- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Dit klassieke dessert uit Oostenrijk bestaat uit gebakken meringue lagen gevuld met fruit en gegarneerd met slagroom.
Industry:Culinary arts
Un terme que descriu vins fets principalment d'una varietat de raïm. Aquests vins retratar les característiques dominants del raïm principal utilitzat. Entre els més populars són de varietats cabernet sauvignon, chardonnay, chenin blanc, gewürztraminer, petite sirah, Chardonnay, sauvignon blanc i zinfandel.
Industry:Culinary arts
1. El nom italià de la porció de la cua de qualsevol de diverses varietats de lobsterettes, la més ben coneguts és el gambeta Dublin Bay. Scampo és la forma singular de la paraula. 2. En U. S. de menús de restaurant, el terme s'utilitza sovint per descriure el gran gambeta que es divideixen, raspallat amb oli d'all o mantega i rostit a la graella.
Industry:Culinary arts
Diu que han estat nomenats després que l'empresa de Martini & Rossi (famós per les seves vermut), aquest còctel es fa amb Ginebra i vermut, adornat amb un toc de llimona o un verd d'oliva. La menys vermut conté, el "secadora" (veure sec) és. a martini es publiquen directament amunt o en les roques. , Que també es pot fer amb vodka, en quin cas ha anomenat un martini de vodka. Un gibson és un martini adornat amb una ceba blanca petita.
Industry:Culinary arts
Italià per a "la meitat fred", semifreddo culinària es refereix a qualsevol dels diversos postres fred o parcialment congelats incloent-hi pastís, gelat, fruita i crema o nata. Homòleg espanyol de tal unes postres s'anomena semifrío.
Industry:Culinary arts
Fer talls superficials (normalment en un patró de diamants) a la superfície de certs aliments, com ara la carn o peix. Això es fa per diverses raons: com una decoració en alguns aliments (pans i carns); com un mitjà d'ajudar l'absorció de sabor (igual que amb els aliments marinats); a estovar menys tendres Talls de carn; i permetre que l'excés de greix drenar durant la cocció.
Industry:Culinary arts
Ronda japonès cullera o pala de fusta o bambú, tradicionalment utilitzat només per tirar i servir d'arròs.
Industry:Culinary arts
1. Després d'haver una textura seca o oïdi que s'assembla a menjar. 2. Termini de a utilitzat per descriure la textura d'una Papa al forn com una mica seca i gairebé grumollosa.
Industry:Culinary arts
Una font important d'aliment en moltes cultures d'Àsia, les algues és una planta de Mar primitius que pertany a la família d'algues amb orígens es remunta milions d'anys. Japonès cuina empra varietats diferents (com ara kombu, laver, wakame i nori), per a molts usos incloent-hi les sopes, verdures, te, sushi i com un condiment general. The Irish són parcial a les algues conegut com carrageen, i agar és àmpliament utilitzat en tot l'Àsia. D'algues és una font rica de iode, un nutrient important. Molts algues també proporcionar Alginat, una substància jellylike que s'utilitza com un estabilitzador i thickener en una àmplia varietat de comercialment processar aliments com els gelats, púdings, begudes de llet amb gust, farcits de pastís, sopes i xarops. Veure també dulse; hijiki; algues, LIMJ; wakame.
Industry:Culinary arts
Un mètode de cocció pel qual els aliments es col loca en un prestatge o en una cistella de vapor especial sobre bullint o coure a foc lent en una paella coberta d'aigua. Steaming fa una millor feina que bullint o la caça furtiva de retenir de un aliment sabor, forma, textura i moltes de les vitamines i minerals.
Industry:Culinary arts
