- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Uma substância espessa, gelatinosa, obtida a partir de algas. Ácido algínico é usado como um estabilizador e espessante em uma grande variedade de alimentos processados comercialmente, como sorvetes, pudins, leite flavored bebidas, recheios de pizza, sopas e xaropes.
Industry:Culinary arts
Um derivado da palavra africana nguba, "goober" é um Sul u S. o nome para o amendoim. Também é referido como uma "ervilha de goober. "
Industry:Culinary arts
Um pão redondo, fino, crocante que também é conhecido como pão armênio cracker. Vem em uma versão suave, bem como em vários tamanhos, que variam de cerca de 6 a 14 polegadas de diâmetro. Lahvosh está disponível em mercados do orientais médio e a maioria dos supermercados. é o pão que costumava fazer o popular sanduíche de aram.
Industry:Culinary arts
1. Uma pasta grossa feita pela mistura de migalhas de pão, farinha, arroz, etc. com água, leite, estoque, manteiga ou, às vezes, gemas de ovo. Ele é usado para ligar as almôndegas, bolinhos de peixe, forcemeats e quenelles de . 2. Um doce ou salgada sopa feita com migalhas de pão e vários outros ingredientes. Pode ser coado antes de servir.
Industry:Culinary arts
Desenvolvido em 1890 e promovido como um alimento de saúde em feira, manteiga de amendoim a 1904 St. , Louis World é uma mistura de solo com casca de amendoim, óleo vegetal (frequentemente hidrogenados) e, geralmente, uma pequena quantidade de sal. Alguns contêm açúcar e aditivos para melhorar a cremosidade e impedir que o óleo separando. Manteiga de amendoim natural usa apenas amendoim e óleo, geralmente óleo de amendoim. Manteiga de amendoim é vendido em duas formas — lisa ou grossas, que contém pedaços de amendoim. Pode ser facilmente feito em casa em um liquidificador ou processador de alimentos. Manteiga de amendoim natural de deve ser colocado no frigorífico após abertura e podem ser armazenada desta maneira a 6 meses. Mais outro amendoim comercial Manteigas podem ser armazenadas à temperatura ambiente por até 6 meses. Manteiga de amendoim é rico em gordura e contém quantidades justas de niacina, ferro e proteína. Veja também amendoim.
Industry:Culinary arts
Pão que é rápido para fazer, porque ele não requer tempo de amassar ou aumento. Que é porque geralmente é o leavener em tal um pão de fermento em pó ou bicarbonato de sódio, que, quando combinado com a umidade, começa o processo de ascensão imediatamente. No caso do pó de cozimento de dupla ação, causas de calor do forno uma segunda explosão de aumento do poder. Ovos também podem ser usados para fermento de pães rápidos. Este gênero inclui a maioria dos biscoitos, muffins, popovers e uma grande variedade de doces e salgados pão pães.
Industry:Culinary arts
Estreitas, pontudas, folhas verdes escuras distinguem esta erva aromática perene, conhecida por seu sabor aniselike. Estragão é amplamente utilizado em francês clássico, cozinhar para uma variedade de pratos, incluindo frango, peixe e legumes, bem como muitos molhos, sendo o mais conhecido Béarnaise. Também é um ingrediente integral em várias combinações de ervas tais como herbes de multas. Estragão é fresco disponível no verão e início de outono e durante todo o ano nas formas secas e em pó. Cuidados deve ser tomado quando usar o estragão desde sua assertividade pode facilmente dominar outros sabores. Vinagre de estragão é um artigo popular nos mercados gourmet. Veja também ervas; gráfico de ervas e especiarias; Um guia de campo para ervas.
Industry:Culinary arts
Para matar as bactérias aquecendo o leite ou outros líquidos moderadamente altas temperaturas por um curto período de tempo. Leite deve ser aquecido até pelo menos 145 ° F por não menos de 30 minutos ou menos 161 ° F por 15 segundos e então rapidamente resfriado a 40 ° C ou inferior. o processo foi descoberto pelo famosa cientista francês Louis Pasteur, enquanto ele estava pesquisando a causa da deterioração de cerveja e vinho. Apesar de pasteurização é utilizada no processamento de cerveja e para alguns vinhos e sucos de frutas, o beneficiário principal é o leite. Mata de pasteurização as bactérias no leite que foram uma vez responsável pela transmissão de doenças como a febre tifóide, tuberculose, escarlatina, poliomielite e disenteria. as bactérias lácticas, que causam o leite azedar, não são destruídas pela pasteurização. Nem é o valor de alimento do leite muito diminuído pelo processo. Veja também homogeneizar.
Industry:Culinary arts
Uma bebida popular em tempos coloniais, salto à combinação de rum ou conhaque com frutas, açúcar e especiarias e permitindo a mistura fermentar durante 1 a 3 semanas.
Industry:Culinary arts
Deste género, o mais popular é sem dúvida o bolo de cabeça para baixo do abacaxi tradicional. Qualquer fruta pode ser usada, no entanto e esta sobremesa feita cobrindo o fundo de uma fôrma com manteiga e açúcar, coberto com decorativamente dispostos frutas, então a massa de bolo. Durante o cozimento processo, açúcar, manteiga e frutas combinam sucos para criar um esmalte caramelizado. Antes de servir, o bolo é invertido para um prato para a fruta vitrificada torna-se o topo do bolo.
Industry:Culinary arts
