Memil Gukso ou macarrão de trigo sarraceno é uma massa coreana feita a partir da farinha do trigo sarraceno, que cresce abundantemente na região de Gangwon-do. O trigo sarraceno é moído com água até se tornar uma pasta que é difícil de ser batida devido a baixa concentração de glúten e por isso é comumente feito com uma máquina de macarrão. O prato mais popular feito com memil gukso é mak-gukso, que muitas vezes é referenciado como o próprio macarrão e não só o prato. Ele é comumente servido frio com açúcar, mostarda, óleo de gergelim ou vinagre. Mak-guksu é um prato local da província de Gangwon e apesar de ter diversas versões é normalmente servido com carne de porco ou vaca fervida nessa região. O prato também é normalmente apimentado. Outras formas de servir o macarrão incluem panquecas de feijão-mungo, panquecas de batata e diversos tipos de kimchi.