- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Chaud (francuski dla "gorący") i froid (francuski dla "cold") zostały połączone w tej perspektywie wyjaśnić żywności (zazwyczaj mięsa, drobiu i gry), który jest pierwszy gotowane, a następnie schłodzone przed pełniących służbę. Funkcja wyróżniającym chaud-froid jest, że żywność jest glazurowana w galarecie, któremu zezwala się na ustawiony przed pełniących służbę. Leikkeiden avulla warzyw dekoracyjne często są ustawione w galarecie dla kolorowych dekoracji.
Industry:Culinary arts
Indians Choctaw z Louisiana bayou country są określane jako zostały pierwsze użytkowników to sezonowanie z ziemi, suszonych liści drzew sasafranowego. Obecnie stały się integralną częścią creole gotowania i jest używany do zagęszczania i flavor gumbos i innych Creole dań. Filé została woodsy smak przypominający root beer. To musi być mieszana do naczynia, po jest usuwany z ciepła, ponieważ zbędnej gotowania sprawia, że filé trudne i nitkowate. Filé w proszku jest dostępny w sekcji przypraw lub wyszukanych większości supermarketach. Jak wszystkich przyprawy, to powinien być przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu nie więcej niż 6 miesięcy.
Industry:Culinary arts
Klasycznie służył w Kanonu, to specjalne naczynie składa się przegrzebków w kremowe sos wina, zwieńczone bułka tarta lub ser i browned pod brojlerów.
Industry:Culinary arts
Редко встречающийся на U. S. меню, этот морских животных считается деликатесом всей Японии и многих стран Средиземноморья. Существует множество разновидностей (в диапазоне диаметром от 1 до 10 дюймов), но все они имеют жесткого корпуса, охватываемых колючие колючки, которые делают это выглядит как подушкообразное. На то, что он может быть кратко приготовленные, морской ёж Ро чаще черпала из корпуса с ложкой и потребляемого сырья. a популярный метод обслуживающих Ро морского ежа является кучи на вершине ломтик французского хлеба и посыпать с лимонным соком.
Industry:Culinary arts
Bakeware Clay, który jest glazurowana z powłoką twarde, nonporous. Jeżeli opalane gazem wysoki, ceramiczne jest twardy; lowfiring produkuje ware miękkie, delikatna. Ze względu na nieodłączne możliwość dopuszczenia ciepła powoli, ceramiczne jest opowiadała się za dla naczyń wymagające, takie jak długie gotowania pieczony fasoli i gulasze. Opieki należy chłodnym ceramiczne powoli i całkowicie przed prania w celu zapobieżenia glaze z krakingu. Po glaze pęknięcia, narażonych powierzchniach niekorzystnie wpływają na smak żywności gotowane w kontenerze.
Industry:Culinary arts
Powszechnie znany jako Burak ćwikłowy, przedsiębiorstwo to okrągłe głównego warzyw ma liściowe góry zielone, które są również jadalnych i bardzo pożywne. Kolor najczęściej za buraki cukrowe (nazywany "beetroots" w British Isles) jest Granat czerwony. Jednak może przyjmować koloru od Głęboka czerwień na biały, najbardziej Intrygującą rzeczą jest Chioggia (również nazywany "candy trzciny cukrowej"), z jego koncentrycznych pierścieni czerwony i biały. Beets są dostępne przez cały rok i powinny być wybrane przez ich zwartość i gładkich skór. Małych lub średnich buraki są ogólnie bardziej przetargu, niż duże. Jeżeli dołączono zielonych buraków powinny być wyraźny i jasny. Ponieważ one leach wilgoci od główki, zielonych powinny zostać usunięte, tak szybko, jak można uzyskać ich pochodzenia. Pozostawić około 1 cm łodygi dołączonych do zapobiegania stratom składników odżywczych i koloru podczas gotowania. Buraki magazynu w plastikowej torbie w lodówce aż do 3 tygodnie. Tuż przed gotowaniem, przemyć buraki delikatnie do pierce cienką skórę, co może spowodować utratę pokarmowy i kolor. Skórki buraki, po wcześniej były gotowane. Oprócz Burak ćwikłowy szpinak lub liści buraków (lepiej znany jako Swiss chard), buraków cukrowych (głównym źródłem cukru) i mangold (używane jako pasza).
Industry:Culinary arts
Maszyny opartych na komputerze, które wymieszać, knead, wzrost, dziurkowanie dół, wypieków (kwesta) i czasami schłodzić chleb. Składników są mierzone i dodawane do jednego, nonstick aktywowanym, która staje się mieszania bowl, wypieku pan oraz pieca. Ostrze napędzany silnikiem w aktywowanym base miesza się i kneads ciasta, cewki ogrzewanie uchwyty, pieczenia. Chleb maszyny pochodzą w wielu modelach, ale istnieją trzy kształty podstawowe Bochenek: Prostokąt pionowy, poziomy prostokąt i walcowych. Są dostępne, począwszy od 1/2-Funt 2-Funt bochenki kilka możliwości. Ważne jest, aby postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta, (które mogą być różne) dla dodawania i układanie obiektów warstwowo składników. Nie robiąc tego można zapobiec drożdże od mieszania cieczy, która mogłaby spowodować niepowodzenie bochenek chleba.
Industry:Culinary arts
Zagęszczone stosowane przyprawy to pochodzące z różnych środków spożywczych lub roślin, zwykle poprzez odparowanie lub destylacji. Ekstrakty mogą pochodzić w kilku formach, w tym stałe (jak w module bouillon), płynnej (takich jak wanilii ekstraktu) lub podobny (jak w przypadku demi-glace). Dostarczają wpływ na smak zaawansowane do żywności bez dodawania wielkość nadwyżki lub zmiana spójności. Ekstrakty cieczy będą przechowywane przez czas nieokreślony, jeśli przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu. Zobacz też esencje.
Industry:Culinary arts
Stężony, zazwyczaj substancji olejowych wydobyte z żywności, takich jak ryby, mint liści lub warzyw i stosowane w niewielkich ilości do flavor różnych dań. Jak wyciągi, esencje będą przechowywane przez czas nieokreślony jeśli przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu.
Industry:Culinary arts
Uważany za jednego z najbardziej słodko succulent członków rodziny melona, Crenshaw jest Melon mieszańców. Ma Złoty Zielona, gładkie jeszcze lekko selera skórki i piękne miąższu łososia pomarańczowy. Aromat dojrzałych Crenshaw melona jest seductively ostre. Te Melony są duże (5-9 funtów) z owalny kształt, który ma zaokrąglone na końcu kwiat i lekko wskazał na końcu trzonka. Są dostępne od lipca do października, z sezonu piku od sierpnia do połowy września. Zobacz też melona.
Industry:Culinary arts
