- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Dette begrepet brukes ofte i bakervarer oppskrifter til å instruere at bare nok væske legges til mel og andre tørre ingredienser for å gjøre dem fuktig eller fuktig, men ikke våt.
Industry:Culinary arts
Jebkuru daudzveidīgus vēžveidīgie (dzīvnieku čaulas) ar 10 kājām, priekšā divi, kas ir knaibles. Krabji ir atzīmēts salda, sukulentu gaļa un ir otra populārākā gliemeņu (pēc garneļu) Amerikas Savienotajās valstīs. Ir svaigi un sālsūdens krabji, pēdējais ir visvairāk bagātīgs. Majors nozveju, Klusā okeāna piekrastē, dungeness krabju no North Pacific nāk karalis krabis un sniega krabji, Atlantijas okeāna un līča piekrastē tas blue crab un Florida ūdeņos dod mums stone crab. Hard-shell krabji ir pieejami visa gada garumā piekrastes rajonos. , Pārdeva visu (vārīti vai dzīvot), un tādā veidā vienreizēja vārītas gaļas (viss baltais ķermenis gaļas gabalu) vai pārslām gaļas (gaišā un tumšā gaļa no ķermeņa un nagi mazajiem bitiem). , Vienmēr pārdod kopumā soft-shell krabji-sezonā no aprīļa vidus-septembris (ar maksimumu, jūnijā un jūlijā) — ir blue krabji, kas kaisa to cieto čaulu. Visu dzīvu krabju jāizmanto dienā viņi iegādājušies. Refrigerate tos līdz īsi pirms vārīšanas. Kuka neapstrādāta crabmeat 24 stundās pēc krabis nomirst. Crabmeat pieejama arī saldētas, konservēti vai pasterizēta (karsē temperatūrā, kas ir pietiekami augsta, lai nogalinātu baktērijas, bet zemāka nekā tā, ko izmanto konservu kārbas). Pasterizētā crabmeat jāuzglabā neatvērtu ledusskapī līdz 6 mēnešiem un izmanto 4 darba dienu laikā. Visu krabji un crabmeat var vārīti dažādos veidos, tostarp, cepšanai, tvaicējot svilstoša vai zupas, gumbos vai krabju kūkas. Crab ikri, pieejams tikai pavasarī, ir visdārgākais papildus South Carolina specialitāti, viņa krabju zupa. Informāciju par konkrētu krabji, skatīt atsevišķus sarakstus. Sk. arī gliemeņu.
Industry:Culinary arts
Jebkuru no visdažādākajām īsu, izliektu cauruļveida pastas, piemēram, makaroni.
Industry:Culinary arts
Også kalt duck saus, er denne tykke, sweet-and-sour condiment laget med plommer, aprikos, sukker og krydder. Plum saus serveres vanligvis med anda, svinekjøtt eller spareribs.
Industry:Culinary arts
Tradisjonelt servert på Rosh Hashana, består denne søt jødiske parabolen av forskjellige kombinasjoner av frukt, kjøtt og grønnsaker. Tzimmes kan inkludere Blueberry Pie av oksekjøtt, sweet poteter, poteter, farfel, prunes og andre tørket frukt, gulrøtter eller epler – alle flavored med honning og ofte kanel. Denne gryte-stil parabolen er tilberedt på lav varme så smaker har en sjanse til å blande.
Industry:Culinary arts
Jebkuru no visdažādākajām saldajiem vīniem — dažreiz bagātināti ar brendiju, visu, kas ir saderīgi ar desertu. Dažas no vairāk populārs deserta vīni ir vēlu harvest riesling, madeira, ostas, sauternes, heress un dzirkstošajiem vīniem, piemēram, asti Spumante kam ir.
Industry:Culinary arts
Kādu no simtiem šķirņu augu saturoši augļu sauc pipari, kas visas pieder nightshade ģimenes. Capsicums ietilpst divās kategorijās — chiles un papriku.
Industry:Culinary arts
Ir daudzas lielas, web-footed, savvaļas vai iekšzemes putnu sugas. Zosis ir daudz lielāks nekā pīles, svarā no 5 līdz 18 mārciņas, salīdzinot ar 3-5 1/2 mārciņas pīle. Šīs sugas mātīte, kas vienkārši sauc par zoss, vīriešu kā zostēviņš un jaunu zosu — neatkarīgi no dzimuma — kā Goslings. Zosis tika audzēti Senajā Ēģiptē, Ķīnā un Indijā. Romans revered viņus, jo tas bija skaļš gāgāt zosis, kas brīdināti 4. gs. b. c. romieši, Galli ienaidnieks bija uzbrukums. Zosis ir ļoti populāra Eiropā, kur viņi ir tradicionālā Ziemassvētku brīvdienu biļetes daudzās valstīs. , Viņi ir arī slavens ar divu franču specialitātes — foie gras, krēmveida bagāts paplašinātajā aknās force-fed zosis un confit, zosu vārītas un konservētu savas tauku saturu. Jo tik treknu zosu, tie nav sasnieguši pašu popularitāti Amerikā un tādēļ, lai gan tie esam pieradināti, nekad nav bijis masas tirgot. U s .... valdība pakāpes zosis ar USDA klasifikācijām, A, B un c. augstākās pakāpes kvalitāte ir A, un parasti to, kas ir atrodams tirgū. Grade B zosis ir mazāk saturīgs un labi gatavo, tiem, kas ir c kategorijas nav parasti pieejami patērētājam. Grade zīmogs parasti var atrast ar vairogu uz iepakojuma iesaiņojuma. Lielākā daļa zosis, kas tirgo Amerikas Savienotajās valstīs ir iesaldēti, un to var iegādāties visu gadu. A, saldētas putnu iepakojuma ir jābūt ciešiem un nepārtraukta. Zoss ir atkausēti ledusskapī un var aizņemt līdz 2 dienām, lai atkausēšanas režīms, atkarībā no lieluma putns. Nav refreeze zoss, kad tas ir atkausēti. Svaigas zosu atrodams dažos raksturīgos tirgos, un ir pieejami no vasaras sākumā līdz decembrim. , Ja iespējams, iegādāties zoslēni (mazāku labāk), jo tie ir visvairāk konkursu. , Viens veids, kā noteikt vecuma ir zoss likumprojektu atdot, ja ir lokāms, putns ir vēl jauni. Izvēlēties zoss, kas briest, ar labu tauku slāni un ādas, kas ir tīrs un nevainojams. Store irdenā slānī noklāta aukstākā sadaļā ledusskapī 2-3 dienas. Noņemt un saglabāt atsevišķi jebkuru ķidām ķermeņa dobumā. , Jo zosis ir tik daudz tauku, viņi vislabāk tiek grauzdētas. Lielāki, vecāki putniem ir stingrāka un tādēļ vajadzētu būt vārītas mitra karstuma metodi, piemēram, braising. Taukiem, kas iegūti no zoss cepeša, kā cepamo tauku, visdārgākais daudzi pavāri. Zoss priekšrocības tiek izsniegts ar pīrāgu augļu mērci, kas palīdz kompensēt jebkuru tauku garšu. Zosis ir augstu kaloriju, bet ir labs avots olbaltumvielu un dzelzs. Sk. arī medījamo putnu.
Industry:Culinary arts
Et solid fett laget av vegetabilske oljer, for eksempel soybean og cottonseed olje. Selv om laget av olje, forkorte har vært kjemisk forvandlet til en solid state gjennom hydrogenation (se fett og oljer), en prosess som oppretter trans-fatty syren og konverterer blandingen til en mettet fett, og dermed ødelegge noen polyunsaturate fordeler. Vegetabilske forkorte er praktisk talt flavorless, og kan erstatte andre fett i bakervarer og matlaging. Det kan lagres ved romtemperatur for opp til ett år.
Industry:Culinary arts
Jebkuru daudzu sugu savvaļas vai iekšzemes web-footed putniem, kas dzīvo vai ūdens tuvumā. , Kā ar tik daudzām lietām, kulinārijas, Ķīnas kreditē ar pirmajam paaugstināt pārtikas pīles. Šodien ir mājas pīles ir visos pēctečos jebkuras divas sugas-mallard vai Baltspārnu pīle. Comprising apmēram pusi domesticēto pīles, Amerikas Savienotajās valstīs ir baltā putnu, pilna garknābja Long Island pīles, zināms, tumšs, sukulentu gaļa. Šīs tiešās descendents Pekinas pīle (dažādas mallard) ir pēcnācēji, trīs pīļu un drake, celta no Pekinas uz griežamā mašīna kuģa, 1873. Turklāt, Long Island, visplašāk pazīstams pārāka audzēšanas vietām pīlēm ir Pekinas (tagad pazīstama kā Pekinas) un Rouen, Francija. , Jo lielākā daļa pīles tirgo, kamēr vēl pavisam jaunu un mīlīgu, vārdi "pīle" un "pīlēns" ir savstarpēji aizvietojami. Broileriem un Taukvāres katli ir mazāk nekā 8 nedēļas vecs, apcepšanai ne vairāk kā 16 nedēļām. Mājas pīles var nosvērt starp 3 un 5 1/2 mārciņas; vecāki pīles ir parasti lielāki. Svaiga pīle ir pieejams no vēlu pavasarī ar ziemas sākumā, bet parasti tikai reģionos, kur audzē pīles. Gandrīz 90 procenti no pīlēm, kas sasniedz tirgu ir saldēti un pieejami visa gada garumā. Valdības pakāpes pīle kvalitāti ar USDA klasifikācijām, A, B un c. , kas ir augstākais novērtējums ir A, un parasti to, kas ir atrodams tirgū. Grade B pīles ir mazāk saturīgs un labi gatavo, C pakāpe pīles parasti izmanto komerciālos nolūkos. Grade zīmogu var atrast vairogs paketi aplaušana vai dažreiz frāzi, kas pievienota putna spārnu. , Ja pērk svaigas pīļu, izvēlieties vienu ar plašu, diezgan pamatīgus krūšu; āda būtu elastīga, ne saggy. Saldētas putnu, pārliecinieties, vai iepakojums ir cieša un nepārtraukta. Svaigas pīļu var glabāt, un irdenā slānī noklāta ledusskapī 2 līdz 3 dienas aukstākajos sadaļā. Noņemt jebkuru ķidām no ķermeņa dobumā un uzglabājiet atsevišķi. Saldēti pīļu ir atkausēti ledusskapī; to var veikt no 24 līdz 36 stundām, atkarībā no lieluma putns. Nav refreeze pīle, kad tas ir atkausēti. Pīles var gatavot dažādus izturēšanās, ieskaitot apdedzināšanas, braising, broiling un tā tālāk. Gan lielāks tauku nekā citas mājas putniem, tas ir labs avots olbaltumvielu un dzelzs. Informācija par savvaļas pīles, skatiet medījamos putnus.
Industry:Culinary arts
