- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Een wijn waaraan brandewijn (of andere geest) heeft toegevoegd teneinde het alcoholgehalte te verhogen. Dergelijke wijnen omvatten port, sherry en veel dessert wijnen.
Industry:Culinary arts
Een woord gebruikt met voedsel en drank te beschrijven een volle, rijke smaak en textuur. Bijvoorbeeld, een full-bodied, wijn, bier of koffie heeft een complexe, goed-rond gemaakte aroma dat blijft in de mond hangen.
Industry:Culinary arts
Een gist brood dat zonder het kneden wordt gevormd. Het begint met een zeer dikke slagman die vaak vereist extra gist, en teneinde de gluten te rekken zodat het brood effectief, altijd stijgen zal vraagt om krachtige gewonnen (die kan worden bereikt met een elektrische mixer). Het mengsel moet stijf genoeg voor een lepel in. een slagman brood van textuur zal niet zo verfijnd als worden die van een brood dat gekneed heeft geweest maar de resultaten zijn even heerlijk opkomen.
Industry:Culinary arts
Een gist-opgeheven aardappel gebak dat wordt gefrituurde zoals een donut. Fasnachts waren oorspronkelijk gemaakt en geserveerd op vette dinsdag om het gebruik van het vet dat tijdens de vasten verboden was. Ze diamant-vormige en hebben vaak een gleuf omgehakt de center voordat frituren. Ze verscheen voor het eerst in Pennsylvania, hoewel er sommige argument of de werkelijke oorsprong Duits of Nederlands is .
Industry:Culinary arts
Een gist-opgeheven aardappel gebak dat wordt gefrituurde zoals een donut. Fasnachts waren oorspronkelijk gemaakt en geserveerd op vette dinsdag om het gebruik van het vet dat tijdens de vasten verboden was. Ze diamant-vormige en hebben vaak een gleuf omgehakt de center voordat frituren. Ze verscheen voor het eerst in Pennsylvania, hoewel er sommige argument of de werkelijke oorsprong Duits of Nederlands is .
Industry:Culinary arts
Een jonge, eetbare, strak opgerolde fern varenblad dat lijkt op het einde van de spiraal van een viool (viool). Het is ook bedoeld als Matteuccia en pohole. De scheuten zijn in hun opgerolde vorm voor slechts ongeveer 2 weken voordat ze in de sierlijke groen ontrollen. Fiddlehead varens zijn een rijke, diepe groene kleur en zijn ongeveer 2 cm lang en ongeveer 1 1/2 cm in diameter. Ze hebben een smaak verwant aan een asperges-green bean-okra Kruis en een textuur die aantrekkelijk taai is. Fiddleheads kan worden gevonden in de oostelijke helft van de Verenigde Staten, variërend van als ver zuiden als Virginia noorden naar Canada. Ze zijn beschikbaar in speciale producten markten van April tot juli, afhankelijk van de regio. Kies kleine, stevige, felgekleurde varens met geen teken van zachtheid of vergeling . Refrigerate, strak verpakt, voor niet meer dan 2 dagen. Fiddleheads moet worden gewassen en de uiteinden bijgesneden voordat wordt kort stomen, sudderen of gekookt sauteren. Ze kunnen worden gekookt geserveerd als een eerste cursus of bijgerecht of gebruikt ruwe in salades. Fiddlehead varens zijn een goede bron van vitaminen a en C.
Industry:Culinary arts
Afkorting voor ethyleendiamminetetra zuur, een additief in sommige verwerkte levensmiddelen gebruikte elimineren de mogelijkheid van ranzig veroorzaakt door de overdracht van metaalsporen tijdens het productieproces. edta heeft een grote verscheidenheid van nonculinary gebruik, met inbegrip van de behandeling van loodvergiftiging.
Industry:Culinary arts
Overvloedig in de noordelijke Stille Oceaan en de Atlantische wateren, deze grote lid van de familie platvis kan maximaal een halve ton wegen. De norm, maar varieert tussen 50 en 100 pond. Beschouwd als de mooiste zijn de jonge kip heilbot, die overal van 2 tot 10 kilo kan wegen. Halibut vlees is vethoudende, wit, onderneming en milde smaak. Verse heilbot is beschikbaar het hele jaar door maar meest overvloedige van maart tot September. Zowel verse als diepgevroren heilbot wordt meestal verkocht in filets en steaks. Is geschikt voor bijna elke wijze van voorbereiding. Halibut wangen zijn soms beschikbaar in specialiteit vismarkten. Zie ook vis.
Industry:Culinary arts
Geprezen als een van's werelds groot kaas, wordt Brie gekenmerkt door een eetbare, donzige witte korst en een crème-gekleurde, boterachtig-soft interieur dat moet "modder" wanneer op het hoogtepunt van rijpheid. Hoewel verschillende landen (waaronder de Verenigde Staten) deze populaire kaas maken, Brie uit Frankrijk beschouwd als de beste en Franse Brie de Meaux dateert uit de 8e eeuw. Brie kan worden gemaakt van rauwe of gepasteuriseerde, geheel of afgeroomde melk. Omdat Brie perfect rijp voor de beste smaak moet, is het belangrijk om te selecteren een mollige en veerkrachtig aan de Aanraking; het zwoerd misschien sommige bleke bruin randen weergeven. Zodra rijp, Brie heeft een korte houdbaarheid en moet worden gebruikt binnen een paar dagen. Zie ook kaas.
Industry:Culinary arts
Azijnzuur wordt gevormd wanneer gemeenschappelijke bacteriën interactie met de alcohol aanwezig in gefermenteerde oplossingen zoals wijn, bier of cider. -Azijnzuur is de bestanddeel dat azijn zure maakt.
Industry:Culinary arts
