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Une herbe très aromatique, saveur de citron, souvent utilisée dans la cuisine asiatique. à utiliser, couper les extrémités fibreuses et la tranche ce qui reste en sections de 3 à 4 pouces. Coupe chaque section en deux dans le sens longitudinal, exposant les couches. Morceaux de rincer sous l'eau froide pour enlever tout grit et Emincez la citronnelle. à la rigueur, remplacer le zeste de citron 1/2 cuillère à café finement râpé de 1 cuillère à soupe de citronnelle.
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La peau ou extérieur enduit, généralement assez épaisse, d'un aliment.
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Un agent aromatisant, souvent utilisé dans la cuisine moyen-orientale, qui est faite de graines de sésame moulues. Look pour tahiné dans les magasins d'alimentation spécialisés ou des marchés asiatiques.
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La racine d'une plante semi-tropicales qui ajoute une saveur épicée-sucrée à recettes (également appelé racine de gingembre). Ginger doit être Pelée avant d'utiliser. Pour peler, couper une extrémité de la racine et utiliser un couteau économe pour enlever la couche externe brune en bandes. Pour râper le gingembre, utiliser les trous d'une râpe. à émincer le gingembre, couper le gingembre épluché avec le grain (longitudinalement) en fins bâtonnets. Empiler les bâtonnets dans un bundle et coupez-les finement. Séjours de gingembre frais, deux ou trois semaines dans le réfrigérateur lorsque enveloppé lâchement dans un papier absorbant. Pour une conservation plus longue, placer le gingembre non pelée dans un sac de congélation et le magasin dans le congélateur. Ginger gardera indéfiniment lorsque congelés, et vous pouvez râper ou trancher le gingembre alors qu'il est gelé. à la rigueur, le gingembre moulu peut être utilisé pour du gingembre frais râpé. Pour 1 cuillère à café de fromage râpé frais de gingembre, utiliser le gingembre moulu 1/4 cuillère à café.
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Généralement utilisé pour la cuisson au four et cuisson plutôt que de grignoter. Cet ingrédient contient pur beurre de cacao et de chocolat sans sucre ajouté.
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En cuisine, ce mot français, ce qui signifie « en haillons, » se réfère à fines lamelles d'herbes fraîches ou laitue.
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Pour diminuer le volume d'un liquide en la faisant bouillir rapidement pour provoquer l'évaporation. Lorsque le liquide s'évapore, elle s'épaissit et s'intensifie dans la saveur. Le liquide obtenu richement aromatisé, appelé une réduction, peut être utilisé comme sauce ou comme base de sauce. Lorsque la réduction des liquides, utiliser la taille de casserole spécifiés dans la recette, car la surface de la poêle influe sur la vitesse à laquelle le liquide s'évapore.
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Un ingrédient sec fait à partir des protéines animales naturelles qui peuvent s'épaissir ou définir un liquide. Gélatine est disponible sous des formes non aromatisés et parfumés. Lorsque vous utilisez, veillez à ce que la poudre de gélatine est complètement dissous.
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Farcis farine wrappers ususally servi en soupe de savoureuses pâtisseries chinoises.
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Terme français pour petites, chaudes ou froides des portions d'aliments savoureux servi en apéritif.
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