- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Френски за "люспи" или "бутер тесто. "Нарича pâté feuilletée. Виж също бутер тесто.
Industry:Culinary arts
Френски за "фламбирани" или "пламенен", този драматичен метод на представяне на храна се състои от поръсване определени храни с течност, която, след затопляне, се запалва точно преди сервиране.
Industry:Culinary arts
Френски за "gherkin", корнишончета са свеж, тръпчив туршия от малки gherkin краставици. Те са традиционно съпровод на Пастети и пушени меса и риба.
Industry:Culinary arts
Френски за "остъклените" или "замразени," като marrons glacéS (захаросани кестени). , Тя може да се отнася за глазура върху торта или замразени десерти и напитки.
Industry:Culinary arts
Френски за "коза", chèvre е чисто бяло козе мляко сирене с приятно тръпчив вкус, лесно го отличава от другите сирена. Някои от по-известните chèvres включват banon, Bûcheron и montrachet. "Pur chèvre" върху етикета, гарантира, че сиренето е направен изцяло от козе мляко; други могат да имат добавка на краве мляко. Chèvres могат да варират в текстура от влажни и крем да изсъхне и semifirm. Те идват в различни форми, включително бутилки, дискове, конуси и пирамиди и често са покрити в ядивните пепел или листа, билки или черен пипер. Магазин, плътно увит, в хладилник до 2 седмици. Стари chèvre поема кисел вкус и трябва да се изхвърли. Виж също сирене; pyramide.
Industry:Culinary arts
Френски за "сърце с крем", този класически десерт се прави в специална форма на сърце ракита кошница или мухъл с дупки в него. Крема сирене се смесва със заквасена сметана или Подшиване сметана (и понякога захар) и се поставя в специален мухъл или тензух облицована кошница. Десерт след това е в хладилник една нощ, през което време канализацията чрез кошница или перфорирани мухъл суроватка (течност). За да служат, десерт е Огнеупори и гарнирано с пресни плодове или други плодове.
Industry:Culinary arts
Френски за "рог", тръбата може да бъде всеки от няколко - или конус форма елементи, включително сладкарски (пълен с разбита сметана), тънък резен шунка (пълни със сирене), или хартия конус (пълни с бонбони или ядки).
Industry:Culinary arts
Френски за "в английски стил," което означава храна, която е просто очи или варени. Терминът може да се използва за храна, която е покрита в галета и пържен.
Industry:Culinary arts
Френски за "в гръцки стил," обикновено се отнасят до зеленчуци (като гъби и артишок) и Билки варени в зехтин и лимонов сок и сервира студено като предястие.
Industry:Culinary arts
Френски за "начин (или режим)," отнасящи се до стил, в който се приготвя ястие. Терминът е бил американизирани също означава pie гарнирани с крем лед.
Industry:Culinary arts
