- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Mešanica zmlet korenje, čebulo, zelena in zelišča sautéed v maslo. Ham ali bacon včasih doda mešanici. Mirepoix uporablja sezone omake, juhe in enolončnic, kot tudi posteljo kateremu braise živil, ponavadi mesa ali rib.
Industry:Culinary arts
Razviti v pozno 1800s kot nadomestek maslo, margarina, (kar je manj drago, vendar ne kot flavorful, kot maslo) se z rastlinskih olj. Da margarina postal trdna, olje opraviti kemično transformacijo, ki je znan kot hidrogeniranje — označen kot hidrogeniranih (ali delno hidrogeniranih) olj na etiketi. Med hidrogeniranje, ekstra vodika, atomi so izčrpane v nenasičenih maščob, proces, ki ustvarja trans maščobnih kislin in pretvori mešanice v nasičenih maščob, s čimer obliterating koristi, ki je imela kot a polyunsaturate. Nekaj raziskovalci menijo, da so dejansko lahko bolj škodljive kot redne nasičenih maščob za tiste, ki so omejevanje holesterola v njihove prehrane, ampak žirije še na to razpravo hidrogeniranih oljih. Teh margarines, najnižji v holesterola so narejene iz visok odstotek polinenasičenih canola, žafranika ali koruznega olja. , Da to maslo, nadomestiti okus in izgledal več pogosto doda resnično stvar, smetane ali mleka. Hrane Kolorit, konzervansi, emulgatorji in vitaminov a in D, so tudi skupne dodatkov. Skrben etiketi pregledom svetujemo, ker sestavin vpliva na vse od okus teksturo hranilna vrednost. Margarina redno vsebovati maščobe 80 odstotkov. , Preostalih 20 odstotkov sestavljajo tekočine, barvanje, arom in drugih dodatkov. Margarina je na voljo, soljeno in Neslan. Tako so maslo margarina mešanice, ki so ponavadi oziroma Proporcionalan 40 do 60 odstotkov. Mehki margarina z vse rastlinska olja (brez živalskih maščob) in ostaja mehko in pri mazavih, ko je hladno. Whipped margarina je imel zraka, (ki je včasih lahko enaka polovica volumna) pretepen v to, kar je puhasto in lažje širjenje. Zaradi dodane zraka za, ni mogoče zamenjati za redno margarina v pečen blaga. T.i. tekočine margarina je dovolj mehak, da ga je treba stisljiv hladen in prihaja v prožnem steklenice, izdelane posebej za ta namen. , Ki je prikladno za basting in za živila, kot so koruza storža in vaflji. So tudi veliko maščobe margarines na trgu danes. Ti proizvodi segajo od približno 25 odstotkov 65 odstotkov manj maščobe kot redne margarina. Tam je celo brez maščobe margarina, sestavin, ki vključujejo želatina, rižev škrob in laktoze. Je prvi sestavin, navedenih na nalepkah maščobe margarina vode, kar pomeni jih ni mogoče zamenjati za redno margarina za peko in cvrtje in ki tudi pomeni, naredijo toast Gnjecav. Margarina, prihaja v 1-funt pakiranja — 4 palice (4-unča) ali 2 (8-unča) kadi. , Ki je na voljo tudi v 1-funt kadi. Vse margarina zlahka absorbira okuse in zato naj embalirani nepredušni za skladiščenje. Shranjujte v hladilniku margarina do 2 mesecev; zamrzujte do 6 mesecev. v zgodnjih dni, margarina je znan tudi kot oleomargarine. Glej tudi maslo; maščobe in olja; etiketa pogoji.
Industry:Culinary arts
1970 年代にフランスのシェフ、ミシェル Guérard、料理 minceur ライト スタイル、健康的な脂肪やクリームを回避料理です。
Industry:Culinary arts
南アフリカとアフリカの多くの国の主食の開発、biltong 治癒、乾牛肉またはゲームのストリップので構成されます。維持プロパティは同じですが、jerked 肉の細かい形よりアメリカのジャーキーです。、最高の biltong は、イタリアの生ハムに比較されています。
Industry:Culinary arts
1. Površan, želatina temelji sladico, ki je bila omiliti z dodatkom pretepli jajčnih beljakov. Včasih, doda se stepeno smetano, , čeprav naredi sladico bogatejši in ne kot zračen. Gobice lahko se večkrat, običajno z okusom sadne pireje. 2. a light kruh, testo mešanice pridelajo s kombinacijo kvas z nekaj moke in tekočine, imenovano v recept. Mešanico debel, batterlike je zajeti in prahi, dokler ne bubbles in postane penasto, ki, odvisno od kombinacijo sestavin, lahko sprejme do 8 ur. v tem času, gobo razvija tangy okus. , Ostale sestavine dodajo tej goba in kruh je kneaded in pečejo kot običajno. , Z uporabo goba je tudi končni štruce, nekoliko gostejša.
Industry:Culinary arts
Posušene sardele, najbolj pogosto uporablja v japonski kuhinja za ustvarjanje staleža močnejši Aromatizovan Juha od bolj priljubljenih dashi. Niboshi je tudi jedel kot prigrizek, uporablja kot nekokainski v različnih jedi.
Industry:Culinary arts
Dolgo, papir tanke traku rezanci, običajno manj kot 1/8 inch širok. Glej tudi testenine.
Industry:Culinary arts
Slog klobase, ki združuje narezanih svinjina in/ali govejega z različnih mešanic zelišč, začimb in drugih arome kot česen ali gorčica. Cervelats so nekuhana vendar popolnoma varno jesti brez kuhanje, ker oni so bila konzervirana ozdravljenje, sušenje in kajenje. , Ki lahko segajo od semidry, vlažno in mehko. Mnogih državah bi cervelats; sta dve je bolj znan klobasa thuringer Nemčije in Italije mortadella. Teh klobase lahko narezani in vročiti kruh ali razreže na koščke in uporabljajo v različnih drugih jedi. Glej tudi klobase.
Industry:Culinary arts
Ta družba Belomesnate scorpion rib družinski član, obilje v Sredozemlju. Francoske rdeče rascasse postal slaven kot sestavina nepogrešljiva v bouillabaisse. Glej tudi ribe.
Industry:Culinary arts
このキノコははっきりトランペット形、2 から 5 インチの高範囲します。、肉は薄いと脆性であり、範囲に非常に暗い灰色がかった茶色から色で茶色または黒いほとんどすることができます。黒トランペットは独特の芳香と、エレガントなバターのような味があります。利用している 真夏特産農産物市場で midfall を。もきのこを参照してください。
Industry:Culinary arts
