- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Tento člen gastropod větve rodiny mollusk je velký mořský šnek. Má krásný spiraled shell a poměrně tvrdé, ale flavorful footlike sval. Sice mával whelk se nachází podél Severní atlantické pobřeží Ameriky, nikdy získala širokou popularitu ve Spojených státech. Knobbed whelks a směřované whelks jsou také na trh ve státech. Čerstvý whelks jsou obecně dostupné na jaře a na podzim. Jsou také k dispozici vařené, konzervované v octě a konzervované. Kvůli jejich nedostatku popularitu, whelks může být obtížné najít kromě v čínských nebo italské trhy nebo speciálních obchodech s potravinami. Whelk je samozřejmě těžké a musí být obvykle tenderized do bušení. Těží z krátké, jemné vaření. The Italové odkazují na whelk jako scungilli, a slavný scungilli marinara je garlicky mísa whelk vařené v rajčatové omáčce ochucené semena bazalky, oreganem a pálivé papriky.
Industry:Culinary arts
Tyto Koreaâ listy sušených řas se může pohybovat v barvu od tmavě zelená Tmavě fialová na černou. Mají chuť sladká oceánu a jsou oblíbené u japonských jídel. Nori se obecně používá k balení sushi a rýžové koule. Jemně nařezané slouží jako koření nebo ozdoba . Ji lze zakoupit opékané (jako yakinori), koupili prostý, to je obvykle lehce opečený před použitím. Nori, která byla kartáčovaný s sójové omáčky se nazývá ajijsuke-nori. Japonské trhy a některé supermarkety nést nori, buď v plastových obalech nebo konzervované. Všechny nori je velmi bohatá na bílkoviny, vitamíny, vápník, železo a další minerály.
Industry:Culinary arts
N. 1. A kousek masa – například pečená žebra – to je dostatečně velká, aby sloužil více než jednu osobu. Řez takové maso je obvykle vařené roasting metodou. 2. Potravin, obvykle maso, které připravil pražení. pečené v. do trouby cook jídlo v Odkryté pánev, metodu, která obvykle vytváří well-browned exteriéru a ideálně vlhký interiér. Roasting vyžaduje přiměřeně něžná kousky masa nebo drůbeže. Těžší kusy masa potřebují vlhké metody vaření jako braising.
Industry:Culinary arts
Krásné bílé houby, který byl pojmenován po jeho podobnost pompoms roztleskávačka. To upevnit a přesto měkoučký exemplář se může pohybovat od 4 do 10 cm v průměru. Lze nalézt v některých speciálních produktů trzích po celý rok. Vybrat ty s zářivě bílou barvou a žádné známky žloutnutí. Viz také hub.
Industry:Culinary arts
Tzv. švédský limpa, tento vlhký žitný chléb je ochucená fenykl nebo anýzu, kmín a pomerančovou kůrou. Výsledkem je nesmírně svěžím, voňavé bochník chleba.
Industry:Culinary arts
Tyto populární řecké cookie melt-in-the úst jsou podávány na slavnostní příležitosti jako jsou křtiny, svatby a oslavy dovolené. Jsou bohaté máslovou a může obsahovat ořechy, nebo ne, ale jsou vždy zahrnuty v cukru cukráři ' po upečení. Kourabiedes přicházejí v různých formách od míče do elipsy S tvary. Na Vánoce, hřebíček vložit do symbolizuje vzácné koření Magi přinesl Kristus.
Industry:Culinary arts
Klasický francouzský hnědá omáčka ochucená pomeranče a s kachna. Bigarade omáčkou kombinuje akcií hovězí maso, kachna odkapávající šťávy, pomerančové a citronové šťávy, zbledla Pomerančové kůry a v případě potřeby, curaçao. Původní francouzský recept používat hořké pomeranče Seville (bigarade je francouzština pro "bitter orange"). Dnes je kuchaři nepoužívejte příliš sladké citrusové v této omáčce.
Industry:Culinary arts
Francouzština pro "za vakua," sous vide je balení potravin byly v Evropě, přičemž čerstvé ingredience jsou sloučeny do různých pokrmů, vakuově balené-v jedince část sáčky, vařené ve vakuu, pak chlazené. Sous vide potravin se používá nejčastěji hotelů, restaurací a stravovacích, ačkoli to se očekává, že budou stále k dispozici v supermarketech.
Industry:Culinary arts
Tyto extrémně tenké nudle čínské připomínají dlouhé, průsvitné bílé chloupky. Když smažené, dramaticky explodují do spleti vzdušné, křupavé pramenů, které jsou tradiční přísada v čínský kuřecí salát. Nudle rýžové mouky lze také presoaked a použít do polévek a míchat hranolky. Termín rýže hole se obecně používá pro nudle rýžové mouky, které jsou o 1 / 4coul široký. Nudle rýžové mouky lze nalézt v některých supermarketech a asijské trhy. Jsou obvykle prodává v balené v celofánu stočený hnízda. Viz také asijské nudle.
Industry:Culinary arts
Lehké, vzdušné houba typ dort s toporně rozšlehaným vejcem bílků, ale žádný žloutky nebo jiné tuky. Je tradičně pečený na pánvi trubice a je někdy nazýváno jednoduše angel dort.
Industry:Culinary arts
