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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
L'histoire nous dit que la graine de sésame est l'assaisonnement enregistré premier, datant de 3000 b. c. Assyrie. Il se développe largement en Inde et dans tout l'Orient. Les graines ont été interjetés en Amérique par les esclaves africains, qui appelaient benné (prononcé behn-nee) graines, et par la suite il devint très populaire dans la cuisine du Sud. Ces minuscules, graines plates dans des tons de brun, rouge et noir, mais ceux qui rencontre le plus souvent sont d'un gris pâle-Ivoire . Sésame graines a une saveur de noisette, légèrement sucrée qui le rend assez polyvalents pour utilisation dans les produits de boulangerie tels que des pains, pâtisseries, gâteaux et biscuits, dans les friandises comme la halvah du Moyen-Orient et dans les salades et autres plats savoureux. La semence est disponible dans les supermarchés et se trouvent en vrac dans les marchés du Moyen-Orient et les magasins d'aliments santé. En raison d'une huile haute teneur, graines de sésame devient rance rapidement. Il peut être stocké hermétique dans un endroit frais et sombre pour jusqu'à 3 mois, réfrigéré jusqu'à 6 mois ou congelé jusqu'à un an. Voir tableau alsoherb et des épices.
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Une spécialité de la Nouvelle-Orléans, ce sandwich de héros-style a pris naissance en 1906 à l'épicerie du Centre, dont beaucoup pensent encore rend le meilleur muffuletta en Louisiane. , Le sandwich se compose d'un pain rond de pain croûté d'italien, split et remplis de couches de tranches de fromage provolone, salami de Gênes et jambon garni de « salade d'olives », un mélange haché d'olives vertes, rembourrés, poivron, céleri, ail, oignons cocktails, câpres, origan, persil, huile d'olive, vinaigre de vin rouge, sel et poivre. Salade de de l'olive, c'est ce qui distingue la muffuletta indépendamment de toute autre sandwich de son acabit.
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Dit au moins 6 000 ans, le popcorn est une variété spéciale de maïs séché qui pop ouvert et bouffées quand il est chauffé. Cette transformation se produit en raison d'une grande quantité d'humidité naturelle piégée à l'intérieur de la coque. De chauffage le maïs crée une pression immense, les rafales ouvrent la coque, en ce qui concerne le noyau inside-out. Popcorn arrive dans de nombreux styles, du blanc au jaune au rouge au bleu, de la plaine de parfumé et du pétrole en raison d'air-bâtonnets. Aussi spécial popcorn du il formulé pour utilisation dans le four à micro-ondes, ainsi que des épis de maïs soufflé, les grains qui pop sur l'épi. Pour popcorn emballé régulière (sans huile), 1 c. à soupe d'huile et des rendements en grains maïs 1/2 tasse environ 4 tasses de maïs soufflées. Unpopped maïs soufflé peuvent être stocké à température ambiante pendant environ un an, mais conserve son humidité naturelle (qui signifie elle produira les plus gros grains soufflées) mieux si stocké hermétique dans le réfrigérateur ou le congélateur. Popcorn emballé avec de l'huile dans son propre « pan » doit être stockée ne sont plus qu'environ 3 mois à température ambiante. Une coupe de la plaine de pop-corn équivaut à environ 30 calories; 1 tasse de beurre soufflé est égal à 90 à 120 calories, selon la quantité de beurre.
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Originaire de la province chinoise de Szechuan, cette épice légèrement chaud provient de l'arbre de prickly ash. Mais pas liées à la famille des poivres, baies de Szechuan ressemblent à des grains de poivre noirs, mais contiennent une graine minuscule. Poivre de Sechuan a une saveur distinctive et parfum. On le trouve dans les marchés asiatiques et les magasins spécialisés sous forme entière ou en poudre. Ensemble de baies sont souvent chauffés avant d'être au sol pour faire ressortir leur saveur et l'arôme alléchante. Poivre de Sechuan est également connu comme poivre anis, poivre chinois, fagara, poivre fleur, sansho et poivre du Sichuan.
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Un tissu doux et acides gras trouvé dans le centre creux des os de pattes d'animaux et, bien que pas aussi abondant, dans les os de la colonne vertébrale. Il n'est pas largement consommé dans les Etats-Unis, mais la moelle est considéré comme un mets raffiné par de nombreux européens et est le point culminant de la célèbre Milanese spécialité osso buco. Marrowbones (ceux qui contiennent de la moelle) peut être acheté sur les marchés de la viande et la plupart des supermarchés (bien que la commande spéciale peut être nécessaire). Ils devraient être enveloppés, réfrigérés et utilisés dans un ou deux jours de l'achat. Moelle est extrêmement léger et facile à digérer. Il peut être cuits à l'os (et supprimé par la suite) ou il peut être enlevé d'abord et cuits séparément. Commun de méthodes de préparation cuisson ou braconnage, après quoi la moelle est souvent étalée sur toast et a servi comme apéritif. a spécial longue et étroite ustensile appelé une cuillère de moelle osseuse ou la pelle peut servir à extraire la moelle de l'os. Moelle est également ajouté aux soupes pour le corps et la saveur. , Il a les mêmes calories comme gras de boeuf et contient une petite quantité de protéine.
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Un puissant (90 preuve) péruvien raisin brandy qui est vieilli en conteneurs bordés de paraffine plutôt que de chêne pour l'empêcher d'absorber ou couleur de la saveur du bois.
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Une soupe écossaise avec bouillon de poulet, poulet, poireaux et, parfois, de farine d'avoine ou de crème.
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Aussi appelé spaghetti de légumes, courges d'hiver cette crème-jaune, en forme de melon d'eau a été ainsi nommée en raison de sa chair, qui, lors de la cuisson, se sépare en brins spaghettilike jaune-or. Avec une moyenne de 4 à 8 livres, courge spaghetti est disponibles toute l'année avec une saison de début de l'automne à l'hiver. Courge de choisir qui est durs et lisses avec une couleur jaune pâle même. Courge éviter verdâtre (signe d'immaturité) et ceux avec des taches meurtris ou endommagés. Courge de spaghetti magasin non coupé à la température ambiante pendant 3 semaines. Après la courge entière est cuit au four, les brins de goût plutôt fade peut être retirés de la coque et servi avec la sauce, comme les pâtes. , Ils peuvent aussi être servis dans le cadre d'une casserole ou au froid comme un ingrédient de la salade. Voir aussi courge.
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1. De pincement ou appuyez sur les deux bords de la pâte ensemble, et donc sceller la pâte en formant une bordure décorative avec les doigts, la fourche ou autre ustensile. La pâte pour une single-croûte de tarte est frisée en la transformant pour former une crête, puis mise en forme (ou cannelures) la pointe surélevée en un modèle fantaisie. Une bordure frisée relief non seulement joints de la pâtisserie mais agit comme un barrage pour contenir le remplissage en cours de cuisson. 2. Pour couper des entailles à intervalles de 1 ou 2 pouces le long des deux côtés d'un poisson fraîchement capturé. Le poisson est ensuite trempée dans de l'eau glacée pour jusqu'à une heure. Un poisson de sertissage crée une chair plus ferme et de texture et la peau qui devient rapidement croustillante à la cuisson.
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