- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
За fondre французький словом "розплаву,", термін "фондю" має кілька значень. Трьох перших визначень відносяться до їжа, приготовлена в центрі Банку за столом. 1. Фондю au fromage є класичні страви швейцарської спадщини, що складається з сиром (зазвичай emmentaler і через наш) танули і в поєднанні з білого вина, Кірш і приправи. Укус розмірів шматків французький хліб, змоченою в гаряче, чабер суміш. 2. Фондю bourguignonne є варіацією відповідно до якого кубів сировини яловичини приготовані в каструлю з гарячим маслом, то занурюють у різних чабер соусів. 3. За іншою версією, шоколадне фондю, поєднання розтоплений шоколад, вершки, а іноді і лікер, в яких може ближнього фруктів або торт. 4. У французької кухні, термін "фондю" відноситься до дрібно нарізані овочі, які були скорочені до напівсмерті на тривалі і повільно, приготування їжі. Цю суміш часто використовується як гарнір, як правило, з м'ясо або риба.
Industry:Culinary arts
З Італії caciocavallo (означає "сир на конях") кажуть, що датуються 14 століттям і деякі спочатку були зроблені з mare молока вважають. Сьогодні в caciocavallo походить від коров'ячого молока і має м'який, трохи солоний смак і фірми, гладкою текстурою, коли молодий (близько 2 місяців). Як це вік, смак стає більш гострий і більш зернистою, робить його ідеальним для Ґратка текстури. Caciocavallo є одним з макаронних виробів filata типи сири (наприклад, provolone та сиром моцарелла), що означає його розтягується і фасонні вручну. , Він може бути придбаний рівнині або копченої і поставляється в рядок зв'язали gourd або шпинделя фігур. Див. також сиру.
Industry:Culinary arts
Від арабського слова для "щось фаршировані" посилаючись на листя винограду, овочі або фрукти фаршировані чабер, well-seasoned наповнення. Серед найпопулярніших dolmades є виноград листя, фаршировані наповнення землі ягня, рис, цибуля, смородина, Кедрові горіхи і різні приправи. Інших продуктів, що використовуються як покришки включають Сквош, баклажани, солодкий перець, капуста-листя, quinces і яблука. Dolmades зазвичай тушкована або запечені. , Може їдять гарячої, холодної або при кімнатній температурі і служив як закуску або entrée.
Industry:Culinary arts
Jakékoliv vývar od vaření zeleniny, drůbeže, masa nebo ryb ve vodě. Kapalina, která je z napjaté po vaření bujónu, které mohou tvořit základ polévek a omáček.
Industry:Culinary arts
Tuku (např. máslo, lůj a vepřové sádlo), které pochází ze zvířete. Proto, že jsou téměř zcela nasycen, živočišné tuky nejsou vhodné pro lidi na tukuprostá nebo nízký cholesterol diety. Viz také tuky a oleje.
Industry:Culinary arts
Všechny velké a různorodé rodiny ryb, pojmenovaný tak pro odlišné bubnování nebo hluboké kvákání šum, to dělá, zejména během období páření. Buben, také známý jako sýček, je firma, netučného ryb nalezené v mírných vodách. Croakers, průměrování 1 libra, jsou malé ryby čeledi bubnu a jsou obvykle prodávány celé. Však mnoho drum mohou vážit až 30 liber a jsou obvykle prodávány v filé a steaky. Buben lze pečené, roštu nebo smažené. Ostatní členy rodiny bubnu patří Atlantiku a černý sýček, černý buben, Kalifornie corbina, paličák, kingfish, Okouník (červený buben), kingfish, místo, název a bílý Mořský vlk. Viz také ryby.
Industry:Culinary arts
Některý z velké množství korýšů (zvířata s shell) s 10 nohy, přední dvě z nich mají kleště. Krabi jsou uvedeny pro jejich sladké, šťavnaté maso a jsou druhou nejoblíbenější měkkýšů (po krevety) ve Spojených státech. Jsou čerstvé a slané kraby, druhý je nejvíce bohaté. Hlavní úlovek na pobřeží Tichého oceánu je dungeness krabí, od severního Pacifiku přijde královský krab a sněžného kraba, podél pobřeží Atlantiku a zálivu blue crab a Florida vody nám stone kraba. Hard-shell Krabi jsou k dispozici po celý rok v pobřežních oblastech. Prodali celé (vařené nebo živá) a to ve formě jednorázové vařeného masa (celé kusy masa bílé tělo) nebo ve vločkách masa (malé kousky světlého a tmavého masa z těla a drápy). Vždy prodává vcelku krunýřem – v sezoně od dubna do poloviny září (s vrcholem v červnu a červenci) – jsou modré kraby, piltdownský jejich tvrdé skořápky. Všech živých krabů je třeba použít na den jsme zakoupili. Refrigerate je až těsně před vaření. Syrové krabí maso vařit do 24 hodin po krab zemře. Krabí maso je také k dispozici mražené, konzervované nebo pasterizované (vyhřívaná v plechovkách za teploty dostatečně vysoké, aby zabít bakterie, ale méně než postup používaný při výrobě konzerv). Krabí pasterizované by se měly skladovat neotevřené v chladničce až na 6 měsíců a do 4 dnů od otevření používané. Celé kraby a krabí maso může být vařené v mnoha různými způsoby, včetně smažení, vaření, žhavým nebo polévky, gumbos nebo krabí koláčky. Krabí roe, k dispozici pouze v na jaře, je ceněný kromě specialita Jižní Karolína, ona krabí polévka. Informace o konkrétních kraby, viz jednotlivé výpisy. Viz také měkkýšů.
Industry:Culinary arts
Có rất nhiều phong cách khác nhau của phô mai Romano, tất cả đều có tên của họ từ thành phố Rome. Có lẽ nổi tiếng nhất là sắc nét, hương thơm pecorino Romano, được làm bằng sữa của cừu. Caprino Romano là một phiên bản cực kỳ sắc nét sữa dê, vacchino Romano một pho mát sữa bò rất nhẹ. Hầu hết U. S. Romanos được làm bằng sữa bò hoặc một sự kết hợp của sữa bò và sữa dê hoặc cừu. Nói chung, màu vàng nhạt Romano rất công ty và chủ yếu được sử dụng cho sàn lưới. Xem cũng pho mát; pho mát pecorino.
Industry:Culinary arts
Hình dạng hình bầu dục, nhỏ (khoảng 1/2-inch dài) khô chiles là một màu đỏ cam đẹp. Hương vị của họ là một chút ngọt ngào khói và nhiệt của họ thương bốc lửa. Pequín cũng được gọi là pequeño Chi-lê. Hình thức tự nhiên của nó được gọi là tepín hay chiltepín. Xem thêm chi-lê.
Industry:Culinary arts
Các ớt nhỏ, giảm dần, hình nón được thường bán khi vàng, mặc dù nếu được cho phép để trưởng thành còn, họ chuyển màu cam hoặc màu đỏ. Santa Fe Grandes có một hương vị hơi ngọt và vừa nóng nóng trong spiciness. Họ có thể được sử dụng trong món ăn nấu chín và nguyên. Xem thêm chi-lê.
Industry:Culinary arts
