- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Mladi, užitnih, tesno navito vejice frond, Excelovemu spirala koncu violina (Besposličariti). Je poimenovan tudi kot noj vejice in pohole. Poganjki so navito oblika za samo približno 2 tedna, preden jih Rasprostrijeti v Dobrohotan zelenja. Fiddlehead, praproti so bogati, globoko zelene barve in so približno 2 cm dolgo in 1 1/2 cm v premeru. , Ki imajo okus podobna da je špargelj-zelena fižola-Bamija navzkrižno in teksture, ki je appealingly chewy. Fiddleheads je mogoče najti po vsej vzhodni polovici Združenih držav, segajo od kolikor jug kot Virginia sever v Kanado. , Ki si na voljo specialty pridelka trgih od aprila do julija, odvisno od regije. Izberite majhno, trdno, svetlo barvne praproti brez znaka mehkobo ali porumenelega. Shranjujte v hladilniku, tesno zaviti, za več kot 2 dni. Fiddleheads je treba sprati in konci obrezani, preden se na kratko kuhani v pari, simmering ali sautéing. So lahko vroči kuhane kot prvi tečaj ali stranski jed ali uporabljajo v solatah surovega. Fiddlehead praproti so dober vir vitaminov a in C.
Industry:Culinary arts
Kratica za etilendiamintetraocetne kisline, dodatek, ki se uporabljajo v nekaterih predelanih živil odpravila možnost žarkost, ki povzročijo prenos sledi kovin med proizvodnim procesom. edta ima široko paleto nonculinary uporab, vključno z obravnavo svinca zastrupitve.
Industry:Culinary arts
Pihvi, joka on päällystetty coarsely maanpinnan pippuri ennen kuin siitä gisado tai broiled. Pihvi au poivre on yleensä valmis vertailurypälemehun lohkon Imelä kanssa tai tekemällä yksinkertaisia kastike astian drippings. Sisältävät monimutkaisia esitykset vaativat leimuavan (katso liekitys) usein pihvi viljasta valmistetun tislatun alkoholijuoman kanssa. Kutsutaan myös pippuri pihvi.
Industry:Culinary arts
Taikina tehty jauhoista, munista ja suola ja käyttää voitettu ton, muna rullat ja niiden kaltaiset valmisteet Paper-thin taulukot. Voitettu ton nahat voi ostaa pakatulla joitakin supermarketit ja useimmat Kiinan markkinoille. Kääreitä yleensä neliöt ja ympyröitä ja ovat käytettävissä eri paksuusvaihtoehtoja.
Industry:Culinary arts
Tuoreen lohen, jolle on tehty savuttomia-prosessin yleensä jokin menetelmistä — kuuma savuttomia tai kylmän savuttomia. Kuuma-Tupakointi on prosessi, jossa kalat on savustettu 6 12 tuntia vaihtelevat 180 ° F. 120 ° lämpötiloissa Aika ja lämpötila riippuu kalat, miten lähellä on savun ja haluttu maku aste source koosta. Kylmä-savuttomia, lämpötila 70 °-90 ° F ylläpidetään ja kalat voivat säilyä smokehouse varten missä tahansa 1 päivästä 3 viikkoa. Savulohen monet lajit. Intian cure lohen on brined kalat on ollut kylmän savustettu enintään 2 viikon jotka lohen nykivää lomakkeen tulokset. Kippered lohen — U. S. tyyli — on lohkon, pihvi tai fileet, että lievä suolavedessä on kastettu ja kuuman savustettu. Se on yleensä valmistettu kuningaslohi, joka on ollut värjätty punainen . Euroopan kippered lohi eroaa on koko lohen, joka on jaettu ennen kuin siitä brined ja kylmän savustettu. Lox on suolaveteen cured kylmän savustettu lohi, suuri osa, joka on hieman saltier kuin muut savulohen. Joitakin lox on kuitenkin ollut suolaveteen, joka tuottaa vähemmän suolainen tuotteen lisätty sokeria. Lox on suosikki American juutalainen keittiö, erityisesti silloin, kun rinkilöitä ja tuorejuusto. Nova tai Nova Scotia lohen on idiomi, käytetään Itä Yhdysvallat, joka kuvaa pääpiirteissään kylmän savustettu lohi. Skotlantilaisen savustettu, Tanskan savustettu ja Irlannin savustettu lohi ovat kaikki maantieteellisiä viittauksia kylmän savustettu merilohen (olisi Pacific lajien — yleensä coho tai Chinookin — käsitellä tällä tavalla on yleensä yksinkertaisesti merkintä savulohen). Squaw karkkia muodostuu ohut nauhat että suola-sokerin suolaliuoksessa, ennen kuin siitä, hot-savustettu savustettu lohi. Muut kalat kuten taimenen ja kolja myös voidaan polttaa. Katso myös lohen .
Industry:Culinary arts
Alkol içermeyen içecekler için uygulanan genel bir terim. Coşku bir koşul olmasa soft içecekler genellikle gazlı gibi düşünce.
Industry:Culinary arts
1. Kek süslemeleri için kullanılan küçük bir renkli şeker Pelet, cupcakes, çerezler, şeker vb. 2 . Bu renkli şeker granül ile kaplı küçük bir çikolata disk oluşan bir Konfeksiyon . 3. a Fransızca terim anlamı "olmadan eşit, çoğunlukla küçük turşu Kapari Fransa Provence bölgesi referans olarak kullanılan".
Industry:Culinary arts
1. Muna-nuudeli taikina, joka on juustoraaste tai jauhettu ja Keitot käytetään. 2. Juutalaisten cookery farfel viittaa elintarvikkeiden — kuten kuivatut nuudelit — pienet palaset jaetaan.
Industry:Culinary arts
Abad ke-17 Inggris hidangan, di mana jantung, hati, ginjal dan bagian lain dari rusa dikombinasikan dengan apel, kismis, gula dan rempah-rempah dan dipanggang sekali. Para pelayan makan ini murah tapi mengisi santapan sementara bangsawan makan pada daging rusa. Nama berasal dari kata Inggris lama numble, berarti rusa jeroan. "Numble pie" menjadi "umble pie," yang akhirnya bekerja itu jalan ke "humble pie. \
Industry:Culinary arts
Istilah untuk membran tipis, pearlescent yang ditemukan pada tertentu memotong daging, seperti tenderloin. Perak kulit sangat sulit dan harus dihapus (dengan pisau tajam) untuk mencegah daging curling selama memasak.
Industry:Culinary arts
