- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Italijanska sladica, ki sestoji iz testenih lupin v obliki roga ali cevi, ki jih najprej ocvrejo v globoki maščobi, nato pa napolnijo z nadevom iz sladkane stepene skute (in pogosto stepene smetane), pomešane s koščki čokolade, kandirano limonino lupino in, včasih, orehi.
Industry:Culinary arts
Italijanski omleta, ki ima ponavadi zmeša z jajca, namesto da zložiti znotraj, kot pri francoski omleta sestavine. Moči obstati plavut ali top lahko končal pod peko enote. Kajgana je hitro kuhana nad zmerno visoko vročino in po folding, je flat-sided pol-ovalne oblike. A frittata je trdnejši, ker to se kuha zelo počasi nad nizko toploto, in krog, ker ni zložen.
Industry:Culinary arts
Italijanskega izraza, smislu "zob," ki opisuje testenine ali drugo hrano, ki je kuhana le dokler ponuja rahlo odpor, ko je ugriznil v, ampak ki ni mehko ali Prepečen.
Industry:Culinary arts
Italijanske besede pomen "na," "da je" ali "na v. "Primer al dente pomeni" zob. "
Industry:Culinary arts
Olje, pridobljeno s pritiskom sladkih mandljev. Francoski mandljevo olje, huile d'amande, je zelo drago in je občutljivo okus in aromo rahlo opečeni mandlji. The U. S. sorte je veliko blažji in ne primerjati okus ali v ceno. Mandljevo olje, je mogoče najti v specialiteta gurmanske trgov in veliko supermarketov.
Industry:Culinary arts
Staromodna najljubši dejal, da so nastali v kolonialnih New England, začinjene, chewy piškotek je poln narezano sadje in oreški. , Navadno sladkane z melaso ali rjavi sladkor. Je dejal, da so bili hermits imenovan za njihovo dolgo ohranjanje kakovosti – oni so boljši, ko skriti kot Puščavnik, za nekaj dni.
Industry:Culinary arts
Fr. izraz za "na način (ali po metodi)," ki se nanaša na slog, v katerem je jed pripravljena. Izraz je bil amerikaniziran, tako da sedaj pomeni tudi pito s sladoledom.
Industry:Culinary arts
Fr. izraz za "v starem slogu", ki pomeni tradiconalni način priprave (ponavadi za goveje meso) z dušenjem in nato počasnim kuhanjem.
Industry:Culinary arts
Fr. izraz za "v slogu Firenc (Italija)", ki se nanaša na jedi (običajno iz jajc ali rib), ki so ponujene na posteljici iz špinače in polite z mornay (bešamel s sirom) omako. "Florentinska" jed je včasih posuta s sirom in rahlo popečena v pečici. Italijanski izraz je alla Fiorentina.
Industry:Culinary arts
Beurre manié, fr. izraz za "pregneteno maslo", je pasta iz zmehčanega masla in moke (običajno v enakih delih), ki se uporablja za zgostitev omak.
Industry:Culinary arts
