- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Πιστεύεται ότι έχουν αυξανόμενο από την Παλαιολιθική εποχή και καλλιεργείται για τουλάχιστον 6.000 χρόνια, το σιτάρι είναι παγκόσμιων μεγαλύτερη καλλιέργεια δημητριακών-χόρτο. Το καθεστώς του ως βασικό είναι η δεύτερη μόνο σε ρύζι. Ένας λόγος για τη δημοτικότητα είναι ότι-σε αντίθεση με άλλα σιτηρά-σιτάρι περιέχει ένα σχετικά υψηλό ποσό της γλουτένης, η πρωτεΐνη που παρέχει την ελαστικότητα που είναι αναγκαία για την εξαιρετική αρτοποιήσιμου. Αν και υπάρχουν πάνω από 30.000 ποικιλίες σιταριού, οι τρεις κύριοι τύποι είναι σιτάρι σκληρό, μαλακό σιτάρι και σκληρού σίτου. Σκληρού σίτου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (10 έως 14 τοις εκατό) και παράγει ένα αλεύρι που είναι πλούσια σε γλουτένη, καθιστά ιδιαίτερα κατάλληλο για ψωμιά ζύμης. Μαλακό σιτάρι το χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (6 έως 10 τοις εκατό) παράγει ένα αλεύρι χαμηλότερο στη γλουτένη και ως εκ τούτου, είναι καλύτερα ταιριαγμένα για την προσφορά ψημένα αγαθά όπως τα μπισκότα και κέικ. Σκληρού σίτου, αν και υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, δεν είναι καλό για το ψήσιμο. Αντ ' αυτού, είναι πιο συχνά έδαφος σε το σιμιγδάλι, τη βάση για την εξαιρετική ζυμαρικά. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, σιτάρι είναι επίσης ταξινομημένα σύμφωνα με την εποχή του χρόνου που σπέρνεται — δηλαδή, άνοιξη σιτάρι και χειμερινό σιτάρι (που στην πραγματικότητα σπέρνεται το φθινόπωρο). Πυρήνα του τα μη μεταποιημένα σιτηρά, κοινώς γνωστό ως μούρο σιτάρι, αποτελείται από τρία κύρια τμήματα — πίτουρο, φύτρο και το ενδόσπερμα. Πίτουρο σίτου , το τραχύ εξωτερικό περίβλημα, έχει πολύ μικρή θρεπτική αξία, αλλά την αφθονία της ίνας. Κατά τη διάρκεια της άλεσης, το πίτουρο αφαιρείται από τον πυρήνα. Έχει τελειώσε χωρίζω και χρησιμοποιείται για να προσθέσετε γεύση και ινών στα ψημένα αγαθά. Φύτρο σιταριού, ουσιαστικά το έμβρυο του μούρου, είναι μια συμπυκνωμένη πηγή βιταμινών, μετάλλων και πρωτεϊνών. Έχει μια γεύση καρυδιού και είναι πολύ λιπαρό, που προκαλεί να γυρίσει ταγγό γρήγορα. Φύτρο σιταριού πωλείται σε φρυγανισμένο και φυσικές μορφές και χρησιμοποιείται για να προσθέσετε μια ποικιλία τροφών διατροφή. Φύτρο σιταριού πετρελαίου, η εξαγωγή του φύτρου, είναι έντονα αρωματικό και ακριβό. Το ενδόσπερμα σιταριού, που κάνει την πλειοψηφία του πυρήνα, είναι γεμάτη από άμυλο, πρωτεΐνες, νιασίνη και σίδηρο. Είναι η κύρια πηγή πολλά Αλεύρια σιταριού. Εκτός από το αλεύρι, σιτάρι είναι διαθέσιμο σε διάφορες άλλες μορφές συμπεριλαμβανομένου σιτάρι μούρα, πλιγούρι και bulghur σιτάρι. Σιτάρι μούρα είναι ολόκληρη, μη επεξεργασμένων πυρήνες, ενώ το πλιγούρι είναι το ολόκληρο μούρο σπασμένη σε χονδροειδείς, μεσαίου και πρόστιμο θραύσματα. Δύο πωλούνται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και μπορεί να μαγειρευτεί ως δημητριακών, ή στο pilafs, ψωμιά ή άλλα πιάτα. Δείτε επίσης σιτηρό kamut.
Industry:Culinary arts
1.的各種無酵餅的生麵團，其中基礎知識包括黃油 （或其他脂肪），任何麵粉和水。示例包括酥皮糕點、 pâte brisée (餡餅糕點) 和 pâte sucrée (甜短糕餅)。2.一個一般用語為甜烤丹麥糕點和拿破崙等物品。
Industry:Culinary arts
1.意思在義大利，甜椒"小麵包"很小，薄，通常刷上了橄欖油的烤好的麵包，切片。2.一詞還描述了組成的小片烤麵包、 乳酪、 蝦、 調味醬或鳳尾魚等美味打頂的小吃。3.甜椒有時指的是相當於用於湯或沙拉麵包。
Industry:Culinary arts
術語，描述是製作或與乾酪煮熟的食物。為例，小牛肉乾酪是搗爛小牛肉豬排蘸蛋奶解決方案，然後到麵包粉的混合物，接枝 Paremesan 乳酪和調味料。豬排然後是香煎和覆蓋著番茄汁。乾酪茄子由相同的方式編寫的茄子片組成。的馬蘇里拉乳酪片有時融化在前添加番茄汁的食物。
Industry:Culinary arts
Γαλλικά για μια πολύ μικρή, μικρή κοτόπουλο, που ονομάζεται μερικές φορές επίσης ΠΤΙ poussin.
Industry:Culinary arts
切從牛肉側翼，裙子牛排是隔膜肌肉 (位於之間的腹部和胸部的腔）。它是一塊長而平的肉就是美味但相當大的困難。妥善煮熟，裙子牛排可以是相當鮮嫩味美。它可以快速地烤，或塞、 冷軋和紅燒。最近，裙子牛排成了時髦的美味的西南菜，法加它。又見牛肉。
Industry:Culinary arts
Ένα ιαπωνικό πιάτο της τηγανητά tofu σερβίρεται με daikon, katsuobushi (νιφάδες τόνου αποξηραμένων παλαμίδας), τζίντζερ και σάλτσα σόγιας και mirin βυθίζοντας σάλτσα.
Industry:Culinary arts
