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Es ist schwer zu glauben, dass eines der seltensten und teuersten Lebensmittel der Welt, von Schweinen und Hunden befindet. Dieser außergewöhnliche Pilz wächst 3 bis 12 Zoll u-Bahn in der Nähe von den Wurzeln der Bäume (in der Regel Eichen aber auch Kastanien, Hasel und Buche), nie außerhalb des Bereichs der Zweige. Die schwer zu findende Trüffel wird heraus geleitet, von Tieren, die seit mehreren Jahren speziell geschult wurden. Schweine haben keener Nasen, aber Hunde sind weniger geneigt, den Preis verschlingen. Einmal die Trüffel gefunden, der Bauer (Trufficulteur) kratzt wieder die Erde, wobei Sie darauf achten, nicht zu die Trüffel mit seinen Händen berühren (wodurch den Pilz zu verrotten wird). , Wenn die Trüffel nicht reif ist, es ist sorgfältig für die zukünftige Ernte umgebettet. Diesem methodisch langsam und arbeitsintensive Ernte Methode macht Trüffel so extrem teuer. Trüffel haben jahrhundertelang von Feinschmeckern geschätzt worden und wurden von den alten Griechen und Römern sowohl therapeutisch als auch Aphrodisische Kräfte zugeschrieben. A-Trüffel hat eine eher unattraktiv aussehen — hindurch und unregelmäßig geformt, mit einer Dicke, raue, faltige Haut, die in Farbe von fast schwarz bis cremefarbenes variieren. Des fast 70 Sorten bekannt, die meisten wünschenswert ist die schwarze Trüffel, auch bekannt als Black Diamond, des französischen Périgord und Quercy Regionen und der italienischen Region Umbrien. Extrem scharfen Fruchtfleisch ist schwarz (wirklich sehr dunkles Braun) mit weißen Streifen. Die nächste am beliebtesten ist die weiße Trüffel (eigentlich Natur oder Beige) der italienischen Region Piemont, mit seinen erdigen, garlicky Aroma und Geschmack. Frisch importierten Trüffel stehen ab Spätherbst bis Winter in speziellen Märkten. Wählen Sie festen, wohlgeformten Trüffel ohne Anzeichen von Flecken. Trüffeln sollte möglichst bald nach dem Kauf verwendet werden, sondern kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. , Um vollen Nutzen aus ihren perfumy Duft, sie in einem Container Reis oder ganze Eier begraben und dicht vor dem kühlen zu decken. Die Trüffel Duft wird die Zutaten durchziehen, die sie mit, gespeichert sind, geben der Köchin einen Doppel-Geschmack-Bonus. Pinsel jede Oberfläche Staub von der Trüffel und schälen die dunklen Arten (Speicherung der Schalen für Suppen). Weiße Trüffel brauchen nicht geschält werden. Dosen Trüffel, Trüffel Paste in der Tube und, in begrenztem Umfang, gefroren Trüffel findet man auch in Fachgeschäften. Dark Trüffel sind im Allgemeinen verwendet, um gekochte Lebensmitteln wie Omeletts, Polentas, Risotto und Soßen, wie die berühmten Périgueux zu würzen. Die mehr Mild gewürzte weiße Trüffel sind in der Regel roh serviert, durch Reiben sie über Lebensmittel wie Pasta oder Käse-Gerichte. , Die sie auch in letzter Minute zubereitete Speisen hinzugefügt sind. Eine spezielle Implementierung namens Trüffel Slicer lässt sich abrasieren hauchdünnen Splittern und Scheiben von Trüffel. Gerichte gewürzte oder garniert mit Trüffeln À la Périgourdine genannt werden. Siehe auch Schokolade Trüffel.
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Von vielen als das am intensivsten gewürzte Mitglied aus der Familie der Beere, die Himbeere besteht aus vielen verbindenden Drupelets (einzelne Abschnitte von Früchten, jedes mit seinem eigenen Samen) rund um einen zentralen Kern. Gibt es drei wichtigste Sorten — schwarz, Golden und rot, wobei die am weitesten verbreitete. Je nach Region, Himbeeren stehen von Mai bis November. Auswählen, die bunten, dicken Beeren Rumpf. , Wenn die Rümpfe noch hängen, die Beeren zu früh gepflückt wurden und werden ohne Zweifel Tart. Vermeiden Sie weich, geschrumpft oder schimmelige Beeren. Store (vorzugsweise in einer single-Layer) in einem Moistureproof Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage. Bei Bedarf spülen leicht kurz vor dem servieren. Himbeeren sind sehr fragil und sind am besten mit nur einem Kuss Sahne frisch serviert. sie auch hervorragende Marmelade machen. Kernlose Himbeermarmelade ist kommerziell verfügbar. Die Beeren enthalten eine ganze Menge Eisen, Kalium und Vitamine A und C.
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Eine französische Bezeichnung für haben alle Zutaten für ein Gericht vorbereitet und bereit, bis zu dem Zeitpunkt des Kochens zu kombinieren.
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Gewürz, das ist eine Mischung aus Boden Sellerie Samen und Salz.
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Einen hauchdünnen ostindischen Brot mit Linsenmehl. Dieses tortillalike Brot ist ungewürzt (als bevorzugte in Südindien) oder verschieden gewürzt mit rotem oder schwarzem Pfeffer, Knoblauch oder andere Gewürze, wie in Nordindien. Pappadams stehen im indischen Märkte in verschiedenen Größen und Geschmacksrichtungen. Frittierte Pappadams Blätterteig bis fast das doppelte ihrer ursprünglichen Größe. Grillen sie über einer offenen Flamme wird Ihnen einen rauchigen Geschmack.
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Selten frisch gefunden, wird diese Sauerkirsche mit dunkel rote Haut und Fleisch in einer Vielzahl von Verarbeitungserzeugnissen verwendet. Der blutroten Saft wird verwendet, um Liköre und Schnäpse und die Kirschen können gefunden werden in Dosen, in Sirup, getrocknet und in Konserven verpackt. Den scharfen, sauren Geschmack macht die Morello für Essen roh aber perfekt zum Kochen ungeeignet. Siehe auch Kirsche.
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Obwohl dies eigentlich eine Art von Delphin, sollte nicht mit der Delphin verwechselt werden, die ein Säugetier ist. Zu diesem Missverständnis, die hawaiische Namen Mahi Mahi immer weiter verbreitet. Mahi Mahi auch Goldmakrele und Dorado genannt, und findet sich im warmen Wasser in der ganzen Welt. Es ist ein mäßig Fett Fisch mit festen, würzige Fleisch . Es reicht im Gewicht von 3 bis 45 Pfund und Steaks oder Filets gekauft werden können. Mahi Mahi ist einfach bestens gerüstet, wie Grillen oder Braten. Siehe auch Fisch.
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Kulinarisch, eine Flüssigkeit zu kochen (in der Regel hat, Wein oder eine Soße-Mischung) schnell, bis das Volumen durch Verdunstung reduziert ist, wodurch Verdickung der Konsistenz und intensiviert den Geschmack. Solch eine Mischung wird manchmal als Reduktion bezeichnet.
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Lebensmittel fest, als ein Gericht auf der Grundlage von Gelatine zu ermöglichen.
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Diese Japanisch-Wein, das alkoholische Nationalgetränk Japans, wird traditionell in kleinen Porzellantassen warm serviert. Gelblich, leicht süßlich-Sake besteht aus fermentiertem Reis und erfordert nicht altern. , Es hat einen relativ niedrigen Alkoholgehalt von 12 bis 16 Prozent. Sake wird auf Japanisch Kochen, vor allem in Saucen und Marinaden verwendet. Einmal geöffnet, hält dicht verschlossen im Kühlschrank für mindestens 3 Wochen.
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