- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Sagde at have blevet navngivet efter selskab med Martini & Rossi (berømte for deres vermouth), foretages denne cocktail med gin og vermouth, garneret med enten en grønne oliven eller et lemon twist. De mindre vermouth det indeholder, "tørringsanlæg" (se tørre) det er. a martini kan forkyndes lige op eller on the rocks. Det kan også gøres med vodka, i hvilket tilfælde det har krævet en vodka martini. En gibson er en martini garneret med en lille hvid løg.
Industry:Culinary arts
Italiensk for "halv kolde", semifreddo culinarily refererer til nogen af forskellige kølet eller delvist frosne desserter herunder kage, is, frugt og custard eller pisket fløde. Sådan en dessert spanske modstykke kaldes semifrío.
Industry:Culinary arts
Chiamato anche la nave biscuit e pane di mare, questo biscotto grande, difficile è fatto con un impasto di farina e acqua non salato, azzimo. Dopo che esso è cotto, hardtack viene essiccato per allungare la durata di conservazione. è stato utilizzato almeno dal 1800 come un fiocco per i marinai lunghi viaggi.
Industry:Culinary arts
Chiamato anche patata dolce da squash, la delicata zucca ha una pelle gialla pallida con striature verde medi. All'interno, i gusti succulenta polpa gialla come un incrocio tra patate dolci e butternut squash. L'oblungo delicata può variare da 5 a 9 pollici di lunghezza e 1 1/2-3 centimetri di diametro. è in stagione da fine estate attraverso la fine dell'autunno. Choose zucca che è pesanti per le loro dimensioni; evitare quelli con punti molli. Delicata squash possono essere conservati a 3 settimane a una temperatura media. Come con altri winter squash, la delicata è meglio al forno o al vapore. è una buona fonte di potassio, ferro e vitamine a e c. vedi anche zucca.
Industry:Culinary arts
Conosciuto anche come bicarbonato di sodio, bicarbonato di sodio è usato come un leavener nei prodotti da forno. Quando combinato con un ingrediente acido quali latticello, lo yogurt o melassa, bicarbonato di sodio produce anidride carbonica bolle di gas, causando così un impasto o la pastella ad aumentare. Perché esso reagisce immediatamente quando inumidito, dovrebbe sempre essere mescolato con gli altri ingredienti asciutti prima di aggiungere qualsiasi liquido; la pastella risultante deve essere posizionata nel forno immediatamente. Contemporaneamente, bicarbonato di sodio è stato utilizzato nell'acqua di cottura delle verdure verdi per preservare il loro colore. Che pratica è stato interrotto, tuttavia, quando è stato scoperto il che bicarbonato di sodio distrugge il contenuto di vitamina c di verdure.
Industry:Culinary arts
At gøre lavvandede nedskæringer (normalt i en diamant mønster) i overfladen af visse levnedsmidler, såsom kød eller fisk. Dette gøres af flere grunde: som en dekoration på nogle fødevarer (husholdningsmaskiner og kød); som et middel til at bistå flavor absorption (som med marinerede fødevarer); at tenderize mindre bud udskårne kødstykker; og tillade overskydende fedt at dræne under kogning.
Industry:Culinary arts
En runde japanske spoon eller pagaj fremstillet af træ eller bambus, traditionelt bruges kun til at kaste og tjene ris.
Industry:Culinary arts
1. Have en tør eller partikelholdigt tekstur, der ligner måltid. 2. a udtrykket bruges til at beskrive en bagt kartoffel som en smule tørt og næsten smuldrende tekstur.
Industry:Culinary arts
En vigtig fødekilde i mange asiatiske kulturer, Tang er en primitiv havet plante tilhører familien alger med oprindelse dating tilbage millioner af år. Japansk køkken beskæftiger forskellige sorter (såsom kombu, bækkenet, wakame og nori) til mange anvendelser, herunder supper, grøntsager, te, sushi og som en generel krydderier. Den irske er delvis til Tang kendt som carrageen, og agar er udbredt i hele Asien. Tang er en rig kilde af jod, en vigtig næringsstof. Mange Tang leverer også alginic acid, et jellylike stof, der bruges som en stabilisator og fortykningsmiddel i en bred vifte af kommercielt forarbejdede fødevarer såsom ice cremer, puddings, flavored mælk drikkevarer, cirkel fyld, suppe og sirup. Se også dulse; hijiki; Tang; limu; wakame.
Industry:Culinary arts
En metode til madlavning hvorved fødevarer er placeret på et rack eller i en særlig damper kurv over kogende eller ulmende vand i en overdækket skål. Steaming gør et bedre job end kogende eller krybskytteri bevare en fødevare smag, form, tekstur og mange af de vitaminer og mineraler.
Industry:Culinary arts
