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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Também chamado de um sanduíche de Western, este clássico consiste em um ovo, ovos mexidos com presunto picado, cebola e pimenta verde, imprensado com duas fatias de pão e guarnecido com alface.
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Também chamado de baba au rhum, este bolo de fermento rico, luz groselha ou uva passa-folhascom é embebido em um xarope de rum ou kirsch. é dito para ter sido inventado no século XVII pelo polonês Lesczyinski rei, embebido seu folar obsoleto em rum e nomeado a sobremesa após o herói de contos de fadas Ali Babá. o clássico baba é cozido em um molde cilíndrico, alto, mas o bolo pode ser feito em uma variedade de formas, incluindo rondas individuais pequenas. Quando o bolo é assado em um molde grande anel que é conhecido como um savarin.
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Também chamado de segmentos de feijão, esses threads gossamer, translúcidos não são realmente macarrão no sentido tradicional, mas são feitas a partir do amido de feijão de mung verde. Vendido seco, celofane macarrão deve ser embebido brevemente em água quente antes de usar na maioria dos pratos. Presoaking não é necessário quando eles são adicionados a sopas. Eles também podem ser fritos. Celofane macarrão pode ser encontrado na seção étnica de muitos supermercados e nas mercearias asiáticas. Outros nomes para macarrão celofane incluem vermicelli de segmento de feijão (ou macarrão), vermicelli chinês, macarrão de vidro e harusame.
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Também chamado por seu nome italiano, balsamella, este molho de branco francês básico feito pelo leite mexendo em um roux-manteiga-farinha. a espessura do molho varia de acordo com a proporção de farinha e manteiga de leite. As proporções para um molho fino seria 1 colher de manteiga e farinha por 1 xícara de leite; um molho médio usaria 2 colheres de manteiga e farinha; um molho grosso, 3 colheres de sopa cada. Béchamel, a base de muitos outros molhos, foi nomeado após seu inventor, Comissário Louis de Béchamel do Luís xiv.
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Também chamado de século de ovo, ovo de mil anos e ovo da dinastia Ming, que são os ovos que foram preservados por serem cobertos por um revestimento de Cal, cinzas e sal antes sendo enterrada superficialmente durante 100 dias. O Cal "petrifica" do ovo, fazendo parecer que está enterrada há pelo menos um século. Revestimento externo de preto e shell são removidos para revelar um firme, de cor âmbar branco e cremoso, gema verde escura. o sabor é pungente e cheeselike. Ovos de galinhas são usados geralmente, embora ovos de ganso e pato são preservados também dessa maneira. Ovos de cem anos são vendidos individualmente e podem ser encontrados em mercados chineses. Eles vão manter à temperatura ambiente (abaixo dos 70° F) por até 2 semanas ou no refrigerador até um mês. Estes ovos conservados geralmente são comidos crus, tanto para o pequeno-almoço ou servido como aperitivo, muitas vezes com acompanhamentos como molho de soja ou de gengibre picada.
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Também chamada de planta do século, esta família de plantas suculentas cresce do sudoeste dos Estados Unidos, México e América Central. Apesar de ser venenosa quando crua, agave tem um sabor doce, suave, quando cozido ou feito em um xarope. Certas variedades são usadas em fazer o mescal de bebidas alcoólicas, pulque e tequila.
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Também chamado de chinês feijão preto e feijão preto salgado, esta especialidade chinesa consiste de soja preta pequena que foram preservadas em sal antes de ser embalado em latas ou em sacos plásticos. , Eles têm um sabor extremamente picante, salgado e devem ser embebidos em água morna por aproximadamente 30 minutos antes de usar. Fermented preto feijões são geralmente finamente picados antes de ser adicionado ao peixe ou carne pratos como um condimento. Eles podem ser armazenados, firmemente coberto, na geladeira por até um ano. Se os grãos começam a secar, algumas gotas de óleo de amendoim, irá atualizá-los.
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Também chamado de jujuba chinês e data vermelha, esta fruta verde-oliva de tamanho tem uma pele dura que, dependendo da variedade, pode ser vermelha (mais comum), off-White ou quase preto. o sabor do amarelado bastante seco, a carne é prunelike. o chinês data geralmente é importada da China, embora alguns estão sendo cultivadas na costa oeste. Alguma fruta fresca está disponível (principalmente no Ocidente), mas aqueles encontrados mais frequentemente (geralmente em mercados chineses) são secas e devem ser embebidos na água antes de usar. Cozinheiros chineses usam este fruto em pratos doces e salgados.
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Também chamado de steelhead chinês e truta preta, esse peixe do Pacífico magra é um favorito em comunidades chinesas. Ele tem um sabor delicioso, delicado, mas pode ser problemático, por causa de sua rede de pequenos ossos bem. é apropriado para a maioria dos métodos de cozinhar. Veja também peixes.
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Também chamado de repolho chinês branco, pak-choy, pak choi e repolho mostardo branco, bok choy é um vegetal versátil, suave com talos brancos crocantes e macias, folhas verdes escuras. Assemelha-se a um bando de largo-perseguido de aipo com folhas longas, completo. Escolha cachos com caules firmes, brancos, cobertos com folhas verdes, batata frita. Bok choy está disponível durante todo o ano na maioria dos supermercados e deve ser refrigerada hermético para não mais do que 3 a 4 dias. Pode ser usada crua em saladas, em um refogado ou como um vegetal cozido. Bok choy está relacionada mas não a mesma que a couve chinesa.
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