- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Een ronde metalen plaat met een ondiepe, afgeronde verhoogde rand, gebruikt voor het bakken van pizza. Sommige pannen zijn geperforeerd met honderden kleine gaatjes die het mogelijk maken van vocht te ontsnappen, waarmee het deeg bruin gelijkmatig. Pizza pannen kunnen worden gevonden in gastronomische winkels en in de sectie keukengerei van vele warenhuizen.
Industry:Culinary arts
N. heel eenvoudig, een taart is een gebakjekorst met ondiepe zijden, een vulling en geen bovenste korst. Het vullen kunnen zoet (zoals fruit of zoete vla) of hartige (zoals vlees, kaas of hartige vla). Afhankelijk van het type voor tart, de gebak shell kan worden gebakken en vervolgens gevuld, of gevuld en dan gebakken. Taarten kunnen worden beet-gerangschikte (vaak diende als hors D'oeuvre), individueel-en kleinbedrijf (soms genoemd tartlets) of full-sized. Ze kunnen worden gebruikt als voorgerechten, entrées of desserts. Zie ook tarte tatin. taart bn. scherpe, zure of zure.
Industry:Culinary arts
Een gefrituurde beignet populair in India. De slagman is over het algemeen gebaseerd op besan meel (grond kikkererwten) en kan de meeste alles met inbegrip van groenten, vruchten, rijst, vis of vlees bevatten. Kleine, meestal de kortaf gebakken pakoras zijn meestal geserveerd als voorgerechten of snacks.
Industry:Culinary arts
Vandaag zout is goedkoop en universeel beschikbaar, maar dat was niet altijd het geval. Wegens het belang ervan in het bewaren van voedsel en het feit dat het menselijk lichaam vereist (voor de regulering van vochtbalans), zout is een zeer waardevolle grondstof door de eeuwen heen. Het zelfs een keer werd gebruikt als een methode van exchange — Romeinse soldaten een zout uitkering als onderdeel van hun beloning ontvangen. Zout werd gewaardeerd door de oude Hebreeën en Grieken, in de Middeleeuwen en tot diep in de 19e eeuw toen het begon te worden meer overvloedig en daarom logisch in prijs. Zout (natriumchloride) komt zoutmijnen of vanuit de zee. Meest hedendaagse zout wordt gedolven en grote afzettingen van gedroogde zoutmeren over de hele wereld vandaan. Tabel zout, een fijnmazig verfijnde zout met additieven waarmee u gemakkelijker vrijstromend, wordt voornamelijk gebruikt in de keuken en als een tabel kruiderij. Iodized zout is tabel zout met jodium toegevoegd (Natriumjodide) — met name van belang in gebieden die ontbreken van natuurlijke jodium, een belangrijke preventieve voor hypothyreoïdie. Koosjer zout is een toevoegingsmiddel-gratis grofkorrelige zout. Wordt gebruikt door sommige Joden in de bereiding van vlees, alsmede door gastronomische koks die liever de textuur en smaak. Zee zout is het type gebruikt naar beneden door de eeuwen heen en is het resultaat van de verdamping van zeewater — de duurder van de twee processen. Het gaat in fijnmazig of grotere kristallen. Steenzout heeft een grijsachtig cast want het is niet zo verfijnd zoals andere zouten, wat betekent dat het meer mineralen en onschadelijk onzuiverheden behoudt. Het wordt geleverd in stevige kristallen en voornamelijk als een bed op om te dienen gebakken oesters en kokkels en te combineren met ijs wordt gebruikt voor het maken van ijs in Krukas-stijl ijs makers. Pickling zout is een fijnmazig zout gebruikt voor het maken van brines voor pickles, zuurkool, etc. het bevat geen additieven, die zou de pekel cloud. Zuur zout (Zie citroenzuur), ook genaamd citroenzuur zout, zure vruchten, zoals citroenen en limoenen (lemmetjes) is onttrokken. Wordt gebruikt voor het toevoegen van z'n aan traditionele gerechten zoals Borsjt. Gekruide zout is regelmatig zout gecombineerd met andere smaakstof ingrediënten, ui, zout, knoflookzout en selderijzout. Zout substituten, vaak gebruikt door lage-zout diëten, zijn producten met weinig of geen natrium.
Industry:Culinary arts
V. om te verwijderen van de huid van voedsel voor of na het koken. Villen is gedaan voor een verscheidenheid van redenen met inbegrip van uiterlijk, smaak en dieet. Voedingsmiddelen die vaak worden gevild omvatten pluimvee, vis en wild.
Industry:Culinary arts
Een mengsel van eieren, kruiderijen en soms water of melk, gekookt in boter tot firma en gevuld of gegarneerd met verschillende vullingen zoals kaas, ham, champignons, uien, paprika's, worst en kruiden. Sweet omeletten kunnen worden gevuld met gelei, vla of fruit, bestrooid met suiker van banketbakkers ' of gevlamd met diverse likeuren of likeuren. Voor pluizig omeletten, de blanken en eidooiers kunnen worden geslagen afzonderlijk en opgevouwen. Zij kunnen ook worden geserveerd platte of gevouwen . Zie ook frittata.
Industry:Culinary arts
Hoewel quinoa nieuw voor de Amerikaanse markt is, was het een hoofdbestanddeel van de oude Inca's, die het "de moeder graan noemde. "Tot op de dag is het een belangrijk voedsel in de Zuid-Amerikaanse keuken. Geprezen als de "supergrain van de toekomst", quinoa bevat meer eiwitten dan elke andere graan. Heeft men een volledige eiwit omdat het bevat alle 8 essentiële aminozuren. Quinoa is ook hoger in de onverzadigde vetten en lager in koolhydraten dan de meeste korrels, en het biedt een rijke en evenwichtige bron van vitale voedingsstoffen. Tiny en parel-vormige, het ivoor-gekleurde quinoa kookt zoals rijst (waarbij de helft van de tijd van regelmatige rijst) en breidt zich uit tot vier keer het oorspronkelijke volume. Zijn smaak is delicaat, bijna saai en is vergeleken met die van couscous. Quinoa is lichter dan, maar op geen enkele manier geschikt voor rijst kan worden gebruikt — als onderdeel van een hoofdgerecht, een bijgerecht, in soepen, salades en zelfs in puddingen. Het is beschikbaar als een graan, verpakt gemalen tot meel en in verschillende vormen van pasta. Quinoa kan worden gevonden in de meeste health-food winkels en sommige supermarkten.
Industry:Culinary arts
Een gerecht van brokken van vlees of van pluimvee, gehakte groenten en rijke saus, gecombineerd in een diepe kom of braadpan, gegarneerd met een gebakjekorst en gebakken.
Industry:Culinary arts
1. In de keuken, het verwijderen van de ingewanden; verwijderen van de ingewanden, met ingang van pluimvee of vis. 2. Om te verduidelijken een mengsel, zoals in drawn boter.
Industry:Culinary arts
Dunne, doorzichtige, gelatine-achtige noedels gemaakt van het zetmeel van een yamlike Knol bekend als Devil's tong. Shirataki, die de geraspte vorm van konnyaku, hebben geen waarneembare smaak maar absorberen de dominante smaken van de soep of schotel waaraan zij zijn toegevoegd. Zij zowel in droge en zachte vormen kunnen worden gevonden in Aziatische markten en sommige supermarkten. Het woord shirataki betekent "witte waterval," een verwijzing naar het uiterlijk van deze noedels.
Industry:Culinary arts
