- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Ook genaamd double Gloucester, is deze dichte, satijnachtige, gouden gele kaas een van Engeland's beste. Het was eens gemaakt alleen met de melk van Gloucester koeien (nu bijna uitgestorven) en tot het einde van de Tweede Wereldoorlog enkele (kleinere) Gloucester rondes werden ook beschikbaar. De mellow, full-smaak double Gloucester komt in grote, platte ronden of hoog cilinders — zowel met een natuurlijke korst. Het is een fijne, multifunctionele kaas even zo goed met een maaltijd of na het . Zie ook kaas.
Industry:Culinary arts
Ook genaamd drawn boter, is dit ongezouten boter die is langzaam is gesmolten, waardoor het meeste water verdampen en scheiden van de melk vaste stoffen (die zinken naar de bodem van de pan) uit de gouden vloeistof op het oppervlak. Na elke schuim is de top, de duidelijke (geklaarde) boter afgeroomd is gegoten of de melkachtig residu afgeroomd en gebruikt in de keuken. De melk vaste stoffen (die boter branden wanneer voor frituren) zijn verwijderd, verduidelijkte boter heeft een hogere rook punt dan reguliere boter en derhalve mogen worden gebruikt om te koken op hogere temperaturen. Bovendien, het gebrek aan melkdrogestof geklaarde boter verhindert steeds rancid zo snel als gewone boter. Het betekent ook dat de boter niet als rijke een smaak hebben. ghee is een Indische vorm van zeer geklaarde boter.
Industry:Culinary arts
Bir kemiksiz parça et ya da balık. Fileto Fransızca yazım olduğunu. fileto v. kemikleri kesilmiş bir parça et ya da balık, et veya balık fileto böylece oluşturma .
Industry:Culinary arts
Ook wel Oost-oester, heeft deze soort een dikke, langwerpige shell die varieert van 2 tot 5 inches over. Het gevonden langs de Atlantische kust en de Golf van Mexico en wordt beschouwd als ideaal voor portie op de half shell. Atlantische oesters worden verkocht onder verschillende namen afhankelijk van waar ze zijn geoogst. De meest bekende is de bluepoint; anderen Apalachicola, Cape Cod, Chesapeake, Chincoteague, Indian River, Kent Island, Malpeque en Wellfleet bevatten. Zie ook oester.
Industry:Culinary arts
Fontina, Val d'Aosta ook wel genoemd na de Italiaanse vallei waarvan het afkomstig, is dit één van Italië's grote kazen. Semifirm maar romig, fontina is een ongepasturiseerde-melk kaas met ongeveer 45 procent melkvet. Heeft een donkere gouden bruin korst met een bleke gele interieur bezaaid met kleine gaten. De milde, nootachtige smaak, en het feit dat het smelt gemakkelijk en soepel, fontina perfect voor bijna elk gebruik maken. Bovendien Italië, fontinas zijn gemaakt in andere landen, waaronder Denemarken, Frankrijk en de Verenigde Staten. Zijn veel van deze fontinas, vooral wanneer jonge, vaak blander en zachter dan de Italiaanse origineel. Zie ook kaas.
Industry:Culinary arts
Ook wel fruit suiker en levulose, is dit uiterst zoete stof een natuurlijk bijproduct van vruchten en honing. Het is meer dan glucose in water oplosbare en zoeter dan sucrose (hoewel het de helft van de calorieën bevat). In tegenstelling tot glucose, het kan worden gebruikt door diabetici. , Fructose komt gekorrelde en siroop vormen. Behalve in het geval van sommige vloeistoffen, zoals een saus of drank, het moet niet worden vervangen door gewone suiker (sacharose) tenzij een recept specifieke substitutie geeft. Bij verhitting, fructose verliest sommige van zijn zoetkracht.
Industry:Culinary arts
Ook genaamd Gorgonzola dolce, kan deze zachte, milde, blauw-groen geaderde kaas worden geserveerd als een voorgerecht of dessert. Het is moeilijk te vinden maar soms beschikbaar is in speciaalzaken kaas. Zie ook kaas.
Industry:Culinary arts
Geleneksel pashka (bir krem peyniri kalıp) ile sunulan yüksekliğinde silindirik Rus Paskalya pasta. Kulich Maya kaldırdı ve aromalı kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve safran ile. Bu genellikle bir beyaz confectioners'şeker krema ile taç, kıyılmış şekerlenmiş meyve ve badem ile serpilir ve bazen bir gül ile süslenmiş .
Industry:Culinary arts
Ook genaamd Hongaarse cherry peper, deze kleine (1 tot 2 cm in diameter) pepper is rond en helder rood van kleur. Het heeft een licht zoete smaak die van milde tot medium-warm variëren kan. Cherry pepers vindt vers en ingemaakte in potten. Zie ook Chili.
Industry:Culinary arts
Paleolitik çağlardan beri büyüyen ve en az 6.000 yıl ekili olması düşünülen, buğday, dünyanın en büyük tahıl çim kırpma olduğunu. Durumunu bir elyaf olarak sadece pirinç ikinci. Popülerliği bir nedeni olduğunu — aksine diğer hububat-buğday glüten, mükemmel uzmanlarımızın için gerekli esnekliği sağlayan protein nispeten yüksek miktarda içerir. 30.000 Buğday çeşitleri olsa üç büyük sert buğday, yumuşak buğday ve Makarnalık buğday türleridir. Sabit buğday ve protein (yüzde 10-14) yüksek bir un maya ekmek için özellikle uygun hale glüten, zengin verir. Düşük-protein (yüzde 6-10) yumuşak wheat gluten düşük ve bu nedenle daha iyi bisküvi ve kek gibi ihale pişmiş mallar için uygun bir un verir. Durum buğday glüten, yüksek olmasına rağmen pişirme için iyi değil. Bunun yerine, bu kadar sık zemine irmik, mükemmel makarna temelini . İn United States, buğday da Yılın It ekili zaman göre sınıflandırılmış — yani Bahar buğday ve kış buğday (ki aslında sonbaharda ekilen). İşlenmemiş buğday çekirdek, bir buğday dut bilinen üç önemli bölümlerini oluşur — kepek, mikrop ve endosperm. Buğday kepekler, kaba dış kaplama, ama bol miktarda lif çok az besin değeri vardır. Frezeleme sırasında kepek çekirdekten kaldırılır. Have lehimlemek ve pişmiş mallar için lezzet ve lif eklemek için kullanılan . Buğday tohumu, esasen embriyo Berry, konsantre vitamin, Mineral ve protein kaynağıdır. Bu çatlak bir tadı vardır ve çok yağlı, kısa sürede rancid açmak için neden olan . Buğday tohumu, tost ve doğal formlarda satılır ve beslenme gıdalar çeşitli eklemek için kullanılır. Buğday tohumu yağı, bir mikrop, çıkarılması, güçlü aromalı ve pahalı. Çekirdek çoğunluğu kadar yapar, buğday endosperm nişasta, protein, niasin ve demir dolu. Daha çok buğday unu birincil kaynağıdır. Un yanı sıra, buğday buğday meyveleri, kırık buğday ve ciğerli buğday gibi çeşitli diğer formlarda kullanılabilir. Kırık buğday kaba, Orta ve ince parçaları kırılmış bütün berry ise bütün, işlenmemiş çekirdekleri buğday meyveleri vardır. Hem sağlık-gıda mağazalarında satılan ve tahıl veya hanımları, ekmek veya diğer yemekler pişirilir. Kamut bakınız.
Industry:Culinary arts
