- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Untuk menghilangkan lapisan luar tipis makanan seperti buah-buahan dan sayuran dengan pisau kecil, pendek-berbilah (disebut pisau pengupas) atau dengan pengupas sayuran.
Industry:Culinary arts
Kecil pasta diisi dengan berbagai tambalan, dilipat, dan dibentuk menjadi bentuk cincin atau topi. Tortelloni adalah versi yang lebih besar.
Industry:Culinary arts
Agak berbentuk oval labu musim dingin dengan berusuk, kulit hijau gelap dan daging jingga. Yang paling umum metode persiapan adalah halve mereka, buang bijinya dan panggang. Acorn squash kemudian boleh dimakan langsung dari shell. Lihat juga squash.
Industry:Culinary arts
Wajan-panggang roti tidak beragi dari India, biasanya dibuat dengan tepung gandum utuh. Roti selesai atas api terbuka untuk 10 untuk 15 detik, teknik yang menyebabkan untuk mengisi dengan uap dan Membusungkan seperti balon. Lihat juga chapati dan paratha.
Industry:Culinary arts
Tumbuh terutama di Pantai Barat, salib ini antara youngberry dan loganberry memiliki rasa khas, manis dan menyerupai blackberry besar yang memanjang. Lezat segar dan matang dan membuat baik selai dan jeli.
Industry:Culinary arts
Benih ini kecil, kering, abu-abu kebiruan tanaman opium mengukur kurang dari 1/16 inci diameter — dibutuhkan sekitar 900.000 mereka untuk sama dengan satu pon. Biji poppy memiliki tekstur renyah dan rasa seperti kacang. Mereka digunakan sebagai mengisi di berbagai kue, kue kering dan kue kopi, sebagai topping untuk segudang dipanggang, di salad Dressing dan dalam berbagai hidangan yang dimasak-terutama mereka yang berasal dari pusat Eropa, Timur Tengah dan India. Poppy benih dapat dibeli utuh atau ditumbuk di sebagian besar supermarket. Ada juga krem dan coklat biji poppy, yang lebih sering tersedia di pasar Asia atau Timur Tengah. Karena mereka minyak yang tinggi konten, Semua biji poppy rentan terhadap ketengikan. Mereka karena itu harus disimpan, kedap udara, di dalam lemari es untuk hingga 6 bulan. Rasa poppy benih ditambah oleh memanggang. Lihat juga rempah-rempah; bagan herbal dan rempah-rempah.
Industry:Culinary arts
Melestarikan kaya, pedas yang terbuat dari buah (biasanya cincang ceri, kering aprikot, apel atau pir, kismis dan manisan kulit jeruk), kacang-kacangan, daging sapi suet, berbagai rempah-rempah dan brendi atau rum. Tua mincemeats termasuk cincang, dimasak daging (biasanya sapi) — maka nama. Versi paling modern tidak menggunakan daging. Bahan digabungkan, kemudian ditutupi dan diperbolehkan untuk matang selama sebulan untuk rasa untuk berbaur dan lembut. Daging cincang komersial disiapkan tersedia dalam stoples di sebagian besar supermarket — khususnya di sekitar Thanksgiving dan Natal. Daging cincang dapat digunakan dalam banyak hidangan, termasuk kue, tart, puding dan cookie.
Industry:Culinary arts
Asal-usul serbat dapat ditelusuri ke Timur Tengah minuman populer (charbet) terbuat dari jus buah manis dan air. Hari ini istilah serbat biasanya merujuk kepada beku campuran jus buah manis (atau cairan lainnya seperti anggur) dan air. Itu juga dapat berisi susu, putih telur, dan/atau gelatin. Serbat lebih ringan daripada es krim tetapi lebih kaya dari es. Lihat juga sorbet.
Industry:Culinary arts
Seperti kentang dan terong, tomat adalah anggota dari keluarga Solanaceae. Itu adalah buah dari pohon anggur asli Amerika Selatan. Pada saat penjelajah Eropa tiba di dunia baru, tomat telah membuat jalan ke Amerika Tengah dan Meksiko. The Spanyol tanaman dibawa pulang dari Meksiko, tapi itu mengambil beberapa waktu untuk tomat diterima di Spanyol karena ia berpikir bahwa — seperti berbagai anggota lain dari keluarga nightshade — mereka beracun. Beberapa pendukung tomat, namun, mengklaim buah memiliki kekuatan afrodisiak dan, pada kenyataannya, Perancis disebut d'amour pommes mereka, "love apel. "Tidak sampai tahun 1900-an bahwa tomat memperoleh beberapa ukuran popularitas di Amerika Serikat. Hari ini, buah ini adalah salah satu America's favorit "sayuran," klasifikasi pemerintah memberikan tomat untuk tujuan perdagangan pada tahun 1893. Puluhan tomat varietas tersedia saat ini — mulai secara luas dalam ukuran, bentuk dan warna. Di antara yang paling sering dipasarkan adalah tomat bistik yang lezat baik mentah dan dimasak. Sangat besar, terang merah dan sedikit elips dalam bentuk. Globe tomat berukuran sedang, tegas dan juicy. Seperti bistik, they're baik mentah dan dimasak. Adalah satu lagi variasi tomat prem (juga disebut Italia prem), tomat berbentuk telur beraroma yang datang dalam versi merah dan kuning. Tomat hijau menengah memiliki rasa gurih, yang membuatnya sangat baik untuk menggoreng, panas sekali dan menambah relishes. Tomat cherry kecil adalah sekitar 1 inci dengan diameter dan bisa merah atau kuning-emas dalam warna. Sangat populer — baik untuk makan dan sebagai hiasan — karena warna cerah dan rasa yang sangat baik. Tomat cherry kuning sedikit lebih asam daripada merah dan oleh karena itu agak blander dalam rasa. Meskipun itu telah lama populer mentah dalam salad, tomat ceri adalah mendapatkan kebaikan sebagai hidangan sampingan dimasak, cepat tumis dengan herbal. Kuning pear tomat sedikit lebih kecil daripada tomat cherry dan menyerupai pear kecil. Digunakan dalam cara yang sama seperti tomat cherry. Currant tomat yang terkecil dari spesies, mengukur hanya sekitar 0. 7 inci dalam diameter dan beratnya sekitar 1/8 ons. Mereka datang dalam varietas merah dan kuning dan memiliki daging manis, renyah. Menemukan ceruk di beberapa pasar produk yang unik mencari beberapa dan varietas tomat pusaka beraroma. Antara yang lebih menarik adalah tomat ungu (seperti Pruden's ungu, Brandywine dan Cherokee ungu), kulit yang dapat berkisar dalam warna pink berkabut dengan bahu ungu-pink tua jelas. Tergantung pada berbagai, warna daging dapat bervariasi dari crimson untuk kecoklatan ungu-pink. Bergaris tomat (seperti bergaris Jerman) memiliki kulit orangey dengan samar striations merah. Daging bicolor buah ini adalah kuning cemerlang dengan pusat merah. Tomat segar tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak dari Juni hingga September. Yang paling sukulen, beraroma tomat adalah orang-orang yang "anggur-matang," biasanya hanya tersedia di pasar khusus. Sayangnya, seperti tomat sangat tahan lama, itulah sebabnya supermarket hampir selalu membawa tomat yang telah mengambil hijau dan matang dengan gas etilen atau di kamar pemanasan khusus. Tomat tersebut tidak akan pernah memiliki tekstur, aroma dan rasa buah anggur-matang. Pilih perusahaan, baik berbentuk tomat yang terasa harum dan kaya warna (untuk berbagai mereka). Mereka harus bebas dari noda, berat untuk ukuran mereka dan memberikan sedikit tekanan palm. Matang tomat harus disimpan pada suhu kamar dan digunakan dalam beberapa hari. Mereka tidak pernah harus didinginkan — suhu dingin membuat daging lembek dan membunuh rasa. Unripe buah dapat matang dengan menempatkannya dalam kantong kertas ditindik dengan sebuah apel selama beberapa hari pada suhu kamar (65° untuk 75° F). Tidak dinginkan atau terletak di matahari. Tomat kulit dapat dihilangkan dengan blanching. Sun-tomat kering, sebagai nama menunjukkan, pengeringan di bawah sinar matahari (atau dengan metode lain, buatan). Hasil adalah kenyal, intens rasa, manis, gelap tomat merah. Sun-kering tomat yang biasanya baik makan dalam minyak atau dry-dikemas dalam plastik. Jenis dry-pack manfaat dari perendaman dalam minyak atau cairan lainnya sebelum digunakan. Sun-tomat kering menambahkan orang-orang kaya rasa ke saus, sup, sandwich, salad, dan berbagai hidangan lainnya. Kaleng tomat tersedia dalam berbagai bentuk termasuk kupas, keseluruhan, hancur, dan orang-orang dengan herbal seperti oregano dan/atau basil ditambahkan. Pasta tomat, yang tersedia dalam kaleng dan tabung, terdiri dari tomat yang telah dimasak selama beberapa jam, tegang dan mengurangi yang mendalam merah, kaya rasa berkonsentrasi. Kaleng tomat haluskan terdiri dari tomat yang telah dimasak sebentar dan tegang, mengakibatkan kental. Tomat saus adalah sedikit tipis tomat haluskan, sering dengan bumbu dan perasa lainnya ditambahkan sehingga siap untuk menggunakan dalam berbagai hidangan atau sebagai dasar untuk saus lainnya. Tomat kaya vitamin C dan mengandung cukup besar jumlah vitamin A dan B, potasium, besi dan fosfor. Tomat menengah A memiliki sekitar sebanyak serat sebagai sepotong roti gandum utuh dan hanya sekitar 35 kalori. Lihat juga tomatillo.
Industry:Culinary arts
