- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Món ăn này rơi vào hai loại — trứng cứng và mềm roe. Cứng roe là trứng cá tỷ, trong khi mềm roe (tiếng Anh thường gọi là trắng trứng) là tinh dịch tỷ cá. Trứng của một số động vật giáp xác (ví dụ như tôm hùm) được gọi là San hô. Roe có thể phạm vi kích thước từ 1 đến 2 ounce để hơn 3 £. Nếu cá nhỏ, trứng được nấu chín trong toàn bộ cá. Trứng trung bình và lớn cá thường bị loại bỏ và nấu chín một cách riêng biệt. Hầu hết cá roe là ăn được nhưng những người khác (bao gồm cả của các cá nhồng lớn và một số thành viên gia đình xịt và trunkfish) độc hại. The kiềng trứng đến từ cá chép, cá trích, cá thu và shad, nhưng những từ cá tuyết, flounder, haddock, thị, mullet, đậu, pike, cá hồi, cá tầm và whitefish cũng có người hâm mộ của họ. Salting roe biến nó thành trứng cá muối. Roe thị trường tươi, đông lạnh và đóng hộp. Trứng tươi có sẵn trong mùa xuân. Nó nên có một mùi sạch sẽ và nhìn ẩm và vững chắc. Rất dễ vỡ màng chứa trứng hay tinh dịch phải được rửa sạch nhẹ nhàng trước khi chuẩn bị. Trứng có thể là xào, kho hoặc, cung cấp đó là kích thước trung bình hay lớn hơn, broiled. Nó cũng có thể được sử dụng trong nước sốt.
Industry:Culinary arts
Một hỗn hợp của một chất lỏng khác mà nó không thể bình thường kết hợp thông suốt — dầu và nước là ví dụ điển hình. Emulsifying được thực hiện chậm (đôi khi thả bởi-thả) thêm một thành phần cho một trong khi tại cùng một thời gian cách trộn nhanh chóng. Này disperses và đình chỉ các giọt phút của một chất lỏng trên toàn khác. Emulsified hỗn hợp này thường dày và satiny trong kết cấu. Mayonnaise (một sự kết hợp chưa nấu dầu, lòng đỏ trứng và giấm hay nước chanh) và Hà Lan sauce (nấu chín hỗn hợp bơ, lòng đỏ trứng và giấm hay nước chanh) là hai trong số các emulsions nổi tiếng nhất.
Industry:Culinary arts
N. 1. Món ăn A Nhật bản bao gồm thực phẩm, chẳng hạn như thịt bò hoặc thịt gà, mà đã được ướp trong một hỗn hợp của đậu nành nước sốt, vì lợi ích (hoặc sherry), đường, gừng và gia vị trước khi được nướng, broiled hoặc chiên. Đường trong gia vị cho thức ăn nấu chín một chút men. 2. a homemade hoặc thương mại chuẩn bị sốt được làm bằng các thành phần ở trên. teriyaki hay một cụm từ mô tả các thực phẩm nấu chín theo cách này, như trong "gà teriyaki. "
Industry:Culinary arts
Citu specialitāti, kas padarīja slavenu Delmonico ir (sk. delmonico kartupeļi), šis piedāvājums, flavorful steiks ir atkaulotas liellopu, kas izgriezts no īstermiņa fileju. , Atkarībā no reģiona, miesnieku un tā tālāk. To dēvē arī par Ņujorkas steiku. Delmonico steiks var broiled, grilētu vai cepta.
Industry:Culinary arts
Jebkuru buljons ar dārzeņiem, mājputni, gaļa vai zivs ūdenī vārīšanas. Šķidrumu, kas ir saspringtas pie pēc vārīšanas buljons, kuras var veidot pamatu zupām un mērcēm.
Industry:Culinary arts
Visus fat, (piemēram, sviesta, suet vai kausēti cūku tauki), kas nāk no dzīvnieka. , Jo tie ir gandrīz pilnīgi piesātināts, dzīvnieku tauki nav ieteicama cilvēkiem ar lowfat vai zemu holesterīna Diēta. Sk. arī tauku un eļļas.
Industry:Culinary arts
Liela un daudzveidīga ģimenes zivju, tā nosaukts, nepāra, bungošana, vai dziļi croaking troksnis, kas to padara īpaši pārošanās sezonā. Bungas, pazīstams arī kā croaker ir firma, lowfat zivju atrodams mērenās joslas ūdeņos. Croakers, vidēji 1 mārciņa, ir small fry bungas ģimenes un parasti tiek pārdota kopumā. Tomēr daudzi bungas svars var sasniegt līdz pat 30 mārciņas un parasti tiek pārdoti filejas un steikus. Drum varat cep, broiled vai cepta. Citi bungas ģimenes locekļi arī Atlantijas un melno croaker, melns cilindrs California corbina hardhead, Menticirrhus, jūras asaris (red drum), vietas, weakfish, Menticirrhus un balto labraks. Sk. arī zivis.
Industry:Culinary arts
N. mat som har blitt bevart i en erfaren saltlake eller eddik blanding. Blant de mer populære mat brukes for pickling er cucumbers, pearl løk, blomkål, baby korn, vannmelon svor, gris føtter og sild. Pickles kan være sur, søt, varm eller vekslet flavored, som med dill for populære dill pickle. pickle v. å bevare mat i en blanding av eddik eller saltlake.
Industry:Culinary arts
