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High-fat botervis gevonden voor de Atlantische Oceaan en de Golf kust, de kleine (gemiddelde 8 gram), en heeft een tedere textuur en een rijke, zoete smaak. Het wordt gewoonlijk verkocht hele en is soms gerookt. Botervis kan worden geroosterd, gebakken, gegrild of gebakken. Afhankelijk van de regio, ze zijn ook bekend als dollarfish, Pacific pompano en bramen. Zie ook vis; zandvis.
Industry:Culinary arts
Frans voor "bal", verwijst culinarily naar een ronde brood van wit brood. Afkorting voor miche.
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Una pianta dalle regioni tropicali e subtropicali che viene coltivata per le radici nodose e accidentata. Zenzero la maggior parte proviene dalla Giamaica, seguita da India, Africa e Cina. Nome di gingerroot deriva dalla parola sanscrita per "radice di corno," senza dubbio riferendosi al suo aspetto knobby. Ha una pelle marrone chiaro e una carne che varia di colore da pallido verdastro giallo all'avorio. Il sapore è piccante e leggermente dolce, mentre l'aroma è pungente e piccante. Questa radice estremamente versatile è lungo un pilastro nella cucina asiatica e indiana e presto trovato la sua strada in cibi europei pure. L'uso di cinesi, giapponesi e indiani est gingerroot fresco in una varietà di forme — grattugiato, a terra e filettate — in molti piatti saporiti. Europei e americani la maggior parte, tuttavia, sono più propensi a utilizzare il modulo di terra secca di zenzero, solitamente nei prodotti da forno. Zenzero fresco è disponibile in due forme, giovani e mature. Young zenzero, a volte chiamato primavera zenzero, ha una pallida, sottile pelle che non richiede nessun peeling. è molto tenera e ha un sapore più mite rispetto la forma adulta. Young zenzero può essere trovato nei mercati asiatici più durante la primavera. Mature ginger ha una pelle dura che deve essere accuratamente pelati via per conservare la carne delicata, più desiderabile appena sotto la superficie. Look per maturo zenzero liscia pelle (pelle rugosa indica che la radice è secco e passato il suo primo). Dovrebbe avere una fragranza fresca, speziata. Gingerroot fresca con la buccia, strettamente avvolto, può essere refrigerato per fino a 3 settimane e congelati fino a 6 mesi. Per utilizzare lo zenzero ghiacciato, tagliare via un pezzo di radice unthawed e restituire il resto al congelatore. Gingerroot luogo pelato in un vetro tappo a vite vaso, coperchio con dry sherry o madeira e conservare in frigorifero fino a 3 mesi. Il vino impartirà alcuni del suo sapore per lo zenzero — uno svantaggio minore a pesare contro avendo pelati zenzero pronto e in attesa. Il lato positivo, il vino delizioso, al gusto di zenzero può essere riutilizzato per la cottura. Il sapore della terra secco zenzero è molto diverso da quello della sua forma fresca e non è un sostituto appropriato per piatti specificando zenzero fresco. È, tuttavia, delizioso in molti piatti saporiti come zuppe, curry e carni, una vivace aggiunta di composte di frutta e indispensabile nei dolci come Pan di zenzero, gingersnaps e molte spezie biscotti. Ginger è il sapore che a lungo ha dato le bevande popolari ginger ale e ginger beer loro pretesa di fama. Oltre alle sue forme di terra fresca e secca, zenzero viene fornito in diverse altre forme. Cristallizzato o zenzero candito è stata cotto in uno sciroppo di zucchero e rivestito con zucchero grezzo. Un altro modulo chiamato zenzero conservato è stato conservato in una miscela di zucchero-sale. Questi tipi di zenzero possono essere trovati in molti supermercati e mercati asiatici. Sono generalmente utilizzati come una confezione o aggiunto al dessert. Melone e conservata allo zenzero sono una combinazione classica. Zenzero sottaceto, disponibile nei mercati asiatici, è stato conservato in aceto dolce. è più spesso usato come guarnizione per piatti asiatici. La dolce rosso zenzero candito è confezionato in uno sciroppo di zucchero rosso. è usato per sapore piatti sia dolci che salate. Vedi anche spezie, erbe e spezie grafico.
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Frans voor "tussen gerechten", het woord tussengerechten in een menu verwijst naar desserts. In één keer was dit woord gebruikt om te beschrijven kleine bijgerechten geserveerd tussen belangrijkste cursussen of met het hoofdgerecht.
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Frans voor "koffie met melk. "Het bestaat meestal uit gelijke porties van scheren melk en koffie.
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Frans voor "crisp in mond", dit uitgebreide dessert is klassiek gemaakt met soesjes (kleine, vla Gevulde soezen), bedekt met karamel, in de vorm van een hoge piramide gestapeld. Zoals de karamel verhardt, het wordt knapperig. Voor extra glamour, de croquembouche kunt omrande of gedrapeerd met gesponnen suiker.
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Frans voor "korst", croûte beschrijft in het algemeen een dikke, uitgeholde-out sneetje brood (gewoonlijk geroosterd) dat is gevuld met voedsel. Kan ook verwijzen naar een gebakje geval gebruikt voor hetzelfde doel. Daarnaast het woord croûte beschrijft gewoon een sneetje brood geroosterd of gebakken. Bijvoorbeeld, croûte landaise is gebakken brood met foie gras gegarneerd met kaassaus. Nl croûte beschrijft een levensmiddel (meestal gedeeltelijk gekookt) dat is verpakt in gebak en gebakken.
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Frans voor "kruimelig" of "bladerdeeg. "Een afkorting voor pâté feuilletée. Zie ook bladerdeeg.
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Frans voor "gevlamd" of "vlammen", deze dramatische methode van voedsel presentatie bestaat uit beregening van bepaalde voedingsmiddelen met drank, die na de opwarming van de aarde, is ontstoken net voor het opdienen.
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Frans voor "augurk", cornichons zijn scherpe, scherpe augurken gemaakt van kleine augurk komkommers. Ze een traditionele begeleiding van patés als goed als gerookt vlees en vis.
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