- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Una ditta, rotondo, fungo bianco che può variare nel formato da 4 once di un gigantesco 50 libbre. Ha un sapore delicato, nocciola che integra molti alimenti. Puffball funghi sono disponibili sporadicamente nei mercati di prodotti speciali. Possono essere tagliate a fette spesse o sottili, impanate e saltati in padella, o tritati e utilizzati in una varietà di piatti. Vedi anche funghi.
Industry:Culinary arts
Primi greci e romani sono pensati per essere tra i primi coltivatori di funghi, loro utilizzo in una vasta gamma di piatti. Oggi ci sono letteralmente migliaia di varietà di questo fungo carnoso. Forme e dimensioni variano enormemente e colori possono variare dal bianco al nero con una gamma completa di colori in mezzo. Trama di il tappo può essere liscia, snocciolate, nido d'ape o arruffato e sapori variano da blando a rich, nocciola e terroso. La coltivazione dei funghi sono ciò che comunemente si trova nella maggior parte dei U. S. supermercati oggi. Tuttavia, quelli che si eccitano più facilmente il palato sono i funghi selvatici più esotici come Cèpe, Cantharellus cibarius, enoki, morel, palloncino, shiitake e legno orecchio. Perché così tanti funghi sono velenosi, è di vitale importanza sapere quali specie sono commestibili e quali no. Estrema attenzione attenzione quando raccoglierli da soli. Il bianco coltivato prontamente disponibile fungo ha un sapore delicato, terroso. Tappo gamme nel formato da 1/2 a 3 pollici di diametro e di colore dal bianco al tan pallido. Quelli etichettati "button funghi" sono semplicemente i piccoli giovani della varietà coltivata. Questi funghi comuni sono disponibili tutto l'anno, ma sono al loro picco in autunno e in inverno. Sono stai venduti alla rinfusa e in 8-ounce pacchetti. Look per coloro che sono costanti e uniformemente colorato con tappi ermetici. Se tutti stanno mostrando le branchie, i funghi sono passato il loro primo. Evitare esemplari che sono rotti, danneggiati o hanno una superficie tinto scuro o punti molli. Se i funghi sono per essere cotto intero, selezionare quelli di uguale dimensione così cuociano uniformemente. Funghi freschi devono essere conservati con aria fredda che circola intorno a loro. , Pertanto, devono essere collocati su un vassoio in un unico strato, coperto con un tovagliolo di carta umido e refrigerati per fino a 3 giorni. Prima dell'uso, dovrebbero essere puliti con un tovagliolo di carta umido o, se necessario, sciacquate con acqua fredda e asciugati accuratamente. Funghi non dovrebbero mai essere bagnati perché assorbono acqua e diventerà sdolcinati. Trim lo stelo termina e preparare secondo le istruzioni. Funghi in scatola sono disponibili in diverse forme tra cui intero, tritato, affettato e tappi solo. Sono disponibili anche surgelati o liofilizzati, funghi. Secca funghi sono disponibili interi o in pezzi, pezzi o fette. Deve essere conservati in un luogo fresco e asciutto fino a 6 mesi. Funghi sono uno dei cibi più versatili della natura e possono essere utilizzati in centinaia di modi e cotti in quasi ogni modo immaginabile. Vedi anche nero tromba cremino; gallina del legno matsutake; nameko; Pleurotus ostreatus; pom pom; portobello; fungo di paglia; trompette de la mort.
Industry:Culinary arts
Questa variazione sulla baba è fatto senza uvetta e cotto in uno stampo grande anello. Named dopo Brillat-Savarin, un famoso del XVIII secolo cibo scrittore, questa torta ricca di lievito è imbevuto con lo sciroppo al gusto di rum e riempito con crema pasticcera, crema chantilly o frutta fresca.
Industry:Culinary arts
Spagnolo per "formaggio fuso", riferendosi a un piatto (che è di solito servito come antipasto) di appena che — fuso il formaggio. Aggiunte sono vari e possono includere jalapeños o pezzi di carne cotta di maiale, manzo o pollo.
Industry:Culinary arts
Per la maggior parte delle famiglie, la cena del ringraziamento sarebbe impensabile senza questo grande uccello nativo-americano sul tavolo. Lunga prima dell'arrivo dei europei colonizzatori, tacchini selvatici popolato Stati Uniti, Messico e America centrale e gli Aztechi furono alacremente addomesticare li. i conquistadores presero alcuni di questi uccelli addomesticati torna in Spagna, e prima di lunghi europei erano allevamento li in una versione molto paffuta. Abbastanza interessante, i coloni europei ha portati alcuni di questi addomesticati uccelli indietro verso il nuovo mondo nel 1600 e cominciò che li attraversano con tacchini selvatici dell'America. La maggior parte u S. tacchini generati oggi sono della varietà bianca Holland, che è stato allevato per la produzione di un massimo di carni bianche (una u S. preferito). Infatti, il seno di tacchini di oggi è così massiccio che devono fare affidamento sull'inseminazione artificiale perché non può ottenere abbastanza vicini al compagno. Sebbene tacchini maschio (tom) possono raggiungere i 70 chili, quelli oltre 20 chili sono sempre meno disponibili. La femmina (gallina) Turchia, solitamente pesa da 8 a 16 libbre. Aumentare di popolarità è una versione ridotta di entrambi i sessi (talvolta chiamato un torrefattore friggitrice), che pesa tra 5 e 8 sterline. La tendenza verso questi tacchini compatti è il risultato di entrambe le famiglie più piccole e il desiderio di produttori di Turchia a fare tutti i giorni la Turchia, piuttosto che esclusivamente tariffa holiday. Tacchini sono disponibili freschi e congelati per tutto l'anno. Sono stai venduti sia intere e separate le parti — come seni o bacchette. Alcuni interi tacchini hanno avuto un termometro incorporato in plastica impiantato che si apre quando la Turchia si è fatto. Auto-imbastitura tacchini sono stati iniettati con burro o olio vegetale. Affumicato Turchia — tutto o seno — è anche disponibile, come è in scatola Turchia disossata. Turchia è molto simile al pollo per quanto riguarda molti, tra cui la classificazione USDA. Vedi pollo per informazioni riguardanti l'acquisto, stoccaggio e preparazione di Turchia.
Industry:Culinary arts
Una delle carni di varietà, il rene è un organo ghiandolare. Reni più popolari per la cottura sono carne di manzo, vitello, agnello e maiale. Sono facilmente distinguibili perché i reni di carni bovine sono polilobati mentre agnello e maiale sono single-lobate. In generale, la trama è più tenera e il sapore più delicato negli animali più giovani. i reni da animali più giovani sono pallidi, mentre quelli più vecchi animali diventano bruno-rossastro profondo; sono anche più duro e più forte aromatizzato. Look per i reni che sono fermi, con un ricco, anche di colore. Evitare quelli con macchie secche o una superficie opaca. Reni deve essere utilizzato il giorno sono stai acquistati o memorizzare liberamente avvolti nel frigorifero per fino a 1 giorno. Prima della cottura, togliere pelle e qualsiasi eccesso di grasso. Ammollo aiuta a ridurre l'odore forte di reni da animali più maturi. Vedere un generale Ricettario per i dettagli relativi al particolare tipo di rene che si desidera cucinare. Reni può essere brasato, alla griglia, bolliti o cucinati in stufati, minestre e piatti come la famoso steak and kidney pie. Tutti i reni sono una buona fonte di proteine, ferro, fosforo, vitamina A, tiamina e riboflavina.
Industry:Culinary arts
Un potente brandy fatto da sidro di mele e che vanno in forza da 80 a 100 proof. Francia è famosa per il suo brandy di mele, calvados. Negli Stati Uniti, applejack deve spendere un minimo di 2 anni in botti di legno prima dell'imbottigliamento.
Industry:Culinary arts
Una torta piccola, leggerissimo, spugnosa che è mangiata come un biscotto, spesso imbevuto di caffè o tè. Madeleines sono cotte in una padella speciale con conchiglia rientranze; le torte finite prendono la forma del guscio. Nel suo romanzo landmark Remembrance of Things Past, romanziere francese Marcel Proust immortalato la madeleine quando ha scritto, "alzato alle mie labbra un cucchiaio della torta. . . un brivido correva attraverso tutto il mio corpo e mi sono fermato, intento a straordinari cambiamenti che stavano prendendo il posto. "Suona come se lui invece è piaciuto.
Industry:Culinary arts
