- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Dobesedno prevedeno, grška beseda phyllo pomeni "listov. "Culinarily, se nanaša na tkivo tanke plasti peciva testa, ki se uporabljajo v različnih grških in Bližnjega vzhoda sladka in savory pripravki, najboljša znane, baklava in spanakopita. Phyllo (tudi napisali filo) je zelo podobna strudel testo. Pakirano sveže in zamrznjene phyllo testo je na voljo — Nekdanja v grščini trgov, slednji v veleblagovnicah. Phyllo lahko neodprt, shranjene v hladilniku za do mesečno. Ko odprl, uporabite v 2 do 3 dni. Zamrznjene phyllo lahko shrani do 1 leto. Odtajanjem čez noč v hladilniku. Refreezing phyllo bo drobljiva.
Industry:Culinary arts
Izraz, ki se uporablja za opis sadje, ki ima jama, ki meso clings tenaciously, eden od najbolj znanih se breskev okenske ali clingstone. Glej tudi freestone.
Industry:Culinary arts
1. a plesen, splošno visoko stranicami, obliki bobna in nekoliko vretenasta na dnu in zaprta koncu, ki se uporablja za spekel različnih jedi. 2. a jed – navadno temeljijo na krema, forcemeat ali Rižoto, kombinirana z meso, ribe, zelenjava, sir, itd — pečen v takih mold. Posodo je unmolded in pogosto služil kot je entrée (in včasih kot prvi tečaj) z omako kot Béchamel. 3. Lupine pecivo, ki jih Porinuće timbale železa, najprej v Batinati, nato na globoko, toplo maščobe. Svež peciva potiska dol železo in se ohladi, jo lahko napolni s sladke ali savory mešanica. Timbale, likalniki, prihajajo v različnih velikosti in oblik kot srca, zvezde in metulji. Si, da so na voljo v specialty kuhanje trgovin.
Industry:Culinary arts
Skozi suhe sestavine fine-mesh sifter tako velikih kosov mogoče odstraniti. Sejanje tudi vključuje zrak, da sestavin (na primer konfekcionarje ' sladkor ali moka upošteva) vžigalnik.
Industry:Culinary arts
1. Španski sofrito je omaka, ki jih sautéing annatto semen v svinjsko topljene maščobe. Semen, odstranijo pred narezana čebula, paprike, česen, svinjski in različnih zelišča so kuhana Aromatizovan, zdaj-rdeče olja, dokler so sestavine ponudbe in mešanice je debel. Omako se uporablja v recepti, kot je potrebno. 2. , The italijanski soffrito je podobna mešanice (navadno nasekljanih zelena, paprike, čebula, česen in zelišča) sautéed za oljčno olje in uporabijo za okus juhe, omake in mesne jedi.
Industry:Culinary arts
1. Širok (približno 2 cm), ravno Rezanec, včasih s ogrlicom robovi. v množini obrazec je lazanje. 2. a jed z layering, kuhana lazanja rezanci z različnih siri (običajno vključno mozzarella) kuhar v izbiro omake, najbolj pogoste paradižnika, mesa ali Béchamel. To jed je nato pečen do Mjehurast in zlato rjavo. Glej tudi testenine.
Industry:Culinary arts
Priljubljena po vsej Indonezija, Malezija in južni Indiji, a sambal je večnamenski začimba. Je najbolj osnovni obliki, sambal oelek, enostavno mešanico chiles, rjavi sladkor in sol. Drugi ljudski blend je sambal bajak (ali badjak), ki dodaja candlenuts, česen, Kombava listi, čebula, trassi, galangal, koncentrat tamarinda in kokosovo mleko. Sambals so številne spremembe, vendar, odvisno od sestavin, dodanih, ki lahko vključujejo kokosovo, mesa, morskimi sadeži ali zelenjavo. Sambals so običajno služila kot spremstvo riža in curried jedi, bodisi kot začimba ali kot stranski jed. Sambal oelek in bajak, kot tudi nekaj sprememb, najdete v indonezijščina in nekateri kitajski trgi.
Industry:Culinary arts
Prilepi ali omaka, z fermentiranega soje ali včasih fermentirane črni fižol, sesekljano posušene chiles, česen in drugih začimb. Tem začinjene, slan Prilepi je priljubljena v kitajske kuhinje (Szechuan in Hunan), kot tudi v mnogih korejski jedi. V Koreji, Čile bean Prilepi je znana kot kochujang ali kochu chang.
Industry:Culinary arts
Ohlajeno sladico, ki jih združuje applesauce, limonin sok, začimbe, stiffly pretepen jajčnih beljakov in včasih želatina.
Industry:Culinary arts
A gladka, rdečkasto-rjava posušene fižola, ki je zelo priljubljen v zahodnih ZDA to 's zamenljivi z pinto bean v vsako posodo. Pink fižol se uporabljajo refried fižol in chili con carne. , Oni so na voljo v posušeni obliki leto v večini supermarketov. Glej tudi fižol.
Industry:Culinary arts
