più forte il sapore. Ci sono centinaia di diversi mieli in tutto il mondo, la maggior parte di loro chiamato per il fiore da cui essi provengono. i fiori che producono alcuni dei mieli più popolari dell'America sono trifoglio, fiori d'arancio e salvia. Altri mieli, alcuni dei quali sono disponibili solo in quantità limitata nella regione da cui essi provengono, provengono dai seguenti fiori: alfalfa, grano saraceno, tarassaco, Erica, tiglio, lampone, menta e timo, solo per citarne alcuni. Quando si utilizza il miele in cucina, è importante conoscere la sua origine — miele di grano saraceno, per esempio, ha un sapore troppo forte per essere utilizzato in una ricetta che richiede per il miele di fiori d'arancio, che ha un profumo leggero, delicato e sapore. Miele è disponibile in tre forme di base: pettine miele, con il liquido ancora il pettine gommoso, entrambi dei quali sono commestibili; miele chunk-stile, che è miele con pezzi di favo incluso nel barattolo; e regolare miele liquido che è stata estratta dal pettine, molto del quale è stato pastorizzato per aiutare a prevenire la cristallizzazione. Altri prodotti di miele come miele burro, miele panna montata e miele spread sono disponibili presso la maggior parte dei supermercati. Store ermeticamente sigillato miele liquido in un luogo fresco, asciutto posizionare per fino a un anno; memorizzare pettine e chunk miele per 6 mesi. Quando refrigerato, miele cristallizza, formando una massa appiccicosa, granulosa. Si può facilmente essere reliquefied collocando il vaso aperto o in un forno a microonde alla potenza di 100 per cento per circa 30 secondi (a seconda della quantità), o in una pentola di acqua calda per 10-15 minuti a fuoco basso. Miele è ampiamente usato come un pane diffuso e come dolcificante e aromatizzante per liquidi (come il tè), prodotti da forno, dolci e, in alcuni casi piatti salati come prosciutto glassato miele o carote.
Industry:Culinary arts
Questo vino termine descrive una vendemmia di un anno specifico. a vino d'annata è quella che viene effettuata utilizzando il 95 per cento di quelle uve. Vini ottenuti da uve raccolte da diversi anni sono chiamati "nonvintage. "Vedi anche vino.
Industry:Culinary arts
Questa versione filippina del rotolo uovo è costituito da un wrapper lumpia (una "pelle" sottile fatta di farina o amido di mais, uova e acqua) avvolto intorno ad un ripieno e fritto. a volte una foglia di lattuga è utilizzata per enfold la miscela di riempimento, in cui caso lumpia non è fritto. Il riempimento può essere costituito da verdure crude o cotte tritate, carne o una combinazione dei due. Lumpia può essere servita come antipasto o contorno.
Industry:Culinary arts
Questa versione filippina del rotolo uovo è costituito da un wrapper lumpia (una "pelle" sottile fatta di farina o amido di mais, uova e acqua) avvolto intorno ad un ripieno e fritto. a volte una foglia di lattuga è utilizzata per enfold la miscela di riempimento, in cui caso lumpia non è fritto. Il riempimento può essere costituito da verdure crude o cotte tritate, carne o una combinazione dei due. Lumpia può essere servita come antipasto o contorno.
Industry:Culinary arts
Anche se ci sono norme età precisa per la carne di vitello, il termine è generalmente usato per descrivere un giovane vitello da 1 a 3 mesi. Di vitello di latte deriva dal vitelli a 12 settimane di vita, che non sono state svezzate dal latte della loro madre. La loro carne delicatamente strutturato è consistente e cremoso bianco con una sfumatura rosa-grigiastro pallida. Vitello alimentati possono provenire da vitelli fino a circa 4 mesi, alimentato una dieta speciale di solidi del latte, grassi, acqua e nutrienti vari. La carne da alimentati vitello non è come ricco o delicati come vitello di latte a causa della dieta di manca il grasso del latte. Il termine vitello Bob si applica per i vitelli di età inferiore a 1 mese di età. La loro carne pallido, rosa-shell è abbastanza blando e la texture è morbida. In vitello vero tutti, gli animali non hanno stato permesso di mangiare cereali o erbe, uno dei quali potrebbe causare la carne a scurire. Vitelli tra 6 e 12 mesi vecchio è chiamati baby beef e hanno carne che è più grossa, al gusto forte e dal rosa al rosso chiaro a colori. Vero vitello è solitamente abbondante in primavera e in inverno tardo. In altri periodi dell'anno, i vitelli oltre 3 mesi vecchio è spesso venduti come carne di vitello. The USDA classi vitello in sei diverse categorie, dalla più alta alla più bassa sono Prime, scelta, buona, Standard, utilità e Cull. L'ultimo tre gradi sono raramente venduti in punti vendita al dettaglio. Scelta di vitello, colore lascia essere la vostra guida. La carne dovrebbe essere cremoso bianco — appena si tinge di rosa-grigiastro — e il grasso bianco. Carne che svolta rosa rossa significa che il cosiddetto "vitello" è più vecchio di quanto dovrebbe essere. Trama di vitello deve essere ferma, finemente granulare e liscio. Per informazioni di archiviazione, vedere listato per manzo. Di vitello è spesso cucinato da calore umido metodi per compensare la mancanza di grasso naturale. è facile da cuocere troppo e asciugarsi, così attento deve prestare attenzione durante la preparazione. Il delicato sapore e la consistenza fine di vitello hanno chiesto ai commensali per secoli. Tra i numerosi piatti creati per evidenziare questa carne sono cordon bleu di vitello, vitello orloff, vitello, vitello marengo oscar, osso buco, vitello parmigiana, piccata di vitello e scaloppine di vitello.
Industry:Culinary arts
1. Un altro nome per broccoli raab. 2. Il residuo di uva steli, fusti e pelli dopo la spremuta è stata estratta per la vinificazione.
Industry:Culinary arts
Grandi e a forma di cuore, la ciliegia di tartaro ha una pelle scura viola, quasi nera e la carne. All'interno della pelle sottile, la polpa è dolce, succosa e molto saporito. Cherry il tartaro è disponibile da maggio a settembre. Vedi anche ciliegio.
Industry:Culinary arts
