- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Μια ιταλική σαλάμι αποτελείται το χοιρινό και βοδινό άκρως καρυκεύματα με πιπέρι μαύρο και κόκκινο. Αυτό λεπτός, σταθερή, Ξηραμένα στον αέρα λουκάνικο είναι έτοιμοι να φάνε, τεμαχισμένη συχνά πολύ λεπτός και χρησιμοποιούνται ως μια ορεκτικών. Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσετε γεύση σε πολλές μαγειρεμένα, όπως αυτούς που αγαπούν pepperoni πίτσα θα πιστοποιούν. Δείτε επίσης λουκάνικο.
Industry:Culinary arts
Ένα μικροσκοπικό δέντρο και τα μικρά, βαθιά-κόκκινο, cherrylike φρούτα που αναπτύσσεται σε αυτό, βρέθηκαν κυρίως μέσα και γύρω από τις δυτικές Ινδίες. Τα φρούτα, που έχει μια γλυκιά γεύση και μία από τις μεγαλύτερες συγκεντρώσεις βιταμίνης c, χρησιμοποιείται σε γλυκά και διατηρεί. Ονομάζεται επίσης Μπαρμπάντος κερασιών και βύσσινων, Πουέρτο Ρίκο κεράσι και κεράσι δυτικές Ινδίες.
Industry:Culinary arts
Ένα αγαπημένο apéritif την εγγενή Ισπανία, manzanilla είναι ένα ανοιχτό, εξαιρετικά ξηρά sherry. Έχει υπηρετήσει ψυχρού, συχνά να συνοδεύουν τα θαλασσινά, και χρησιμοποιείται συχνά σε savory σάλτσες.
Industry:Culinary arts
Μακρά και μυτερό, αυτό λεπτό γύρου ράβδο (που ονομάζεται επίσης έναν χασάπη χάλυβα) είναι κατασκευασμένη από χάλυβα εξαιρετικά σκληρά, υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα (μερικοί του διαμαντιού χάλυβα ή κεραμικών) και χρησιμοποιείται για να διατηρήσει μια λεπτή άκρη στην απότομη μαχαίρια. Τη ράβδο είναι συνδεδεμένη με μια λαβή, η οποία συνήθως έχει μια φρουράς για την προστασία του χρήστη χέρι από το μαχαίρι blade. Χάλυβες όξυνσης που έρχονται σε διάφορα μεγέθη, η ιδανική είναι μακρά περίπου 12 ίντσες. Μαχαίρια είναι μια πιο αυστηρή σχεδιάζοντας τις (ενώ ελαφρά πίεσης) κατά μήκος του χάλυβα σε γωνία 20 με 30 μοιρών. Κάνει αυτό 5 έως 6 φορές στις δύο πλευρές του blade πριν από τη χρήση κάθε διατηρεί την blade ξυράφι-sharp. Dull λεπίδες δεν θα συνέβαλλε όξυνσης χάλυβα, πρέπει να resharpened σε μια whetstone και στη συνέχεια πρόστιμο-διευκρινίστηκαν στο χάλυβα. Για μέγιστη αποτελεσματικότητα, επιλέξτε μια όξυνσης χάλυβα που είναι μεγαλύτερο από το μαχαίρι στο να επανεστιαστεί. Για να εμποδίζει την οικοδόμηση των μεταλλικών αρχειοθέτηση, περιστασιακά καθαρισμός του χάλυβα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Industry:Culinary arts
1. Γαλλικά ειδικότητα στην οποία το στήθος και στα πόδια καταργούνται από μια ψημένα πάπια. Το υπόλοιπο της το πουλί είναι συμπιεσμένο σε μια ειδική εφαρμογή που ονομάζεται μια πάπια τύπου, η οποία εξάγει όλες οι χυμοί. Η που έχει εξαχθεί χυμό αναμειγνύεται με μειωμένη ερυθρό οίνο, κονιάκ και βουτύρου να παράγει μια εύγευστη σάλτσα που εξυπηρετείται με τα κομμένα σε φέτες στήθος και στα πόδια. 2. a κινεζική κάψα στην οποία την πάπια είναι στον ατμό, αφαιρούνται τα οστά ισοπέδωση, στη συνέχεια στον ατμό και ισοπέδωση και πάλι. Την πάπια στη συνέχεια κόψτε σε τρίμηνα και χοχλιοί μια χρυσή καφέ. Πριν το σερβίρισμα, έχει κοπεί σε τετράγωνα και υπηρέτησε σε ένα κρεβάτι της τεμαχισμένα μαρούλια, γαρνίρεται με αμύγδαλα φρυγανισμένο και συνοδεύεται από μια έντονη σάλτσα.
Industry:Culinary arts
Μια μακρά μεταλλικά pan σχήμα όπως δύο μισό-κυλίνδρους, εντάχθηκε μαζί μία μακρά πλευρά. Κάθε θαλάμου είναι περίπου 3 ίντσες πλάτος και μακρά 15 ίντσες. Το παν είναι χρησιμοποιούνται για να ψήνουν γαλλική baguettes.
Industry:Culinary arts
Λιπαρά ουσία που λαμβάνεται από κρόκοι αυγών και όσπρια, χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση, αφροποιείτε και moisturize τροφίμων. Υγρά ψεκασμού πετρελαίου λεκιθίνης-φυτικά (διαθέσιμο σε κάθε σουπερμάρκετ) μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες έλαια για λεκιάζει με βάση τηγάνια και τα sautéing τρόφιμα.
Industry:Culinary arts
Μια βαθέων υδάτων θαλάσσιων ιχθύων που βρίσκονται στα ύδατα που περιβάλλουν τα νησιά Χαβάης. Η γλυκιά, λεπτή σάρκα κυμαίνεται από λευκό σε ροζ χρώμα, ωστόσο, μαγειρεμένα opakapaka είναι πάντα λευκό. Το μπορεί να εκτελεστεί από το άπαχο σε fat, ανάλογα με την εποχή (είναι πιο λιπαρά το χειμώνα). Opakapaka είναι κατάλληλο για σχεδόν κάθε μέθοδος μαγειρέματος. Στη Χαβάη, αναφέρεται επίσης ως ροζ τσιπούρα. Δείτε επίσης ψάρια.
Industry:Culinary arts
Μια βαθέων υδάτων θαλάσσιων ιχθύων που βρίσκονται στα ύδατα που περιβάλλουν τα νησιά Χαβάης. Η γλυκιά, λεπτή σάρκα κυμαίνεται από λευκό σε ροζ χρώμα, ωστόσο, μαγειρεμένα opakapaka είναι πάντα λευκό. Το μπορεί να εκτελεστεί από το άπαχο σε fat, ανάλογα με την εποχή (είναι πιο λιπαρά το χειμώνα). Opakapaka είναι κατάλληλο για σχεδόν κάθε μέθοδος μαγειρέματος. Στη Χαβάη, αναφέρεται επίσης ως ροζ τσιπούρα. Δείτε επίσης ψάρια.
Industry:Culinary arts
N. a ξηρά, tan ή καφέ-περιοχή χρώματος στο δέρμα μια φρούτων, όπως ένα μήλο. Και προκαλείται συνήθως από υπερβολικής έκθεσης στο ηλιακό φως και σπάνια επηρεάζει την ποιότητα των καρπών. scald v. 1. Μια μαγείρεμα τεχνική — συχνά χρησιμοποιείται για να καθυστερούν την την επιδείνωση του γάλακτος — σύμφωνα με την οποία ένα υγρό θερμαίνεται σε μόλις κάτω από το σημείο ζέσεως. 2. Να βυθίσει τροφίμων όπως τις τομάτες και τα ροδάκινα σε νερό που βράζει (ή να pour βραστό νερό πάνω από αυτά), με προκειμένου να χαλαρώσει τους δέρματος και διευκολύνει ξεφλούδιασμα. Που αναφέρεται επίσης ως blanch.
Industry:Culinary arts
