- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Bezukusan, naravno šumeče vode, ki ima svoje ime od mesta Nieder Selters v Weisbaden regiji Nemčije. Človeških-made "soda," tudi iz soda voda, je bil uveden v drugi polovici 18. stoletja, ko je ogljikov dioksid vbrizga v vodo. Original soda je bil predhodnik soda pops, ki se je začel v 1840 kdaj soda vode so bili dodani okuse. Glej tudi soda vode.
Industry:Culinary arts
Najdemo v zmernih morske vode po vsem svetu, tuna je član družine skuš. Je verjetno najbolj priljubljena riba, uporabljajo za konzerviranje danes. Obstajajo številne sorte tuna, najbolj znan pa dolgoplavute, modroplavutega, rumenoplavutega tuna in palamide. Vse tune so izrazito bogato aromo mesa, ki je zmerno do visoko vsebnostjo maščob, trdno teksturirane, Pahuljast in razpisu. Visoko vsebnostjo maščob dolgoplavute tehta v območju 10 - do 60-funt, je najlažji meso (belo s kančkom roza) in je edini tuna, ki se lahko imenuje "beli. "Po blagi okus in cenjen belo meso bi bilo najdražja tunino. Rumenoplavutega tuna (imenovane tudi ahi) so običajno večji od albacores, ki sega do 300 funtov. Njihovo meso je bledo rožnate (to mora biti imenovan "svetlobo"), z nekoliko močnejši kot pri beli okus. Med največjimi tunov so navadnega, ki lahko tehtajo več kot 1.000 kilogramov. Mladih bluefins so svetlejše meso in manj močno aromo, ampak ker rastejo v odrasli dobi, njihovo meso postane temno rdeča in svoj okus postane bolj izrazita. Majhnih bonitos redko presega 25 funtov. v razponu od zmerno - za visoko vsebnostjo maščob in najbolj močno Aromatizovan z tunov. Veliko japonskih jedi uporabite suhih bonito, imenovano ocvrto. Črtastega tuna (znan tudi kot arktični palamida, oceansko palamida, lubenica in na Havajih, aku) dobili svoje ime, ker se zdi, da "preskočiti" iz vode. Lahko tehtajo do 40 funtov, vendar so bolj typi posebej v razponu od 6 do 8 funtov. Črtastega mesa je podobna rumenoplavutega tuna. Odvisno od sorte, sveže tune je na voljo sezonsko – običajno začne v pozni pomladi in se nadaljuje v zgodaj sodijo. Zamrznjene tune je na voljo skozi vse leto in se prodaja na zrezke in fileje. Se lahko termično obdelane s skoraj katero koli metodo, vključno z bak-ing, broiling, peko in cvrtje. Tunino je predkuhane in se prodaja kot dolgoplavute (ali belo meso) in lahka mesa. Gre v tri razrede, najboljše počutje trdna ali izmišljeno (velike kose), sledi kos (manjše kose) in v kosmičih ali nariban (bitov in kosov). Tunino je pakiran v vodi ali olju – slednji vsebuje veliko več kalorij. Glej tudi ribe.
Industry:Culinary arts
Okrogle, tanke, svež kruh, ki je znana tudi kot armenske keks kruh. Gre v mehko različico, kot tudi v različnih velikostih, ki segajo od približno 6 do 14 cm v premeru. Lahvosh je na voljo v bližnjevzhodne trge in večini supermarketov. Je kruh, ki se uporabljajo za izdelavo priljubljene aram sendvič.
Industry:Culinary arts
Rdečkasto-oranžno olje iz celuloze Sad afriških dlani. Je izredno visoka vsebnost nasičenih maščob (78 odstotkov) in ima značilen okus, ki je priljubljena v West afriškega in brazilskega kuhanje. Jedra palmovega olja, čeprav je tudi veliko nasičenih maščob, je različna olja, pridobljeni iz oreškov ali jedra v dlani. Je rumenkasto-bele barve in ima prijetno blag okus. Olje palmovih jedrc se uporablja pri proizvodnji margarine in kozmetiko. , Ki je običajno navedena na nalepke preprosto kot "palmovega olja. "Glej tudi maščobe in olja.
Industry:Culinary arts
Derivat achiote semena, komercialne anato paste in prahu se uporablja za barve, maslo, margarina, sir in prekajene ribe.
Industry:Culinary arts
1. Za zmanjšanje hrane (npr. meso ali sir) na 1/2-inch kocke. Kocke hrane so večji kot zmlet ali mirepoix. 2. A izraz uporablja tudi za opis mehčanje mesa z instrumentom, ki zapusti kocka v obliki odtisov na površini (glej kocke zrezek).
Industry:Culinary arts
Znan v Franciji kot biscotte in v Nemčiji kot zwieback, a rusk je rezina kruha kvas (debele ali tanke), ki se peče do suhega, čvrst in zlato rjave barve. Nekaj kruha, ki se uporablja za ta namen so rahlo sladkana. Prepečenec, navaden ali okusom, so na voljo v večini supermarketov.
Industry:Culinary arts
1. Ozkih trakov maščobe, ki se uporablja za mast mesa. 2. Francoske uporabite tudi lardon izraz za sklicevanje na slanino, da zmlet, olupljenih in ocvrte.
Industry:Culinary arts
1. Ozkih trakov maščobe, ki se uporablja za mast mesa. 2. Francoske uporabite tudi lardon izraz za sklicevanje na slanino, da zmlet, olupljenih in ocvrte.
Industry:Culinary arts
To japonski različici hren prihaja iz korena azijske rastline. To je že rabljen uganjati v zeleno obarvano začimbo, ki ima oster, oster, ognjeno okus. Wasabi, ki se imenuje tudi japonski hren, je na voljo v specialiteta in azijske trge v obliki paste in prahu. , Slednji se zmeša z vodo, podobno kot suhe gorčice. Nekaj posebnost proizvoda trgih nosite sveže wasabi, ki lahko naribanega kot hren. V Japonska, sushi in sashimi postrežejo z začimbo wasabi mešati s sojino omako.
Industry:Culinary arts
