- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Tento nevařené francouzské kravského mléka sýr má textura Smetanovo soft a delikátní chuť když perfektně zralé. Se stane však hořký, když přezrálých. Reblochon má tmavě zlaté kůrou a je prodávána v malých kolečkách. Je k dispozici ve většině prodejen sýrů specializaci a je dobré pro občerstvení i s ovocem. Viz také sýr.
Industry:Culinary arts
Tento nevařené, měkký sýr byl znám jako v 13. století. Je vyroben z celé nebo částečně odstředěného kravského mléko a má obsah mléčného tuku asi o 50 procent. Náměstí tvar sýr má zlatou nebo zlatý oranžové kůrou. Interiér je světle žlutá s smetanové, jemně oozing texturu a čerstvý, sladký dort příchuť. Well-ripened Pont l' Êvêque bude cítit silný, ale nikoli smradlavá. Vyhnout se těm, které jsou gumové nebo hořké ochutnávku. Viz také sýr.
Industry:Culinary arts
Tato zelenina není skutečně v artyčok, ale řadu slunečnice nodulární, snědou pletí hlíz, která se často podobá gingerroot. Rozporu s jak název napovídá, tento rostlinný nemá nic společného s Jeruzalémem, ale místo toho pochází z italského slova pro slunečnice, girasole. z důvodu své zmatené zástupný název, dnešní pěstitelé začaly volat jeruzalémské artyčoky sunchokes, což je, jak to často označena v části produktu mnoha trhů. Bílé maso této zeleniny je cvok, sladká a křupavé. Jeruzalémské artyčoky jsou k dispozici od o října do března. Vybrat ty, které jsou pevné a svěží a nikoli měkkou nebo vrásčité. Obchod v plastovém sáčku do ledničky pro až za týden. Po, pak se začnou odumírat z důvodu ztráty vlhkosti. Mohou být loupaná nebo, protože kůže je velmi tenký a docela výživné, jednoduše omýt dobře před jejich použitím. Jeruzalémské artyčoky lze v saláty jíme syrová nebo vařené ve varu nebo kouřící a sloužil jako vedlejší vchod. Také dělají vynikající polévky. Jeruzalémské artyčoky jsou dobrým zdrojem železa.
Industry:Culinary arts
Tento široce imitační sýr velmi liší, od originálu v regionu Alsasko Francie verzí ve Spojených státech. Vysoce ceněný Evropské Muensters mají červené nebo oranžové povlaky a hladké, žluté interiér s malými otvory. Textury je poloměkký a chuť přechází od mírné když mladí do poměrně razantní, když ve věku. The American verze mají, pomerančová kůra, světlejší žluté interiéru a rozhodně nevýrazné chuti, to v žádném případě se podobá robustnější Evropské originály. Viz také sýr.
Industry:Culinary arts
Ačkoliv klasifikována jako (a také nazývá) letní květák, je vzhled této zeleniny tak jednoznačně zarážející, že si to zaslouží svůj vlastní seznam. Jako normální květák, Romanesca má pevně kompaktní hlavu florets přikládá clustery stonků – ale podobnost vzhledu končí. Romanesca, která pochází z severní Itálie, je krásné bledě žlutozelená zelená barva; jeho florets, spíše než jsou zaobleny, růst v pyramidě ze špičaté, vystřelovat kužely. Jeho chuť je poněkud křehčí než u pravidelných květáku. Romanesca je k dispozici jen krátce – od září do listopadu. Zvolit pevnou hlavu s svěží listí. Obchod v plastovém sáčku v ledničce až 1 týden. Romanesca mohou být uvařeno způsobem vhodným pro pravidelné květák. Vařené celý je krásná cruditéS a je ohromující. Viz také broccoflower; květáku.
Industry:Culinary arts
Eine hohe zylindrische Russische Ostern Kuchen, der traditionell mit Paschka (ein cremiger Käse Mold) serviert wird. Kulich ist Hefe ausgelöst und mit Rosinen, kandierten Früchten und Safran gewürzt. Hat es in der Regel mit einem weißen Puderzucker Sahnehäubchen gekrönt, bestreut mit gehackten, kandierten Früchten und Mandeln und manchmal mit einer Rose verziert.
Industry:Culinary arts
Weizen ist dachte seit der Altsteinzeit wachsenden und kultivierten für mindestens 6.000 Jahre gewesen zu sein, der weltweit größte Getreide-Gras Ernte. Seinen Status als Grundnahrungsmittel ist nur noch von Reis. Ein Grund für seine Popularität ist, dass – im Gegensatz zu anderen Getreide – Weizen enthält eine relativ große Menge von Gluten, das Protein, das die Elastizität für ausgezeichnete Breadmaking bietet. Aber es mehr als 30.000 Sorten Weizen gibt, die drei wichtigsten Arten sind Hartweizen, Weichweizen und Hartweizen. Hard Weizen ist hoch in Protein (10 bis 14 Prozent) und ergibt ein Mehl reich an Gluten, so dass es besonders geeignet für Hefe-Brot. Niedrig-Protein (6 bis 10 Prozent) weiche Weizen ergibt ein Mehl Gluten niedriger und daher besser geeignet für zarte Backwaren wie Kekse und Kuchen. Durum-Weizen, ist obwohl hoch in Gluten, nicht gut für das Backen. Statt, es ist in den meisten Fällen Boden in Gries, die Grundlage für hervorragende Pasta. In den USA, Weizen ist auch nach der Zeit des Jahres, es wird gesät, klassifiziert — nämlich im Frühjahr Weizen und Winterweizen (die eigentlich im Herbst gesät ist). Unverarbeitete Weizen Kernel, allgemein bekannt als eine Beere Weizen setzt sich aus drei großen Portionen — Endosperm, Kleie und Keime. Weizen-Kleie, die grobe äußere Hülle hat sehr wenig Nährwert aber viele Ballaststoffe. Beim Fräsen, die Kleie wird aus dem Kernel entfernt. Hat es separat verkauft und verwendet, um Backwaren Geschmack und Glasfaser hinzuzufügen. Weizenkeime, im Wesentlichen der Embryo der Beere, ist eine konzentrierte Quelle von Vitaminen, Mineralien und Proteinen. , Es hat einen nussigen Geschmack und ist sehr ölig, wodurch sie, ranzig schnell zu drehen. Weizenkeimöl ist in geröstetem und natürlichen Formen verkauft und wird verwendet, um eine Vielzahl von Lebensmitteln Ernährung hinzufügen. WEIZENKEIM Öl, eine Extraktion Keim, ist stark gewürzte und teuer. Weizen Endosperm, macht den größten Teil des Kernels, ist voll von Stärke, Eiweiß, Niacin und Eisen. Es ist die primäre Quelle für viele Weizen-Mehl . Neben Mehl, Weizen steht in verschiedenen anderen Formen, einschließlich Weizen Beeren, Cracked Weizen und Bulghur Weizen. Weizen Beeren sind ganze, unverarbeitete Kernel, während gekracht Weizen die ganze Beere in grob-, Mittel- und Fragmente aufgeteilt ist. Beide in Health-Food-Läden verkauft werden und als Müsli oder in Pilafs, Brot oder andere Gerichte zubereitet werden können. Siehe auch Kamut.
Industry:Culinary arts
Französisch für eine sehr junge, kleine Huhn, manchmal auch als petit Poussin.
Industry:Culinary arts
Ein japanisches Gericht frittierten Tofu serviert mit Daikon, Katsuobushi (getrockneter Bonito Thunfisch Flocken), Ingwer und einer DIP-Sauce hergestellt aus Sojasauce und Mirin gewürzt.
Industry:Culinary arts
Einen langen, dünnen Draht mit Holzgriffen an jedem Ende, verwendet, um große runden oder Keile Käse schneiden.
Industry:Culinary arts
