- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Na splošno, glavo solate izraz opisuje tiste sorte, na kateri listi rastejo v gosto rozeto. So na voljo dva — crisphead (splošno znano kot ledene gore) in butterhead (Bibb in Boston sort). Glej tudi solata.
Industry:Culinary arts
Gin fizz je najbolj priljubljena tega žanra pijač z alkoholnih pijač, limonin sok, sladkor in sodo, in dobi več kot LED. Jajčni beljak dodajamo nekaj fizzes, v tem primeru gin fizz postane srebrno fizz.
Industry:Culinary arts
Gingerroot, ki je bilo vložene v sladko kis in svetlo rdeče barve. Beni shoga se uporablja kot okras za veliko japonskih jedi, še posebej suši, in je jedel tudi za osvežitev v ustih. Je na voljo na tanke rezine, razrezane ali gumbi in lahko najdete na azijskih trgih. Gari se imenuje tudi Beni shoga. Glej tudi amazu shoga.
Industry:Culinary arts
Graters pridejo v več oblikah – najbolj popularnih stilov so stanovanje, cilindrične in polje oblika. , Ki se uporabljajo za zmanjšanje trde hrane za majhne delce ali dolge, tanke trakove. Večina graters so narejeni iz kovine ali plastike, ki je bil perforirana z ostrimi robovi, majhne ali srednje velikosti luknje ali zarezami. Mnogi so ročaji na vrhu za varen prijem. Graters iz nerjavečega jekla ne bo rje, ker bo tiste, ki so konzervirani jekla. Glej tudi Vesna Rende; Rende muškatni orešček.
Industry:Culinary arts
Goji v Kaliforniji in Francije Loire Valley, Chenin Blanc grozdja omogoča intenzivno, začinjene, rahlo sladko vino. Chenin Blancs imajo močne kislosti, ki uravnava sladkosti in spodbuja dobro staranja. Uravnoteženo grozdja je odgovoren za Francijo je slovi Vouvray, Côteaux du Layon in Saumur. Se uporablja tudi za proizvodnjo več Kalifornije penečih vin.
Industry:Culinary arts
Gojijo v zmernih območjih po vsem svetu in gojijo že vsaj 3000 let, sort jabolk zdaj številka tudi v tisoče. Jabolka razpon v barvi od limona rumene do svetlo rumeno zelene do rdeče crimson. Svoje teksture v razponu od ponudbe za čvrst, svoje okuse iz sladko kiselkasti in od enostavnih do kompleksnih. , Oni so na voljo skozi vse leto, ampak so po svojih najboljših močeh, od septembra do novembra ko novo požete. Nakup podjetja, well-colored jabolka s svežim vonjem (nikoli zatohel). Kože morajo biti gladke in brez modrice in zareze. scald (suho, tan ali rjavo obarvano območje na kožo jabolko) navadno ne vpliva na njen okus. Jabolka pridejo 2 do 4 za funt, odvisno od velikosti. Za kuhanje in pečenje, uporabo jabolka, ki bo ostala flavorful in podjetja, kot so baldwin cortland, Severni vohun, Rim lepote, winesap in york imperial. Shranjevanje jabolk v hladnem in temnem prostoru. No, položi v plastično vrečko in shranite v hladilniku. Jabolka so dober vir vitaminov A in C. glej tudi kandirano jabolko apple indijski; crabapple; merilo zlato okusno; granny smith; gravenstein; jonathan; dama; macoun; maja; mcintosh; newton pippin; rdeče, okusno; rhode island okolju prijaznejši; stayman.
Industry:Culinary arts
To majhno, bledo rdeče grozdje, ki raste na vzhodu ZDA, ima nežno kožo in sočno, sladko meso. Uporablja se kot namizno grozdje, pa tudi za nekatere vrste vina. Glej tudi grozdje.
Industry:Culinary arts
Banane, ki rastejo v toplih, vlažnih tropih, obirajo in odpremljajo zelene; to je plod, ki v nasprotju z običajnimi normami razvije boljši okus, če ne dozori na rastlini . Bananovci dozorijo v približno 15 mesecih, vsak pa rodi šop banan, ki tehta 25 kilogramov. Vsak šop vključuje več "rok" po kakšen ducat banan ("prstov"). Obstaja na stotine vrst banan, v Ameriki pa je najbolj priljubljena sorta rumena Cavendish. Izberite polne, enakomerno obarvane rumene banane posejane z drobnimi rjavimi pikami (znak zrelosti). Izogibajte se tistih z madeži, ki običajno izdajajo obtolčenost. Banane, ki so na konicah in po hrbtu še vedno zelenkaste, bo potrebno še nekaj časa zoriti doma. V ta namen jih pustite nepokrite pri sobni temperaturi (približno 21° C). Za hitro zorenje spravite banane v perforirano rjavo papirnato vrečko. Zrele banane lahko več dni hranite v hladilniku. Lupine bodo porjavele, meso pa bo ostalo nespremenjeno. Če so izpostavljene zraku, olupljene banane potemnijo. Da bi se izognili razbarvanju, jih premažite z limoninim sokom ali pomočite v zakisano vodo. V nekaterih trgovinah so zdaj na voljo kratke, debele rdeče banane in pritlikavke ali bananini prsti, ki so slajše kot Cavendish; Manzano z okusom po jabolkah (ki jo jemo, ko je črne barve), miniaturna Mysore iz Indije in Orinoku, ki spominja na jagode. Plantani, zelo veliki, čvrsti sorti, pravijo tudi "banana za kuhanje" in je zelo priljubljena v latinskoameriških državah. Ima blag okus, podoben buči in jo pripravljajo podobno kot bi v Združenih državah Amerike krompir. Bananini listi se uporabljajo pri kuhanju v Mehiki, Srednji in Južni Ameriki, na Karibih in v jugovzhodni Aziji za zavijanje živil za kuhanje na pari. Najdete jih v latinoameriških trgovinah. Bananina moka je hranljiv in lahko prebavljiv prah iz posebej izbranih banan, ki jih posušijo in zmeljejo. Banane vsebujejo veliko ogljikovih hidratov in malo beljakovin in maščob; so tudi bogat vir kalija in vitamina C.
Industry:Culinary arts
Grozdje Concord, ki ga gojijo predvsem na vzhodni obali, je lepo modro-črno grozdje, ki je pogosto videti, kot da bi bil poprašeno s srebrom. To grozdje z blago aromo ima semena in kožo, ki kar sama zdrsne z jagode. Na voljo je v septembru in oktobru in se uporablja predvsem za sok, marmelade in kot namizno grozdje. Glej tudi grozdja.
Industry:Culinary arts
To škrlatno-rdeče grozdje, ki raste na vzhodni obali ZDA, je srednje veliko in ovalne oblike. Ima semena in intenziven, sladek okus. Catawba grozdje je na voljo od septembra do novembra, vendar se v glavnem uporablja za industrijsko predelavo (za marmelade, želeje in bela vina), in ga redko najdemo na trgu. Glej tudi grozdja.
Industry:Culinary arts
