- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Obwohl ähnlich in Geschmack und Struktur dem Cabernet Sauvignon, diese rote Rebsorte ist nicht ganz so vollmundig und hat weniger Tannin und weniger Säure. Es ist jedoch mehr aromatische und krautiger. Im Gegensatz zu Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc in kühleren Klimaten wächst und reift früh. Daher, es kann besonders wichtig sein, wenn Wetterbedingungen eine weniger-als-perfekte Cabernet Sauvignon Ernte erstellen. Unter solchen Umständen kann die Zugabe von Cabernet Franc Jahrgangs retten.
Industry:Culinary arts
Obwohl einige 1/3 Tonnen wiegen, ist die Durchschnittsgröße dieses Fisches von 5 bis 15 Pfund. Zackenbarsche befinden sich in den Gewässern des Golf von Mexiko und den Nord- und Südatlantik. sie ganz ebenso wie in Filets und Steaks vermarktet sind. sie eine schlanke, feste Fleisch haben, Backen, Braten, Braten, Wilderei oder Dämpfen geeignet ist. Der Zackenbarsch, Haut ist sehr stark gewürzt, sollte immer vor dem Kochen entfernt werden. Der beliebtesten Mitglieder dieser Familie Wolfsbarsch sind die schwarzen Zackenbarsch, Nassau-Zackenbarsch, roter Zackenbarsch und Yellowmouth (auch genannt Yellowfin) Zackenbarsch. Siehe auch Fisch.
Industry:Culinary arts
Die wörtliche Übersetzung aus dem französischen "Fette Leber" ist zwar Foie Gras der Begriff allgemein für Gänseleber. Diese Spezialität des Elsass und Perigord, ist in der Tat der vergrößerte Leber einer Gans oder Ente, die über einen Zeitraum von 4 bis 5 Monate gemästet und zwangsernährt wurde. Diese speziell gezüchtete Vögel sind nicht gestattet, auszuüben, — die, kombiniert mit der überessend, schafft eine sehr große (bis zu 3 Pfund), Fettleber. , Nachdem der Vogel getötet wird, die Leber ist getränkt über Nacht in Milch, Wasser oder port. Hat es entwässert, dann mariniert in einer Mischung, die in der Regel bestehend aus Armagnac, Port oder Madeira und verschiedene Gewürze. Der Leber sind dann gekocht, in der Regel durch backen. Vorbereitung, hängt natürlich von der Koch. Im allgemeinen Gänseleber gilt als überlegen Entenleber; alle Foie Gras ist sehr teuer. Vom Feinsten, es ist eine zarte rosarote Farbe mit Mottlings beige. Der Geschmack ist außerordentlich reich und die Textur seidig glatt. Pâté De Foie Gras ist pürierte Gänseleber (gesetzlich, 80 Prozent), die in der Regel andere Lebensmittel wie Schweineleber, Trüffel und Eier enthält. Mousse oder Püree de Foie Gras muss mindestens 55 Prozent enthalten Gänseleber. Leberpastete sollte mit dünnen, Butter Toast Scheiben gekühlt serviert werden. Ein Sauternes ist die perfekte Begleitung.
Industry:Culinary arts
Aluminium, die in einem dünnen, biegsamen Blatt gerollt worden ist. , Es ist eine ausgezeichnete Barriere gegen Feuchtigkeit, Luft und Gerüche und flammenden Hitze und eisige Kälte standhalten kann. Es kommt in regelmäßigen (für die Verpackung von Lebensmitteln und die Container) und schweren Gewicht (für Gefrierschrank Speicher und Futter Pfannen und Grills). Da das Knittern Folie kleine erstellt Löcher (Erhöhung der Durchlässigkeit), es sollte nicht wiederverwendet werden für Gefrierschrank Speicher. Weder sollte es zum saure Lebensmitteln (z. B. Tomaten und Zwiebeln) wickeln, da die natürlichen Säuren in der Nahrung werden durch die Folie Essen verwendet werden. Obwohl Metall produziert arcing (Funkenbildung) in Mikrowellenherden, seltsam genug, kleine Mengen von Aluminium-Folie können verwendet werden, sofern die Folie nicht berührt die Seiten des Ofens. Z. B. Folie kann in der Mikrowelle verwendet werden, um die Spitzen der Hähnchenflügel zu schützen, die viel schneller als der Rest des Flügels Kochen könnte.
Industry:Culinary arts
Indianer verwendet Teile von der Shell aus diesen zweischaligen Weichtieren zu Wampum-Perlen für Barter, dekorative, zeremonielle und spirituelle Zwecke verwendet. Die beiden wichtigste Sorten von Muscheln sind Hartschalen und handelsüblichen. Der Hard-Shell-Muscheln gefunden an der Ostküste (wo sie auch von der indischen genannt werden name, Quahog) gibt es in drei Größen. Die kleinste sind Littleneck Muscheln, die einen Schale Durchmesser weniger als 2 cm haben. Kommt der mittleren Cherrystone Venusmuschel, ca. 2 1/2 Zoll über. Die größte dieses Trios ist die Fischsuppe Muschel (auch einfach "groß" Clam genannt), mit einem mindestens 3 Zoll. Unter the West Coast Hartschalen Sorten sind die pazifischen Littleneck Clam, das Pismo und der kleine, süße Butter Muscheln von Puget Sound. Soft-shell Muscheln, auch als Soft-Muscheln, haben tatsächlich spröde, dünne Schalen. sie können nicht vollständig schließen ihre Schale aufgrund von langen, gummiartige Hals (oder -Heber), die über den Rand reicht. Der häufigsten Ostküste Soft-shell ist die Dampfer Clam. Der berühmtesten West-Kosten Soft-shells sind die Razor-Clam (so genannt, weil die Schale einem gefalteten, altmodische Straight Razor ähnelt) und die Elefantenrüsselmuschel Clam (gesprochen Goo-Ee-Ente). Die Elefantenrüsselmuschel ist eine komisch aussehende, 6-Zoll-lange Muschel mit Hals, der bis zu etwa 1 1/2 Meter langen erreichen kann. On the East Coast und im Pazifischen Nordwesten, Muscheln stehen das ganze Jahr über. In Kalifornien, die Saison ist von November bis April. Muscheln sind verkauft live in der Schale, frisch oder gefroren des und Konserven. Beim Kauf von Hard-Shell Venusmuscheln in der Shell, stellen Sie sicher, dass die Schalen fest verschlossen sind. Ist eine Shell leicht geöffnet, klopfen Sie es leicht. Wenn es snap nicht geschlossen, die Clam ist tot und sollte weggeworfen werden. Zu testen ein Soft-shell Clam, leicht berühren den Hals; wenn es sich bewegt, es ist lebendig. Der Leitlinie für den Kauf des Muscheln ist Volumens und klare Flüssigkeit. Store Leben Muscheln bis 2 Tage im Kühlschrank 40 ° F; kühlen des Muscheln bis zu 4 Tage. Muscheln können in einer Vielzahl von Möglichkeiten, einschließlich dämpfen und Backen zubereitet werden. Alle Muscheln sollten sanft gekocht werden, um Vorspannung zu vermeiden. Muscheln sind hoch in Protein und faire Mengen von Kalzium und Eisen enthalten. Siehe auch Muscheln.
Industry:Culinary arts
Eine luftig, flaumig Mischung, in der Regel eine Füllung für Kuchen. Die Leichtigkeit ist steif geschlagene Eiweiße und manchmal Gelatine erreicht.
Industry:Culinary arts
Ein alkoholisches Getränk aus Malz und Hopfen gebraut. Es ist in der Regel stärker und, wegen des Hopfens, mehr bitter als Bier. Die Farbe variiert von Licht an dunklen Bernstein.
Industry:Culinary arts
Ein All-American schnelles Brot, das Maismehl für die meisten (oder manchmal alle) des Mehls ersetzt. Es verschiedene Aromen wie Käse, Speck, Schalotten und Melasse enthalten kann. Cornbread kann dünn und knusprig oder dick und leicht sein. Es kann gebacken werden, südlichem Flair in einer Pfanne oder auf einem flachen Platz, Runde oder Rechteckige Backform. Einige der populäreren Cornbreads sind Hushpuppies, Johnnycakes und Spoon Brot.
Industry:Culinary arts
Eine amerikanische Bezeichnung für ein heißes Getränk Milch, Wasser, Zucker und, wenn gewünscht, einen Hauch von Tee. Es war ein Liebling der Kinder und ältere Menschen im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert. Der Name stammt von einem Stoff namens Batist, ist weiß und dünn. . . wie der "Tee. "
Industry:Culinary arts
