- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Un pa cruixent, rodó i prim, que és també conegut com pa armeni intrús. Es tracta d'una versió suau, així com en diferents mides, que van des de 6 fins a 14 centímetres de diàmetre. Lahvosh està disponible en els mercats de l'Orient Mitjà i la majoria dels supermercats. És el pa utilitzat per fer el popular entrepà d'aram.
Industry:Culinary arts
L'oli de color vermellós-ataronjat extreta de la polpa de la fruita de la Palmera africana. És molt alta en greixos saturats (78 per cent) i té un sabor distintiu que és popular a l'oest africanes i brasileres cuina. Oli de Palma-nucli de , encara que també alta en greixos saturats, és un oli diferent extret de la femella o del nucli de palmeres. És un color groguenc i té un sabor suau gratament. Palma-oli s'utilitza en la fabricació de margarina i cosmètics. És normalment considerada en segells simplement "oli de Palma. «Vegeu també els greixos i olis.
Industry:Culinary arts
Un derivat de llavors de achiote, pasta annatto comercial i pols s'utilitza per color mantega, margarina, formatge i peixos fumats.
Industry:Culinary arts
1. Per tallar els aliments (com la carn o formatge) en cubs de 1/2 polzades. Daus d'aliments són més gran que el picat o mirepoix. 2. A terme també per descriure la carn tenderizing amb un instrument que deixa petjades en forma de cub en la superfície (veure el carn de cub).
Industry:Culinary arts
Conegut a França com a biscotte i a Alemanya com a zwieback, un rusk és una llesca de pa de llevat (gruixuda o prima) que es cou fins a sec, cruixent i ben daurades. Alguns pans utilitzats amb aquesta finalitat són lleugerament endolcit. Acabat de fer, clar o amb gust, estan disponibles en la majoria dels supermercats.
Industry:Culinary arts
1. Tires estretes de greix solia saïm carns. 2. El francès també utilitzar el terme lardon per referir-se a la cansalada que s'ha picat, blanched i fregit.
Industry:Culinary arts
Denna bruna och föga tilltalande rotfrukt är egentligen roten på en särskild sorts selleri som odlas enbart för sin goda rotknöl. Rotselleri är relativt mild i smaken och smakar som en blandning av vanlig stjälkselleri och persilja. Färsk rotselleri finns att få tag på mellan september och maj och kan storleksmässigt variera mellan ett äpple och en honungsmelon. Välj en relativt liten och fast rotknöl med så lite rötter och knölar som möjligt. Undvik rotselleri som har mjuka partier, detta kan vara ett tecken på att den är rutten. De gröna bladen går inte att äta och har normalt redan avlägsnats innan rotsellerin kommer till butiken. Förvara rotselleri i en plastpåse i kylskåpet i 7 till 10 dagar. Rotselleri kan ätas både rå och tillagad. Före förtäring ska du skala rotknölen och lägga den i blöt i lite vatten med citronsaft i för att förhindra missfärgning. Om du vill äta den rå kan du riva eller hacka den och använda i sallader. Om du till tillaga den passar den utmärkt till soppor, kraftiga grytor och puréer. Den kan även kokas, stekas och ugnsstekas. Rotselleri innehåller små mängder av B-vitamin, kalk och järn.
Industry:Culinary arts
Kedgeree, på engelska även kallad kitchery, är ursprungligen en kryddig maträtt från östra Indien som består av ris, linser och lök. På 1700-talet införlivades den i det engelska köket då man även började tillsätta finfördelad rökt fisk, hårdkokta ägg och gräddsås. Idag är kedgeree en populär engelsk frukost.
Industry:Culinary arts
1. Tires estretes de greix solia saïm carns. 2. El francès també utilitzar el terme lardon per referir-se a la cansalada que s'ha picat, blanched i fregit.
Industry:Culinary arts
Una brillant vermell, extremadament calent, penetrant Xile que va de 2 a 5 polzades de llarg i aproximadament 1/2 polzada de diàmetre. Cayennes es venen generalment secs i s'utilitza en sopes i salses. La majoria d'aquests chiles s'utilitzen per fer el pebre de Caiena.
Industry:Culinary arts
